麻團，也叫麻圓、麻球、煎堆，等等。它是我們小時候吃得比較多的一種早餐，是用糯米粉加白糖和水揉制成形，再入油鍋炸制而成。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名麻團。
麻團色澤金黃、外形渾圓、體積膨大中空，咬一口，表皮酥香，內(nèi)心軟糯香甜，越嚼越有味道，里面綿綿的糯米和外面的芝麻酥皮混在一起也特別香。
今天我發(fā)布的這個麻團做法，做出的麻團個個空心，還不開裂，這樣我們就可以在家自己動手做麻團了，簡單方便又健康，喜歡的你快來試試吧
空心麻團
【食材】
糯米粉200克 / 白砂糖50克
溫水140克 / 白芝麻、植物油適量
[ 做法 ]
- 1 -
溫水倒入碗內(nèi)，放入細(xì)砂糖，用筷子攪拌融化，糖水備好。
- 2 -
糯米粉放入糖水碗中，攪成絮狀，揉成面團。
- 3 -
揉成光滑的面團。（也可以留一點點糖水，不夠再加，如果水多了加糯米粉。）
- 4 -
取出面團揉成小球，大概20g左右。
- 5 -
揉搓好所有小球。
- 6 -
取出一個小球放入清水中輕輕滾一圈，表面水量也不要太多。
- 7 -
放入白芝麻碗中，滾動粘上芝麻。
- 8 -
然后拿在手里再滾動幾下，讓芝麻粘的更緊一些。
- 9 -
鍋內(nèi)倒入適量油，油最好是要能蓋過麻團的，開小火加熱，待油微熱，放入麻團。
- 10 -
麻團定型后不時用鏟子推動炸的均勻。
- 11 -
待麻團略微浮起，開始用鏟子重復(fù)按壓到每個麻團。(空心要領(lǐng)：按壓到的麻團很快就回彈起來，繼續(xù)小火炸，重復(fù)按壓，炸至表面金黃，圓鼓鼓得即可，大概要7、8分鐘。)
- 12 -
撈出麻球裝盤控油。
- 13 -
空心麻團(麻球)就做好啦～可好吃啦
TIPS
1 / 面團一定是要不軟不硬，太軟的話沒法定型，炸好是會軟塌塌的。如果太硬了是沒辦法炸大炸空心的，有可能還會爆裂。
2/ 油炸的過程，一定要全程小火炸。不要油溫太高時炸，油溫太高，火太大，表面一下成熟了，里面的無法膨脹起來，就沒法空心，里面還會沒熟，外面已經(jīng)炸過頭了。
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