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我家小朋友特別喜歡吃餃子，只要在時間比較充裕的時候，我喜歡給他做各種各樣的餃子，這款牡丹花蒸餃?zhǔn)俏冶容^衷愛的一款，小梁同學(xué)也給予了很高的評價，只是他說：“媽媽，這餃子好看也好吃，不過有個缺點，就是吃時得張大點嘴，不然有點刮嘴呀！哈哈......

原料：

面團(tuán)：

普通面粉300g

開水130g

涼水30g

餡料：

肉餡320g

蛋清1個

調(diào)料：

蔥、姜、鹽、花椒粉、蠔油、雞精、油、雞汁、（沒有可不放）各適量。

熟雞蛋黃五個

一、肉餡放入盆中，按順序加一點高湯或一點點水、蛋清，順時針攪拌均勻后再加鹽、雞精、蠔油、花椒粉、蔥、姜末、少許食用油，繼續(xù)順時針攪拌上勁。

二、面粉內(nèi)一點點加入開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許涼水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳半小時左右。

三、將醒好的面團(tuán)，做成一個個小擠子，搟成餃子皮，放入肉餡。

四、餃子皮均分五點向中心捏在一起。

五、把相鄰的兩邊中點再捏在一起。

六、在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的形狀。

七、把碾碎的雞蛋黃放入花瓣中做點綴。

八、鍋中燒開水，將牡丹蒸餃放入蒸鍋，蒸制10分鐘即可。

九、蒸好后的樣子。