肉卷，好像有的地方是叫肉龍的，可以說是一種沒有什么技術難度的面食，但是它卻集合了饅頭和包子的優(yōu)點哦，因為它即有包子的濃香口感，而做起來卻跟饅頭一樣的省事，甚至比饅頭還要好做一些呢，非常適合不太會做發(fā)酵面食的朋友喲！
原料：
面粉400克
酵母4克
水200克
豬肉餡200克
小蔥一小把
調料：
蛋清1個
五香粉、鹽、味精、蠔油、生抽、食用油、香油各適量。
一、將溫水與酵母混合均勻，一點點加入面粉盆中，先用筷子將面粉攪成絮狀，然后揉成光滑的面團，于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。將發(fā)好的面揉好排氣，分成兩份。
二、將面團搟成長方形的面片。
三、將小蔥切碎與調料、肉和成肉餡，將和好的肉餡均勻的鋪在面片上。
四、卷起后醒發(fā)二十分鐘左右。
五、開水上鍋，大火蒸15分鐘左右，取出切塊即可。
立秋廚房小貼士：
一、和面的水要根據實際情況調整，因為面粉的吸水性不同。
二、餡料和調料都可以根據自己喜歡調配哦，但注意餡料不要太稀了。
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作者：聞立秋
微博、媽媽網、堆塘等多家平臺美食達人
國家二級公共營養(yǎng)師
營養(yǎng)講師
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