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花菜的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富,而且質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，出口感脆，卻又焦香四溢，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用哦！

食材：花菜1顆、五花肉150克、紅椒、蔥姜適量

調(diào)料：郫縣豆瓣醬1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、鹽少許

做法：

1、花菜洗凈后切小朵淡鹽水浸泡半小時(shí)，焯水后瀝干備用。

2、五花肉洗凈后切薄片。

3、鍋內(nèi)入油燒至7成熱，爆香蔥姜，倒入五花肉片煸炒出油。

4、調(diào)入郫縣豆瓣醬、料酒、糖。

5、翻炒至五花肉片均勻裹上醬色。

6、倒入焯水后瀝干的花菜。

7、快速煸炒至花菜變干并且入味后關(guān)火即可。

小貼士：

1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出里面可能會(huì)有的小蟲子，并且有殺菌作用。

2、花菜焯水時(shí)間不要長，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，這樣花菜就會(huì)有脆脆的口感了。

3、最好要用帶肥的五花肉來做，五花肉在煸炒的過程中，會(huì)析出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了這些葷油，味道才會(huì)香。煸炒五花肉火不要開太大，否則很容易焦。