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風(fēng)靡了一陣子的奶酪面包，其實(shí)我也心儀很久了，就是一直沒空做。答應(yīng)了好多人要出個(gè)方子的，今兒總算是兌現(xiàn)承諾啦。
香甜的奶酪包果然不負(fù)眾望，松軟的面包體配上奶酪餡，絕對(duì)是愛好甜口面包者的福音！奶酪餡做好后我就連嘗了好幾口，單獨(dú)品嘗奶酪餡稍甜，但是口感好極了，奶香濃郁極致，口感又非常順滑。搭配上面包一起食用就不覺得甜了。奶酪面包，其實(shí)面包體可以搭配自己常用的方子就好，畢竟這個(gè)面包的靈魂在于奶酪餡和奶粉的搭配。
步驟圖拍的比較詳細(xì)，就是想讓新接觸面包的同學(xué)對(duì)比了解一下關(guān)于面包發(fā)酵前、發(fā)酵后、烤前、烤后的狀態(tài)。合理的面包發(fā)酵好以后面團(tuán)是弧形的，不會(huì)塌陷平頂，烤后比烤前長高，回頭好好整理下關(guān)于面包機(jī)揉面發(fā)酵的技巧給大家。
奶酪面包的模具我用的是BakeEasy六寸不粘圓模，這個(gè)品牌系列的模具大多是碳鋼材質(zhì)，進(jìn)口不粘涂層，相比鋁制陽極模具更安全，并且手感和做工都很好，推薦給大家。模具和烘焙原料在灰的烘焙店鋪【灰調(diào)時(shí)光烘焙館】里都可以找到。
奶酪面包
（份量一個(gè)BakeEasy六寸不粘圓模）
（我做了兩個(gè)六寸，所以我用的材料是雙倍的，這是一個(gè)的量。
如果想做8寸量，所以材料X1.36即可換算）
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所需奶酪餡材料
奶油奶酪……100克
糖……30克
奶粉……20克
牛奶……20克
所需面團(tuán)材料
高粉……220克
酵母……3克
糖……35克
鹽……2克
全蛋液……35克
奶粉……10克
牛奶……115克
黃油……20克
表面裝飾：
奶粉適量（喜歡甜口的話，奶粉可以加些糖粉一起過篩）
奶酪餡做法：
1、奶油奶酪切小塊放入盆中。
2、隔熱水?dāng)嚧蝽樆?/p>
3、加入糖、奶粉、牛奶。
4、再次攪打順滑就做好了。
奶酪包做法：
1、將除黃油以外的所有面團(tuán)材料放入面包桶內(nèi)。
啟動(dòng)自定義和面程序，時(shí)間設(shè)為20分鐘，將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，再加入軟化黃油，再次啟動(dòng)自定義和面程序（時(shí)間還是20分鐘）。揉面結(jié)束，面團(tuán)光滑有彈性可以拉出薄膜。
2、進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)至2.5倍大小。
3、取出排氣。
4、滾圓放入模具內(nèi)。
5、二次發(fā)酵至兩倍大。
6、烤箱170度預(yù)熱，中下層烤約25分鐘。
7、上色后蓋錫紙，烤好的面包用手指按壓處的凹印可以馬上回彈就是烤好了。
8、取出烤好的面包篩上糖粉或奶粉，取出準(zhǔn)備好的奶酪餡。
9、切成四塊，中間再切兩刀，在切面抹上奶酪餡，側(cè)面再刷上奶酪餡。
10、面包上裹層奶粉即可。
Tips:
喜歡甜一些口味的話，外面裹的奶粉可以加些糖粉一起過篩，口感會(huì)更香甜。
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