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買回豬肉（肥瘦1:9）洗凈去皮后切小塊，放入餃餡機餃成肉餡

放入調(diào)料，把肉餡向一個方向打圈進行攪拌，邊攪拌邊放入肉湯，肉湯一定要多次少量的放入，然后加入淀粉繼續(xù)攪拌，向一個方向多攪拌一會兒為了給豬肉上勁這樣做好的香腸口感會比較好，拌好后靜置30分鐘

將羊腸衣，洗凈，反復(fù)用清水沖洗后用清水泡30分鐘

灌腸，漏斗與腸衣抹油，將腸衣一側(cè)套入漏斗上，底部打結(jié)，開始灌腸，在自己覺得合適的地方用繩子打結(jié)，灌好后，把有氣泡噠地方用針扎眼兒排氣

在通風(fēng)陰涼處晾，晾至表面干就可以了，然后溫水中小火煮至香腸飄起來就可以了。