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簡(jiǎn)介

老豆腐，又稱北豆腐，起源于山東省的傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)品類似于豆腐腦，但在制作上更復(fù)雜，工藝性更強(qiáng)，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，風(fēng)味獨(dú)特。老豆腐是山東部分地區(qū)的特色早餐，深受歡迎。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。 豆腐與香蔥結(jié)合一起，華而不實(shí)，普普通通的一份家常菜，但卻是我家最愛的一道菜。

• 主料

• 老豆腐

  一塊

• 香蔥

  兩個(gè)

• 輔料

• 黃豆醬

  一湯勺

• 油

  適量

步驟

1.原料備用

2.豆腐沖洗下，切方塊，瀝干備用。

3.把香蔥去根，沖洗干凈，斜切后，瀝干備用。

4.鍋燒熱，倒入油，油熱后，輕放入豆腐。

5.改小火，煎豆腐兩面金黃。

6.把豆腐煎好后，撇放一旁，倒入蔥段翻炒。

7.等翻炒出香味后，倒入黃豆醬，調(diào)味。

8.等調(diào)味好后，倒入香蔥葉翻炒下，就可以出鍋了。

9.把香蔥豆腐盛入碗中。

• 小貼士

• 最愛選用老豆腐，不容易煎爛掉，黃豆醬本身帶有咸味，不需要特意再加鹽。