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茄子是家庭中比較常見的食材，茄子做好了后外酥里嫩，味美多汁，香味中還透著甜味，真的是百吃不厭！

用料：茄子3根，肉末50克，蔥花1把，雞精1勺，豆瓣醬2勺，油半斤

1.把肉剁成末備用

2.茄子切滾刀塊

3.油鍋燒至7層熱的時(shí)候,倒入切好的茄子,用小火大概炸3分鐘這樣,炸至茄子變軟,撈出備用

4.留底油倒入肉末,炒至顏色變白

5.倒入炸過的茄子，加入豆瓣醬，翻炒均勻

6.出鍋時(shí)加點(diǎn)蔥花和雞精