周末了，親有木有聚餐，聚餐中有木有點水煮魚……這個冬天里，來份水煮魚好暖身哦。我家女兒說：“來點辣的會暖和?！闭f這話的時候我便問她“你的舌頭上小泡
不疼了？”“不疼，不疼。。不過有點點，不行嘛，我就要吃?！?/p>
就是擔(dān)心她上火，其實一家子不太能辣，偶爾一回。。讓小嘴巴解解饞。
第一次買鱸魚來片魚片，很好片，肉中沒魚刺，也適合老人孩子吃。平時很少買，菜場賣這個的也不多，我所去買的這個攤位，只剩這一條了。每斤20元哦，親那邊的鱸魚怎么賣的呢？ 鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
食材：鱸魚600克
配料：豆芽100克、生菜100克、雞蛋清1個、姜5克、蔥5克、紅辣椒6只、花椒半茶匙、胡椒粉1茶匙、精鹽4克、玉米淀粉半茶匙、食用油適量。
做法與步驟圖：
1、切好姜絲，蔥花、備好辣椒、花椒。
2、備好豆芽、生菜。
3、鱸魚清理干凈。
4、把魚頭切開，刀從魚骨處往魚尾平衡片開。
5、片之前可以把魚放平在魚脊骨處劃一刀，這樣更容易片。和步驟4同樣方法，片開另一邊魚。
6、把魚肚邊上的骨頭片去，切塊。
7、然后從魚尾片，刀斜40度片魚片。也可以切蝴蝶魚片，就是一刀不切斷，二刀切斷。
8、片好的魚片，加入半茶匙胡椒粉、淀粉，蛋清一個，抓勻后加入食用油少許再抓勻。
9、鍋中入沒炒香姜蔥，加入魚骨段煎炒變色。
10、加入開水，鹽、胡椒粉，燉約10分鐘，加入生菜和豆芽。
小貼士：
1、我用的新鮮辣椒，辣椒可以不剪段就不會太辣。
2、片魚時菜板下可墊上毛巾防滑。
3、煮魚片，魚片定型可撈出，太久會碎哦。
11、把生菜和豆芽，魚骨撈出碗中。保持鍋開，加入魚片。可用筷子夾入，或加入后輕輕拔一下。
12、魚湯可過濾裝魚片碗中。
13、鍋中入油，加入茶椒和紅椒段，爆香。
14、淋入油，撒上蔥花即可。
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