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做法步驟

1、新鮮雞胗拿回來(lái)多次清洗待用。

2、切成十字花狀。

3、新鮮竹筍剝皮待用。

4、切成薄片，用開(kāi)水焯一下待用。主要作用為了去除鮮筍的澀味。

5、鍋內(nèi)放油，8成熱，放入雞胗過(guò)油待用。

6、蒜苔切斷也過(guò)油待用。

7、蔥姜蒜紅辣椒切好待用。

8、鍋內(nèi)少許油，炒香蔥姜蒜。

9、同時(shí)倒入雞胗蒜苔和筍片不斷的翻炒。

10、放入生抽和老抽上色繼續(xù)翻炒。

11、放入紅色尖椒繼續(xù)翻炒，這一步如果不能吃辣的同學(xué)可以換成青椒。翻炒一會(huì)適量補(bǔ)充鹽，出鍋前放一點(diǎn)雞精即可。

12、成品。

13、成品。

小貼士

雞胗也蒜苔過(guò)油的時(shí)間自己掌握，不需要太久，雞胗看到形狀成型即可，蒜苔變色變軟即可。后面翻炒要勤快一點(diǎn)，都是熟的，爆炒沒(méi)有水份，所以要不斷翻炒以免粘鍋。

心情故事

雞內(nèi)臟里最喜歡的就是雞胗，爆炒，干煸，怎么做都有滋有味。