小籠湯包是南方的經(jīng)典美食小吃，這種湯包味道鮮美，深受喜愛，大家不妨做來嘗一嘗。小籠湯包的做法并不難，下面我給大家推薦幾種比較簡單而又美味的做法，供朋友們作為參考吧。希望大家都能做出適合自己胃口的小籠湯包。
小籠湯包一：肉糜加上料酒，姜粉，適量的鹽，適量的雞精，拌勻即成肉餡。將肉餡放在餃子皮上，然后把餃子皮包成小籠湯包的樣子。將小籠包放在蒸鍋上，水開后，上蒸鍋隔水蒸二十分鐘左右的時(shí)間即可。
小籠湯包二：精粉500克，豬肉300克。豬皮凍（或洋粉凍）200克，花椒水100克，蔥100克，醬油50克，香油50克，味精、甜面醬、精鹽、花椒面各少許堿面適量。將豬肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、醬油、精鹽拌勻，再把蔥花、香油放入肉餡盆內(nèi)拌勻。豬皮凍切成碎末，拌在肉里攪勻成餡。
先將250克面倒入盆內(nèi)，用135克水和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫）放在溫暖處發(fā)酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把兩面合在一起，對(duì)上堿和好揉光，上案板關(guān)條，揪成30個(gè)劑子，摶圓按扁，制為面皮。將餡放在面皮中，用左手托底，右手提起邊，邊推邊轉(zhuǎn)，捏18個(gè)褶子，收住口，上籠蒸10分鐘左右即成。
小籠湯包三：中筋面粉、糯米粉大約1：4；鮮肉餡、蔥、肉皮凍、雞蛋、鹽、白胡椒粉、醬油、雞精、麻油、包子餡調(diào)料各適量。先將中筋面粉和糯米粉攪勻，用溫開水大約45度左右攪勻，用保鮮膜包起來備用；鮮肉餡中加入適量肉皮凍、蔥末、蒜末和雞蛋攪拌，再依次加入料酒、鹽、雞精、醬油、白胡椒粉、包子餡調(diào)料、麻油攪拌均勻即成肉餡。將揉好的面團(tuán)做成圓圓的包子皮，取一些肉餡放在面皮中間，包成包子。上籠蒸10分鐘左右即成。
糯米燒賣是一種歷史悠久的美食，吃起來香糯肥軟，油潤可口，大家不妨做來嘗嘗。糯米燒賣的做法有很多種，口味也各不相同。下面我將一些比較簡單而美味的做法介紹如下，供姐妹們參考，希望大家能夠做出更好吃的糯米燒賣。
簡易糯米燒賣：餃子皮，江米，泡開的香菇，臘肉，鮮肉，蔥末、姜末各適量。江米洗凈浸泡4小時(shí)以上，香菇和臘肉切成碎丁。取一個(gè)大碗，抹上食油（防止粘碗），將江米撈到碗中，放入香菇、臘肉碎丁，鹽，雞精加入少量水拌勻，糯米表面齊平即可，放入蒸鍋蒸15分鐘。
將鮮肉剁成肉糜，加姜末、蔥末、黃酒、生抽、鹽、雞精調(diào)勻，并順一個(gè)方向攪至黏稠有韌性，同時(shí)將蒸熟的糯米取出晾晾，用筷子用力攪拌至黏稠有韌性?？梢赃m當(dāng)加些清水。鍋里放油，燒熱后把肉糜倒進(jìn)去炒散，炒到快熟時(shí)加入蒸熟的江米入一起炒,并加些老抽上色，這樣糯米燒賣的餡料就做好了！
取餃子皮于手上，中間放入餡料。將餃子皮的邊向上抄起，包住餡料，捏成白菜形狀（底平、面平、腰細(xì)），餡在面上稍露出，包好后把底部放在案板上墩一下，如此一個(gè)糯米燒賣便完工了！蒸鍋內(nèi)加水，大火燒開，在籠屜內(nèi)鋪一濕透擰干的布，并在上面抹油，逐一將包好的燒賣放在上面，大火蒸8—10分鐘即可。
自創(chuàng)糯米燒賣：提前泡發(fā)香菇。用泡香菇的水蒸糯米飯，加點(diǎn)生抽或者沒有油的肉湯，還有一點(diǎn)酒，一點(diǎn)糖。我還放了幾片香腸，這樣糯米飯更香。開水，一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉，邊倒便攪。和成面團(tuán)，醒半小時(shí)或者更長吧。
這段時(shí)間做餡。香菇切碎，香腸切碎，我用的是培根，還加了玉米粒。把培根炒香，加入香菇，再加入玉米粒，可以稍微加點(diǎn)點(diǎn)的料酒和生抽。炒熟后和糯米飯拌一起。
醒好的面揉揉，分成魚丸大小的團(tuán)團(tuán)。搟成皮兒。越薄越好啊，尤其是邊兒。專業(yè)的做法是要搟成合葉邊兒呢。我是第一做，哪有那技術(shù)，能圓就不錯(cuò)。把餡放中間，把皮兒兜起來捏捏，留一個(gè)口就行。為了好看，綴上顆豌豆。蒸鍋?zhàn)鲩_，放入蒸8分鐘左右看到皮兒顏色呈現(xiàn)透明狀就好了。
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