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這是一道很開胃下飯的家常菜，稍帶點(diǎn)香辣味，爽滑的紅薯粉絲、軟綿的茄子特別美味。

By 飄雪廚房

• 肉末 100克
• 茄子 2根
• 紅薯粉絲 80克
• 油 1勺
• 鹽 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蔥姜蒜 適量
• 香辣醬 1勺

1、肉末用料酒、生抽腌一會(huì)，姜蒜切末

2、粉絲用開水泡發(fā)好，再用涼水沖洗濾干水分

3、茄子去皮切塊，用鹽腌出水后洗凈擠干水分

4、起油鍋煸炒姜蒜，再倒入肉末煸炒變色后盛出

5、放入茄子煸炒發(fā)軟

6、放生抽、老抽煸炒上色

7、倒入粉絲、肉末

8、放點(diǎn)香辣醬、鹽翻炒均勻

9、最后撒上蔥花即可

10、美味下飯

茄子先用鹽腌一會(huì)再擠干，這樣可以少吸收油量，辣醬量根據(jù)自己喜歡