一直想做這個(gè)香辣烤魚(yú)好久了，上次做烤魚(yú)至今有半年了吧，想做的東西太多太多了，都要排隊(duì)好久才能做了，實(shí)在太忙
| 難度：切墩(初級(jí)) | 時(shí)間：1小時(shí)以上 |
| 主料 | |
| 草魚(yú)1條 | 藕半個(gè) |
| 洋蔥1個(gè) | 菜花適量 |
| 胡蘿卜半個(gè) | 青椒半個(gè) |
| 花生米1小把 | 土豆1個(gè) |
| 香菜1棵 | 蔥適量 |
| 蒜半頭 | 姜3片 |
| 清水1小碗 | 干辣椒適量 |
| 輔料 | |
| 鹽適量 | 料酒適量 |
| 醬油適量 | 郫縣豆瓣醬適量 |
| 醋適量 | 油適量 |
| 白糖適量 |
香辣烤魚(yú)的做法步驟
1. 草魚(yú)去鱗去內(nèi)臟后，把魚(yú)頭切下也可不切，切開(kāi)魚(yú)頭烤的更充分，把魚(yú)肚子里沿魚(yú)骨一邊切一刀，不要切斷，骨肉相連，這樣魚(yú)可以趴在烤盤(pán)里，把兩片魚(yú)斜打上花刀，用適量料酒、鹽、花椒粉抹在魚(yú)肉上，里外都抹腌制半小時(shí)
2. 腌制魚(yú)的時(shí)間把配菜切好，土豆切片、洋蔥青椒切絲、胡蘿卜切塊
3. 菜花、藕片洗凈
4. 1魚(yú)腌制好后，烤盤(pán)鋪錫紙，一半的洋蔥絲鋪在魚(yú)下面及四周，魚(yú)身上刷層油和醬油
5. 烤箱200度預(yù)熱10-15分鐘，把魚(yú)放入烤箱中層上下火200度烤20分鐘
6. 烤魚(yú)的時(shí)間制作配菜，熱鍋涼油下入花生米，炸至顏色變深，撈出瀝油，放涼后會(huì)變酥
7. 炸花生米剩下的魚(yú)爆香干辣椒
8. 把配菜放入翻炒放入適量醬油、鹽，七八分熟出鍋
9. 另起鍋，放入適量油爆香蔥姜蒜
10. 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
11. 加入適量醬油、醋、白糖煮開(kāi)
12. 把煮好的湯汁澆在魚(yú)身上，把配菜放在魚(yú)身上及四周
13. 放入烤箱再烤10分鐘
14. 成品圖
小貼士1、草魚(yú)不要太大，2斤左右，大了烤不開(kāi)，除非烤箱夠大，28*28的烤盤(pán)正好夠大，30L的烤箱可以烤開(kāi)
2、配菜根據(jù)自己喜好搭配，也可以放上五花肉
3、腌制魚(yú)時(shí)已經(jīng)放鹽了，做湯汁時(shí)不需要放鹽
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