導(dǎo)語：素餃子怎樣調(diào)餡才好吃？拌餡時(shí)多加1樣，比肉餃子更香更好吃，這1樣就是面粉，跟我學(xué)起來吧。
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。夏天有一種蔬菜在北方非常受歡迎，和香菜一樣有著獨(dú)特的香氣，有的人可能吃不習(xí)慣，它就是茴香菜，也叫香絲菜。它的果實(shí)可以做香料，也就是我們常用的茴香料，葉子可以當(dāng)蔬菜食用，吃的人卻不多。茴香菜富含豐富的蛋白質(zhì)和鈣含量，屬于溫性蔬菜，清洗促消化，非常適合夏天食用，尤其更適合女性朋友，因?yàn)樘鞜岽蠹蚁矚g吃寒涼食物，導(dǎo)致體寒、胃寒，茴香正好可以調(diào)節(jié)寒涼，作為夏天應(yīng)季蔬菜，記得要多吃哦。
這就是茴香，每次遇到都會(huì)買上幾斤，可以用來包包子、烙餅、包餃子、煎雞蛋餅等等，其中茴香包子、茴香餃子是最經(jīng)典的吃法。今天就和大家分享下茴香餃子的家常做法，比韭菜餃子還鮮美，大人孩子都愛吃，跟我學(xué)做起來吧。
夏天的茴香超級(jí)鮮嫩，茴香梗都能掐出水來，包餃子吃別提多香了。茴香清洗干凈后，切成小碎段，放入盆中，先加適量食用油拌勻，這樣可以防止茴香出水發(fā)黑，和調(diào)韭菜餡是一個(gè)道理。取一個(gè)大碗，打入7個(gè)雞蛋攪成蛋液，起鍋加油，倒入蛋液炒成雞蛋碎晾涼備用。
做素餡餃子時(shí)，別只會(huì)放雞蛋，多加“1樣”，比肉餃子還香，這一樣就是面粉，在炒雞蛋之前先在油鍋內(nèi)放入一把干面粉，和雞蛋一起炒熟，這樣煮好的餃子更香，口感和吃肉一樣，任何素餡餃子都可以用這種方法，特別香，雞蛋碎晾涼后倒入茴香盆中，加適量鹽、食用油攪拌均勻即可，茴香比較吸油，油不要加少了，不然口感會(huì)比較干，吃著就不香，再就是不需要加蔥姜，會(huì)串味影響口感，這樣茴香餃子餡就調(diào)好了，清香不油膩，特適合夏天吃。
餃子要好吃，除了餡要調(diào)好，餃子皮也很關(guān)鍵，一定要自己親手做，想要餃子皮勁道不破，調(diào)面的時(shí)候加一點(diǎn)鹽可以增加筋性，防止餃子破皮。取一個(gè)餃子皮，放上茴香餡，根據(jù)自己的手法包好即可。
每次包餃子我都會(huì)多包一些，裝入保鮮袋放冰箱冷凍，特別適合當(dāng)早餐，不用早起，每天早上煮一鍋餃子，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，大家可以試試哦。
鍋內(nèi)多加水，加一小勺鹽，可以防止餃子破皮，蓋上鍋蓋，大火燒開。開鍋后下餃子，用漏勺輕輕推動(dòng)，以防粘連，繼續(xù)蓋上鍋蓋燒開，素餡餃子煮兩個(gè)開鍋，點(diǎn)一次涼水就熟了，不要煮過火，否則菜餡就不鮮了。
香噴噴的茴香餃子就出鍋了，茴香翠綠不發(fā)黑，餃子皮也透著翠綠的顏色，炎熱的夏天餐桌上有這樣一盤清新可口的餃子，比吃大魚大肉還過癮，沒吃過的快點(diǎn)動(dòng)手試試吧。
小貼士：1、茴香切碎后先用食用油拌勻，可以防止出水發(fā)黑。2、茴香喜油，拌餡的時(shí)候要多加點(diǎn)食用油，如果包肉餡的油可以少加。3、素餡餃子煮2個(gè)開鍋就熟了。
夏天此菜要多吃，比韭菜更鮮，清香促消化，用來包餃子超級(jí)香。茴香餃子就分享到這里了，吃茴香的季節(jié)一定不要錯(cuò)過哦，如果您也有茴香的美味吃法，歡迎評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。
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