今年（2106年）的三伏天從7月17日開(kāi)始，現(xiàn)在，我們正處于二伏階段?！邦^伏餃子二伏面”，伏天吃面是一種順應(yīng)自然的養(yǎng)生之道，既可以為人體提供充足的熱量、增進(jìn)人的食欲，還能促進(jìn)體內(nèi)濕熱的排出，避免中暑。以下是小編給大家推薦的4道伏天面條，一起來(lái)學(xué)習(xí)怎么做吧！
一、熱干面
食材：細(xì)圓面條500g、水185g、醬油適量、醋適量、鹽味精適量、芝麻醬適量、辣蘿卜適量、大蒜適量、蔥花適量。
做法：
1、蔥，大蒜，辣蘿卜都切成小丁備用。
2、取要吃的面條份量，放進(jìn)鍋里煮熟后撈出，放到碗里，加入鹽，味精，醬油，醋，蘿卜丁，淋入芝麻醬，撒上蔥花就可以了。
二、老北京炸醬面
食材：手搟面300g、干黃醬30g、京式甜面醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個(gè)、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿卜咸菜50g、姜末適量、淀粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
做法：
1、雞蛋打散加入少許淀粉、料酒。
2、油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。
3、油鍋放一點(diǎn)油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出。
4、用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻。
5、鍋內(nèi)留著煸肉的油，中火將醬炒一下，待醬出香味，倒入雞蛋丁、肉丁、姜末（切特細(xì)），轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬約10分鐘，不停的翻炒，如果覺(jué)得干了，可加點(diǎn)水，炸好的醬盛入碗中。
6、紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤(pán)中備用；黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤(pán)中備用。
7、鍋中加水，水開(kāi)下面，放一些鹽，面條煮好后，開(kāi)冷水，沖掉面糊。調(diào)入醬汁就可以食用啦。
三、云吞面
食材：豬肉餡150g、蝦100g、小餛飩皮150g、卷面100g、韭黃50g、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、香油適量。
做法：
1、韭黃洗凈切碎；蝦仁一半剁碎，一半留用。
2、豬肉餡里加入姜末、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、雞精和適量高湯、香油拌勻。
3、韭黃放入豬肉餡里，下入蝦仁和蝦仁泥拌勻。
4、把餡包入小餛飩皮中包好。
5、鍋中放入高湯，加入精鹽、胡椒粉燒開(kāi)。
6、另一鍋中水開(kāi)，下入面條煮開(kāi)撈出放入碗中。
7、下入小餛飩煮熟放入碗中，加入香蔥，倒入熱好的高湯即可。
四、成都擔(dān)擔(dān)面
食材：手打拉面300g、豬后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油適量、鹽適量、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量、紅辣椒適量、生抽適量、料酒適量、辣椒油適量、花椒油適量、老抽適量、胡椒粉適量、陳醋適量、香油適量、雞精適量。
做法：
1、鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用；將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準(zhǔn)備好，肉剁碎；炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用。
2、炒鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味；倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可適量加些鹽）。
3、將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
4、大鍋燒開(kāi)水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥?，放入兌好醬汁的碗里，舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。
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