中國人吃雞的歷史可謂源遠(yuǎn)流長
烹制雞的方式也種類繁多
布袋雞、口水雞、紹興醉雞、手撕雞……
在這些“雞界”中的元老面前
卻有一只雞
用不到三十年的時間成了烹飪界的明星，
和雞界老輩平起平坐，
譜寫出了一曲雞的豪邁之歌
這只雞
便是大盤雞
一盤好吃的大盤雞，雞肉選擇是很重要的部分，七格建議用三黃雞或者買雞腿肉，雞翅這些肉質(zhì)較嫩以保證口感；
大盤雞都是用菜籽油炒制，大盤雞的湯汁得多，因為還要拌褲帶面，這邊七格就不做褲帶面啦~
還有雞塊一定要炒到干，再加各種調(diào)料，后面吸湯汁超入味~
啤酒1罐 土豆400g 三黃雞1000g
菜籽油100g 大蔥2根 干辣椒10g
白糖20g 草果2個 大蒜30g
雞精2g 食鹽13g 姜20g 八角2個
花椒粒10g 青辣椒100g
把三黃雞洗凈切塊，控干水喲~
雞塊涼水下鍋大火燒開，加少許鹽煮開撈起（為了把雞肉收緊，吃起來勁道有嚼勁）
青紅尖椒斜切成段，干辣椒用清水沖洗瀝干水分，一定要瀝干水，不然下油鍋會炸。
蔥、姜洗凈切段或者片，大蒜去皮切片。
把土豆去皮，然后切塊用清水洗凈，就是脫淀粉噠~
熱鍋涼油，油熱6成，下白糖炒成咖啡色的糖色，其實用冰糖炒糖色更加漂亮哦，就是不好化~
下入焯水后的雞塊翻炒均勻上色，炒到雞塊表皮略黃，深吸一口已經(jīng)飄出香味啦~
加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒，請用力的翻炒~
再加入蔥、姜煸炒出香味
接著加入土豆~
加入鹽翻炒均勻，加入一罐啤酒大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒20分鐘，燒到土豆熟透！啤酒最好是鮮啤哦，味道棒棒的~
開到大火，加入青紅尖椒和大蒜片翻炒1分鐘出香味即可出鍋~
大盤雞一定要留汁哦，方便拌面，不要把汁水都收干咯~~
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