餃子是中華民族的傳統(tǒng)美食，俗話說：“好吃不如餃子”，餃子不僅味道鮮美，豐富多樣的餡料還能給身體提供全面的營養(yǎng)，餃子不僅是美食的代表，而且還是家的象征，團圓的象征，尤其是逢年過節(jié)，餃子更是餐桌上不可缺少的美食之一，節(jié)日的氣氛也因為餃子的存在被烘托到最高處。

餃子的種類很多，如果要區(qū)分的話，還是主要是在于制作的材料，以及烹制的方式等，如水餃、蒸餃、煎餃以及水晶餃等，這些餃子之間扥口感上也因為烹制的方式不同而不同，其中區(qū)別最不同的應(yīng)該算是水晶餃子了。水晶餃顧名思義就是透明的餃子，主要使用的是澄粉制作成的面皮，澄粉其實就是小麥的淀粉，使用淀粉包出來的餃子，在蒸熟之后會呈現(xiàn)透明狀，看起來像水晶一樣，吃起來勁道可口，很多都十分喜歡吃。

餃子雖好，但是很多人還是覺得肉餡餃子才好吃，這樣無疑就是增加了肉類的攝入，而缺少了蔬菜的攝入，所以為了健康還是要多吃一些含有較多蔬菜的餃子，這樣才能達到營養(yǎng)均衡，水晶餃比起普通的餃子來說更受歡迎，不僅僅因為它清爽鮮嫩的餡料，還因為它的面皮吃起來勁道有彈性，十分的可口，在外面餐館吃的話一屜也要十幾元，而自己制作的話成本幾元就能吃到過癮。

水晶餃的餡料可以按照自己的口味來調(diào)制，喜歡什么餡就做什么餡，不過正宗的水晶餃?zhǔn)俏r餃，就是里面放入一只新鮮的蝦，透過透明的面皮能隱約看到里面的顏色，吃起來也十分可口鮮美。

水晶餃跟普通的餃子稍微有些不同，水晶餃注重的是餃子純白透明，可以隱約看到里面的餡料，所以在制作水晶餃的時候，一定要將餃子皮搟薄一點，太厚了不僅影響口感，還影響外觀。

水晶餃?zhǔn)菑V東的特有的一種小吃，它不僅晶瑩剔透，口感還Q彈爽滑，吃起來十分的好吃鮮美，這樣的水晶蒸餃在廣東一般是一屜三只，價格要十幾元之上了，所以想吃的話可以自己制作，不僅干凈衛(wèi)生，還能降低成本。

接下來分享一款好吃又營養(yǎng)的水晶餃，為了增加營養(yǎng)，餃子中添加了香菇、胡蘿卜、瘦肉等食材，再搭配上新鮮的蝦肉，吃起來非常鮮美，外皮的Q彈，內(nèi)餡鮮美，吃起來不僅健康營養(yǎng)，還十分的美味可口。

【水晶蝦餃】

【需要食材】

【主料】：澄粉200克、淀粉100克、豬肉300克、蝦仁100克、胡蘿卜50克、香菇30克

【輔料】：蔥末5克、姜末5克、生抽1勺、香油1勺、鹽適量、雞精少許、豬油少許

【做法步驟】

1、準(zhǔn)備好制作蒸餃的材料，將豬肉清洗干凈后剁成肉餡，蝦肉剁成蝦肉糜，香菇清洗干凈后切成香菇碎備用，胡蘿卜削去皮切成胡蘿卜碎備用。

2、將香菇碎、胡蘿卜碎放進玻璃碗中，加入少許的淀粉混拌均勻，將豬肉餡放入玻璃碗中加入香油順時針攪拌上勁，接著加入蝦肉、蔥末、蒜末、生抽、鹽等混拌均勻，最后再將肉餡倒入胡蘿卜香菇碎中，混拌均勻即可，這樣餡料部分就調(diào)制好了。

3、將澄粉、淀粉等倒進玻璃碗中，用開水邊倒邊攪拌成絮狀，再加入少許的豬油，揉成光滑的面團，面團揉好之后搓成長條，切成等大的小劑子，將劑子按扁之后搟成薄厚適中的圓餅。

4、取適量的餡料放在搟好的面餅上，兩邊對折捏成餃子的形狀即可，將所有的餃子都包好之后，整齊地放在蒸屜上，蒸屜上可以抹一層食用油，也可以放上油紙，這樣可以防止蒸熟后粘在蒸屜上，蒸餃放好之后開大火蒸15分鐘左右即可。

烹飪貼士

1、澄粉與淀粉揉面時，一定要用開水全部燙過，攪拌成絮狀，再揉成表面光滑的面團。

2、面團中加入適量的豬油，不僅能夠增加面團的韌性，還能吃起來口感上不會發(fā)粘。

3、餃子皮建議最好搟的越薄約好，這樣吃起來口感會更好，而且顏色看起來也很漂亮。

結(jié)語

餃子是很多人喜愛的美食之一，尤其是水晶餃，晶瑩剔透的外表，豐富多樣的餡料，以及那Q彈鮮美的口感，深受很多人的喜愛，餃子雖然是中華民族的傳統(tǒng)美食，但是南北方的餃子還是有一定的區(qū)別，南方多是水晶餃或者蒸餃，而北方多是水餃，無論從外觀上還是口感上都有不同，無論哪一種，只要自己喜歡，都可以做來吃，簡單又營養(yǎng)，愛生活，愛自己，就從好好的吃每一餐飯開始吧，好了今天的分享就到這里，感謝大家的閱讀！