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夏天來(lái)臨了，這幾種下酒菜你一定要學(xué)會(huì)，喝啤酒就靠它們了，我今天教大家做幾道夏季配啤酒的幾道經(jīng)典菜，味道一點(diǎn)都不輸于飯店里的，而且自己制作，更健康安全！

五香田螺：

材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末等少量。 做法：蒜粒用油炸至金黃出香味。 紫蘇、假 蔞葉洗凈切碎。炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘后，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，燜煮15－20分鐘，起鍋。

上碟以后，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。 特點(diǎn)：螺肉爽脆可口，味清香鮮美，有清熱、生津明目、利水通淋之功效。制作關(guān)鍵：田螺一定要用鐵銹養(yǎng)24小時(shí)以上，讓其吐污泥并刷洗干凈，充分炒出香味；熬煮時(shí)一定要掌握好火候。

香辣小龍蝦：

香辣小龍蝦色澤紅亮、肉質(zhì)細(xì)嫩 、鮮、香、辣味突出,佐以啤酒無(wú)與倫比，買回的龍蝦，回家洗干凈，然后濾干。用姜片、蔥節(jié)，料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘。等蝦碼味的時(shí)候，就開(kāi)始準(zhǔn)備配料和調(diào)料。準(zhǔn)備好干辣椒、干花椒、馬耳朵蔥、姜片、蒜片備用豆瓣醬，當(dāng)然少不了。能用專門的炒料最好，超市有賣龍蝦炒料，3元一包。

黃瓜切成細(xì)條，撒點(diǎn)鹽碼味，用濾篩濾干備用。準(zhǔn)備工作完畢，開(kāi)始炒了。 鍋里放油，燒到最高油溫。然后把濾干的蝦倒進(jìn)去炸。炸的時(shí)間不能長(zhǎng)，十幾秒就合適。然后撈出，放在盤(pán)里。鍋里留很少的油，燒熱，把濾干的黃瓜倒進(jìn)去炒，不用加調(diào)味料。炒的時(shí)后一定要火大，炒的時(shí)間不能長(zhǎng)，十幾秒就可以。炒久了，黃瓜就不脆了。

炒好后，放在碗里備用。鍋里放油，燒熱，然后下豆拌，炒香后加其他配料，炒出香味后，倒蝦。炒蝦的時(shí)候，火要大，炒的當(dāng)中加入料酒、鹽（先確定鹽味是不是已經(jīng)夠了哈）、少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味為準(zhǔn)，主要是提味道）。炒一會(huì)，加入少量的水（不能多），讓蝦慢慢吸收汁水。

五香花生毛豆：

夏天馬上要走了，秋天的腳步慢慢的近了，花生和毛豆也以已經(jīng)下市了，到菜市場(chǎng)買了一些毛豆，花生，回家煮一下，味道好好的。剛買回來(lái)很多泥，用清水洗干凈。放入鍋中，涼水煮。加入鹽。開(kāi)鍋后，加入大茴香，和花椒。開(kāi)鍋后，繼續(xù)煮，煮到問(wèn)道咸咸的味道，悶上一會(huì)，這樣更入味好吃。

這幾道下酒菜可好，喝著啤酒在吃著小龍蝦，花生，毛豆，田螺，這真是夜生活剛剛開(kāi)始啊，除了龍蝦都好吃不貴，這個(gè)夏季帶給你不一樣的感覺(jué)！