導(dǎo)讀:學(xué)正宗小吃技術(shù)來(lái)西安冠香興,手把手一對(duì)一,包學(xué)包會(huì),學(xué)會(huì)為止
是一道主食,主要制作材料有適量酵母、適量紅棗,記得小時(shí)候媽媽經(jīng)常給我們做這個(gè)花樣棗饅頭,或許是因?yàn)樗男螤钇?,所以我們就能多吃幾個(gè)小饅頭,而且那個(gè)棗甜甜的,也能增加食欲,吃的多了身體才會(huì)很棒!
今天做一個(gè)兒時(shí)最愛的棗山年饃,順帶做了幾個(gè)桃子和小猴子
花樣棗饅頭
材料:中粉700克,清水350克,紅棗適量,酵母5克,豆沙餡適量
做法:
1、面粉、酵母、清水和成面團(tuán);
2、面團(tuán)放置30分鐘后,取出揉光滑,分成3塊,一大一小搟成圓形面片,一塊搓成長(zhǎng)條;
3、取一塊大圓面片做基地,圓邊切口捏成蓮花形;面要放在篦子上,做好后直接放鍋里;
4、用搓長(zhǎng)的面團(tuán)包一個(gè)棗,切斷捏緊收口,擺放在大面片上;
5、在中間空的地方,放一點(diǎn)切片的棗和適量的豆沙餡,抹平,蓋上一塊小圓面片;
6、繼續(xù)在上面擺放一圈紅棗,放入蒸鍋中,蓋蓋醒發(fā)30分鐘;
7、醒發(fā)后的面團(tuán),用小火開始,開鍋上汽后中大火蒸20分鐘,稍作停留后,立刻開蓋;
8、拾出棗饃放蓋墊放涼;
小貼士:
1、面不能完全發(fā)酵,揉成團(tuán)之后,醒發(fā)30分鐘直接開始整形;
2、上鍋蒸的時(shí)候,務(wù)必小火開始
3、棗山的大小根據(jù)鍋?zhàn)拥拇笮《?/p>
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