多給老公做幾道好吃的下酒菜解解饞，雖說(shuō)是下酒菜，卻也是無(wú)辣不歡人的舌尖愛(ài)好。這些菜肴鮮香可口，麻辣適中，不管是下酒還是下飯都非常不錯(cuò)。
1、辣炒田螺
食材：新鮮田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖、香菜
做法：
1.將買(mǎi)回來(lái)的新鮮田螺，放清水里養(yǎng)3天，每天換一次水，讓其吐出泥土
2.用剪刀剪去田螺的屁股，洗凈后撈出控干水分，姜蒜和泡椒切碎
3.鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入花椒，炸出香味，將花椒撈出丟掉
4.倒入田螺翻炒，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
5.加入適量鹽和少許砂糖炒勻，再放入干辣椒，料酒炒出香味
6.加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，田螺顏色發(fā)亮
7.放入擇洗好的香菜和少許味精拌勻，即可出鍋
2、口水雞
食材：雞腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油
做法：
1.將雞腿洗凈，冷水入鍋，加姜片、料酒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火
2.煮10分鐘關(guān)火燜5分鐘，直到雞腿熟透
3.將雞腿撈出過(guò)涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷
4.將冰過(guò)的雞腿瀝干水分，涂一層香油稍稍晾干
5.將醋、生抽、白糖和少許鹽調(diào)成料汁，醋和生抽多一些，白糖少一點(diǎn)
6.雞腿斬塊擺盤(pán)，撒上花生碎和白芝麻
7.淋上料汁和提前準(zhǔn)備好的紅油，撒上蔥花即可
3、小米椒爆雞胗
食材：小米椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒
做法;：
1.將雞胗洗凈后冷水下鍋，煮變色了撈起切片
2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時(shí)以上
3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用
4.炒鍋下油，放入蒜蓉和小米椒中火熱香
5.放入雞胗爆炒，一直炒到雞胗熟透即可出鍋
4、青椒炒牛肉絲
食材：牛肉絲300克、青椒1顆、洋蔥1/2顆、沙茶醬一大匙、蒜頭4瓣、醬油10ml、米酒少許、太白粉少許
做法：
1.牛肉絲洗干凈之后用碗裝好，加入醃料之后拌勻后放到冰箱醃個(gè)20分鐘
2.青椒對(duì)切洗干凈后，切成細(xì)條狀，洋蔥也洗凈切成細(xì)條狀
3.蒜頭去皮之后用刀面壓碎，再切成小塊
4.炒鍋加熱之后倒入沙拉油，爆香蒜頭，將牛肉絲以及醃料一同入鍋炒到半熟
5.放入沙茶醬繼續(xù)炒，炒到七分熟的時(shí)候取出備用
6.鍋中再加少許油，炒洋蔥及青椒，炒到青椒及洋蔥稍微出水
7.將炒過(guò)的牛肉絲放入拌炒至全熟為即可出鍋上桌
5、泡椒雞爪
食材：雞爪8個(gè)、泡椒200g、鹽一勺、花椒、白醋、料酒
做法：
1.將雞爪反復(fù)沖洗，瀝干水分，剪掉指甲
2.鍋中加適量水，放十幾顆花椒，能起到去腥的效果
3.鍋中水煮開(kāi)后，放入處理好的雞爪
4.倒入適量料酒，蓋上蓋子后，煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透就行
5.用涼水把雞爪的油脂去掉，可多沖洗幾遍，雞爪會(huì)更爽口
6.將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越容易入味
7.把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去，放一勺鹽調(diào)味（要是泡椒水足夠淹沒(méi)雞爪，就不用加鹽了）
8.放入少量白醋，加入涼白開(kāi)或礦泉水，沒(méi)過(guò)雞爪即可
9.拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用
6、酒鬼花生
食材：花生米300克、油100克、干紅辣椒100克、鹽20克、五香粉10克
做法:
1.將花生米放在開(kāi)水中泡一泡后取出，剝?nèi)ネ馄?
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來(lái)冷卻
3.鍋內(nèi)留油，放入干紅辣椒，炸酥，取出冷卻
4.五香粉和炸好的干紅辣椒、鹽放在一起拌均勻
5.再放入花生米中一同拌勻即可裝盤(pán)
7、香辣蝦
食材：活蝦、土豆、冬筍、西芹、大蔥蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒、香菜
做法：
1.把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒備用
2.把活蝦要清洗干凈，在每一只蝦的背上開(kāi)一刀更入味兒
3.鍋中下適量蟹油，加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下
4.把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來(lái)回翻炒
5.炒到配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒
6.炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，蝦已斷生時(shí)，撒入香菜即可出鍋
8、啤酒鴨
食材：鴨塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉
做法：
1.將鴨子洗凈剁塊后焯水備用
2.鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
3.倒入鴨塊翻炒片刻，調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻
4.加入能沒(méi)過(guò)全部鴨塊的啤酒，放鹽調(diào)味
5.大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右，大火收汁，撒入胡椒粉即可出鍋.
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