豆腐腦是將豆?jié){濃縮，全部加以凝固制作的。不會隨丟棄的廢水丟失營養(yǎng)素，可以說是非常合理。因其鈣的含量多于豆?jié){，因此又被為健身豆腐。 豆腐腦性質(zhì)平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質(zhì)和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”。所以，女生更要多喝哦！
用料
| 黃豆 | 內(nèi)酯 |
| 醬油 | 香油 |
| 蝦皮 | 火腿粒 |
做法；
第一步：將黃豆提前浸泡充分放入豆?jié){機做成豆?jié){過濾掉豆渣。（比平時做豆?jié){的豆子要多一些）
第二步：.待過濾好的豆?jié){冷卻到70℃—80℃時，倒入容器中。
第三步：.準(zhǔn)備內(nèi)酯，添加量為豆?jié){量的0.2%—0.4%。（豆腐，豆腐花：500克豆?jié){加入內(nèi)酯1.25-1.3克）。
第四部：.將內(nèi)酯用少許涼水化開.倒入豆?jié){中，攪拌均勻。（最好蓋上蓋子放在溫暖處）
第五部：.十幾分鐘后，豆?jié){凝固成豆腐腦了。
第六步：將豆腐腦盛入碗中倒入醬油.放入自己喜歡的蝦皮、香蔥、火腿 適當(dāng)加一點香油即可食用
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