俗話說：“春吃芽，夏吃瓜”，正是因為夏天瓜果的大量上市，應季蔬菜既便宜，還順應時節(jié)。

夏季少吃反季節(jié)的食材，首先很多反季節(jié)蔬菜是大棚菜口感并沒有自然成熟的好吃；其次很多蔬菜可以被催熟，縮短它的生長周期更快地賺錢；還有一些蔬菜應季收貨儲存起來，反季可以賣個好價錢，等你拿到的時候它的水分已經(jīng)流失嚴重了。

夏天吃什么蔬菜好？先給大家推薦5種應季的瓜菜，現(xiàn)在吃口感營養(yǎng)剛剛好。

茄子

茄子有豐富的膳食纖維，多吃可以促進腸胃蠕動、緩解便秘；它含有的龍葵堿還可以預防胃癌；除此之外，它還是一種含鉀的蔬菜，適合中老年人食用，可以穩(wěn)定血壓、呵護心腦血管。

推薦做法：蒜泥茄子

這道蒜泥茄子少油又入味，健康又消暑，并且制作也十分方便，喜歡的朋友可以試試看。

1.準備食材

準備紫茄子三個，用面杖搟出汁水，去掉茄子的根蒂，劃成長條；青椒一個，拍散備用。

把鍋燒熱，撒入少許食鹽，拍散的青椒放入鍋中，青椒炒軟以后盛出備用。

起鍋燒水，水燒開以后把茄子蒸上鍋，開中火蒸5分鐘。

2.準備醬汁

準備一把大蒜在蒜臼中搗碎，放入炒好的青椒，撒入少許食鹽，大蒜青椒碾成泥倒入盆中；調(diào)味加入食鹽1克、白糖少許、生抽20克、陳醋5克、辣椒紅油10克、香油10克攪拌均勻備用。

5分鐘以后取出茄子，擠壓出茄子中的水分，茄子放入盆中，倒入調(diào)好的醬汁顛盆拌勻后即可裝盤。

黃瓜

黃瓜是我們在夏天最常見的蔬菜，便宜還好吃，生吃、涼拌、小炒做法多。夏天性涼，多吃的話能夠清熱解毒，除此之外它還能利水消腫，護肝、抗衰老等。

百合可以養(yǎng)陰潤肺、還能清心安神、養(yǎng)胃，喜歡咳嗽或者平時心神不寧的朋友，可以在煮粥或者做菜的時候加一些。

蝦仁不僅可以預防肝硬化，還可以補腎通乳，保護心臟，而且孩子吃還能補充鎂元素和優(yōu)質蛋白質。

推薦做法：黃瓜百合炒蝦仁

準備兩根黃瓜切成小塊；半個胡蘿卜切塊配色；一根大蔥切成蔥花；鮮百合去根掰散成片，清洗干凈控干水分；蝦仁開背去除蝦線，清洗干凈控水加入胡椒粉、料酒去腥、加入水淀粉抓勻。

起鍋燒水，把蝦仁放入水中煮至變色撈出控水，黃瓜、百合、胡蘿卜放入水中過水，黃瓜返青撈出過水。

起鍋燒油，加入蔥花爆香，加入一勺水、鹽、糖、雞粉、過水的蔬菜和蝦仁快速翻炒均勻，起鍋前加入水淀粉和香油翻炒均勻即可出鍋。

西葫蘆

西葫蘆適合中老年人多食用，它可以增強體質，降壓，潤澤女性皮膚。推薦一種皮薄餡足、柔軟清香、好吃又解饞的西葫蘆菜莽，讓你瞬間找回記憶中的味道。

推薦做法：西葫蘆菜莽

1.和面

準備面粉200克，用100毫升的溫水和面，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住，密封醒面15分鐘。

2.準備食材：

準備洗凈的西葫蘆一個，切成細絲，放入盆中加入食鹽2克攪拌均勻，腌制5分鐘腌出水分；胡蘿卜一根，也切成細絲備用；碗中打入三個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液。

起鍋燒油，油熱把雞蛋液倒入鍋中，等雞蛋液全部定型以后盛出，切成雞蛋碎備用。

擠出腌好的西葫蘆的水分，蒸制時不易出水。全部處理好以后，把所有的配菜倒入大盆中加入食鹽1克、雞粉3克、十三香1克、蠔油5克、芝麻香油5克攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。

面醒好后，在案板上撒上底面。把醒好的面團取出，揪成兩個面劑子，搟成2毫米厚的方形面片，把調(diào)好的餡料均勻攤在面片上，然后把面片卷成長條，菜莽的生坯就做好了。

3.開始蒸制：

蒸籠里鋪上濕布，防止粘連。把菜莽生坯放入蒸籠中，水燒開以后上籠蒸制15分鐘。時間到關火，靜置晾5分鐘之后再取出，切成均勻的小塊，擺放在盤中即可。

苦瓜

苦瓜可以降血糖，促進食欲、還能美容；不過低血糖、缺鈣和脾胃虛弱的人食用的時候就要注意少食。很多人都受不了苦瓜的苦味，教你兩步去除苦味。這樣做的苦瓜清淡可口、清脆好吃、制作簡單、受老人喜歡。

推薦做法：蒜蓉苦瓜

1.準備食材：

準備苦瓜二根，去掉里面的瓜瓤，斜切成片，放在盆里備用；大蒜切成碎沫；紅椒切成菱形片。

2.去除苦味：

鍋內(nèi)加水，把苦瓜焯水40秒鐘。然后用清水沖洗，減淡苦瓜的苦味。焯過水的苦瓜，倒入盆中加入食鹽、白醋，用手揉搓一會兒去除苦味。用清水沖洗干凈，擠干水分備用。

3.開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油熱后倒入蒜末、紅椒，炒出蒜香味后倒入苦瓜。開始調(diào)味：加入食鹽、味精、白糖、加一點清水化開調(diào)料，快速翻炒后再加一點水淀粉，開大火收汁后，就可以起鍋裝盤了。

絲瓜

夏天楊絮飄舞的時候，很多易過敏的朋友很苦惱，這個時候可以多吃一些絲瓜，畢竟被稱為美人瓜，它在一定程度上有抗過敏、養(yǎng)護皮膚、補充水分的作用。除此之外它還可以清熱涼血，夏天吃剛好清熱消暑緩解煩悶。推薦一道一軟一硬、有酥有綿、滑嫩相間的絲瓜做法，保證你沒有吃過。

推薦做法：絲瓜燒油條

1、準備食材：

準備兩根剩油條切成小段；鮮嫩的絲瓜去皮后切成滾瓜塊，放入加了白醋的清水里浸泡防止變黑；大蒜切成片、生姜切成菱形片、大蔥切成蔥花全部放在一起備用；再切一點青椒片和紅椒片配色。

2.炸制油條：

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時倒入油條快速炸一下 ，開小火把油條中的水分炸干，炸成金黃色時撈出來控油。

3.開始炒制：

鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜片一起爆香，沿鍋邊加入半勺清水熬出蔥姜的香味，放入蠔油、少許白糖、雞粉攪拌化開調(diào)料，然后倒入絲瓜，大火燒至入味，芶入一點水淀粉讓料汁更好的包裹在絲瓜上面，出鍋前放入油條顛鍋翻炒均勻美味即成。