紅豆這個東西啊， 真的超級好吃超級百搭的. 不管是雜糧飯、熬個粥、做個甜湯、整個甜品、揉個餡兒， 都說毫無違和感的百搭甜美顏值高！ 不過顏值高這事要兩說。。。 因為我活活把紅豆餅做出了干菜餅的氣質(zhì)哈哈哈哈！ 今天說的這個紅豆餅， 真的沒啥技術(shù)含量好簡單， 不管是喜歡吃小餅還是大餅， 喜歡吃顆顆紅豆的還是細膩豆沙的都可以滿足哦！
By 小芳草不折騰 【豆果美食官方認證達人】
用料
1、先說面團。 這個面團不用發(fā)酵不用出膜， 還有比這更簡單更適合手殘星人的嘛！ 面粉里加水調(diào)成絮狀。
2、然后揉成一個光滑的面團。 真是不能更簡單了。 因為每個人的面粉吸水性不一樣， 天氣也有影響， 所以太硬了再加點水， 太粘手就再加點粉唄。 面團揉好了蓋濕布， 醒40分鐘。
3、然后就分成小劑子。 先說怎么做粒粒紅豆餅。 因為紅豆用的是市售的比較甜， 所以不想一下子吃太多甜的發(fā)膩所以做成迷你型的， 分了5個小劑子， 每個30g+左右。
4、每個小劑子搟成橢圓形， 像我一樣手殘搟得難看也沒事， 反正包起來不影響哈哈哈。 撒上紅豆。 一個小餅大概可以包25-30g的蜜紅豆。
5、長邊慢慢裹著紅豆像滾地毯一樣卷起來。 收尾的邊邊沾點水更容易封口。
6、滾完就是這樣的啦！
7、然后從左往右再卷起來。 末尾也用水封口。
8、收完就是這樣的啦！ 是不是一點都不難！
9、然后用手拍拍扁就好啦！ 紅豆爆出來也沒事， 這說明良心料足好嘛！
10、然后平底鍋小火，不用放油！ 慢慢煎。
11、一面煎出香味了再翻面。 因為個小迷你，所以很快就熟啦！
12、煎的時候被我壓了幾下， 紅豆爆裂了哈哈哈。
13、切面好美好美有木有！ 粒粒紅豆看得到吃的到熱乎乎的幸福感！
14、再說豆沙版的紅豆餅。 因為豆沙可以擠壓餅可以大點， 所以我分成了3個劑子， 每個50g+左右的樣子。
15、還是搟開放豆沙。 我最喜歡這種又綿綿的又能咬到顆粒的豆沙。 自己炒的喲， 對了，等下和泥萌說怎么做豆沙。
16、還是先滾成長條狀再卷起來拍扁。 這個就大多了是不是。
17、煎的時候我就預(yù)感到了雖然是同個親媽， 但是它可能是個丑小鴨。。。
18、果不其然！這誰家的干菜餅哦， 真不錯呢！
19、又能吃到粒粒紅豆又有細膩的豆沙， 薄薄的面皮，滿滿的餡兒， 雖然你丑，但是親媽不嫌棄你！
20、下面來說怎么做豆沙。 紅豆加水進高壓鍋。 要吃沒有顆粒感的都多加點水， 要保留顆粒感的就比例如圖。
21、高壓鍋吱吱吱開始叫了之后計時15分鐘。 打開是這樣的狀態(tài)。 紅豆已經(jīng)開花了但是還保留有顆粒形狀。 不要顆粒的就再壓3分鐘。
22、然后倒入平底鍋，加冰糖。 沒有的話白砂糖也行。 但是冰糖更好吃！ 小火炒干，直到冰糖化掉。 自己加到想要的甜度。 后來我又加了比圖上多1倍的冰糖。 喜歡吃細膩的就翻炒的時候多碾壓下。
23、熬完就是這樣的豆沙啦！ 當(dāng)然泥萌喜歡吃不同程度的可能長的有點不一樣哈哈哈。 這里說下為什么我不想自己做糖漬蜜紅豆， 因為要做成像 買來這樣完全顆粒分明的蜜紅豆， 做的是時候要放紅豆白糖1：1的量， 我實在放不下手這么多白糖， 所以還是買市售的少量吃100g就好啦！
小貼士*這個面粉用普通的餃子粉可以，我用的是高筋面粉，更有勁道。 *同樣的，用冷水也可以，但是用熱的開水會使面團更。。。怎么說。。。有力氣！ *里面的餡兒不管是顆顆紅豆還是細膩的豆沙，我都做了，泥萌看下去，豆沙還是我自己炒的呢，這樣愛吃哪種程度的自己調(diào)節(jié)量身定做不要太棒！ *這個分量可以做小餅5個或者大餅3個。
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