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我非常喜歡吃茄子，無論怎么做。燒茄子、燉茄子、涼拌茄子、炸茄盒等等等等，但還沒吃過烤茄子。從日食記里看到老刀做的這款肉末烤茄子，看他吃的那個香，我的口水馬上流出來了，于是決定自己試試，沒想到，這道菜成了米飯殺手，其他的菜不用吃了，只吃它一碗米飯是絕對不夠的！

香辣肉醬烤茄子

材料：紫茄子1個、肉末、蒜末、豆瓣醬、料酒、生抽、蔥花、色拉油

制作過程

1.茄子放入烤箱190度烤20分鐘，期間準(zhǔn)備材料炒制肉醬；

2.鍋中倒入少許色拉油燒熱后加入蒜末；

3.放入豆瓣醬炒出紅油；

4.加放肉末翻炒；

5.肉末發(fā)白后倒入料酒；

6.再倒入生抽翻炒；

7.炒熟后加蔥花炒香盛出備用；

8.茄子烤好后取出對半剖開；

9.在茄子上鋪上肉醬，再放入烤箱180度烤3分鐘，使肉醬與茄子融合，出爐后撒上蔥花就可以開動了。

【溫馨小提示】

1. 豆瓣醬比較辣，不能吃辣的可以少放，因為其中含鹽，如放的太少可適量在肉末中加少許鹽；

2.肉末炒的時間不要太長，只要熟了就行，因為還要放到烤箱里烤，炒時間太長肉末會發(fā)硬；

3.可根據(jù)茄子大小調(diào)整烤的時間，總之不要烤太長時間，防止水份蒸發(fā)太多，不能很好地與肉醬融合。

4.做這道菜一定多準(zhǔn)備點米飯！

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