北方人早餐經(jīng)常愛吃油餅，去外面買也不放心，索性自己在家炸著吃。
炸油餅最重要的是面要弄好，一半面拿開水燙，邊燙邊攪拌，攪成絮狀，另外一半面把安琪倒入，再倒入溫水，攪拌成絮狀，燙面和另外的一半發(fā)面揉到一起，放入鹽，揉好，醒發(fā)一個小時。
醒發(fā)好的面放到案板上放一點堿進去，揉光，弄成小劑子，然后把小劑子搟開，中間弄一個小窟窿，備用。
油鍋燒油，中火就可以，燒熱后放入一個油餅炸，剛放入拿筷子在油餅邊上敲打，一面炸黃后翻面炸，兩邊都成金黃就可以了。
小貼士：夾上土豆絲和紅蘿卜絲更好吃。
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