最近的麻薯夾心軟歐很流行，于是，優(yōu)美西點(diǎn)就嘗試把麻薯夾在貝果里試試，麻薯的Q彈軟糯，配上貝果的軟Q，一口咬下去，味道超贊的呢~~今天介紹的這一款如果不試下的話，就太可惜了~
Q彈的夾心軟歐-優(yōu)美西點(diǎn)の抹茶麻薯貝果
材料：高筋面粉150克、全麥面包粉150克、抹茶粉5克、即發(fā)干酵母3.5克、細(xì)砂糖15克、鹽3克、水175克、玉米油10克
麻薯餡料：水磨糯米粉70克、玉米淀粉20克、牛奶120克、細(xì)砂糖30克、黃油10克
糖水：清水1000克、細(xì)砂糖20克
1、首先制作麻薯餡料，將除黃油外的所有材料混全拌勻成流動(dòng)的糊狀，大火蒸20分鐘左右至表面凝結(jié)即可。
2. 放至溫?zé)?，加入黃油揉至黃油完全吸收，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
3. 將面團(tuán)的所有材料一起放廚師機(jī)揉搓，揉至面團(tuán)表面光滑有彈性。
4. 馬上將揉好的面團(tuán)分成9等份，蓋上保鮮膜室溫醒10分鐘。將麻薯從冰箱取出分成25克一份。
5. 取一醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟開成稍長的橢圓形。
6. 將麻薯搓長長條狀，鋪在面團(tuán)上。
7. 將面團(tuán)從上往里側(cè)按壓卷起，將接口處捏緊，成長條形。
8. 將長條面胚稍揉長，約18-20厘米長，將一邊稍揉細(xì)，另一邊搟成象勺子一樣的扁平狀。
9. 用扁平狀的一端包裹起細(xì)的另一端。
10. 接合部分用手指按實(shí)，將面團(tuán)依次做好擺放在烤盤里，放溫暖處發(fā)酵20-30分鐘，面團(tuán)發(fā)至約1—1.5倍大。
11. 1000克水中加入20克糖，煮開后將火調(diào)小，水保持在微沸的狀態(tài)，將發(fā)酵好的面團(tuán)放進(jìn)水中，兩面各煮20-30秒左右，面團(tuán)的表面微皺就可以了。
12. 將面團(tuán)撈出瀝干水份，擺放在烤盤上，此時(shí)的面團(tuán)稍為有點(diǎn)丑，不用擔(dān)心，烤的時(shí)候就會(huì)變漂亮的啦。烤箱預(yù)熱至上下火為200度，將面團(tuán)放進(jìn)烤箱中層烘烤。
13. 烤約20分鐘，美味的貝果就出爐了。
14. 內(nèi)里軟糯的貝果，開吃吧。
Q彈的夾心軟歐—優(yōu)美西點(diǎn)の抹茶麻薯貝果小tips
1、麻薯餡料不能貪心放太多，因?yàn)槁槭碓诳局频臅r(shí)候也會(huì)膨脹，會(huì)出現(xiàn)爆漿流出來，我試過用到40克一個(gè)，不過烤的時(shí)候有個(gè)別會(huì)爆出來。
2、這里用到的是全麥面包粉，不是全麥粉，如果沒有，也可以不加，直接用高筋面粉來制作。
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