一個(gè)人會(huì)不會(huì)燒菜就看他會(huì)不會(huì)做紅燒肉。
作為一道家常菜，相信小伙伴們都吃過小時(shí)候媽媽為你做的紅燒肉吧？肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩?？隙ú恢棺套桃粋€(gè)人總是在飯桌前期待這道菜。
可是大家不會(huì)以為紅燒肉這道菜只有中國(guó)有吧？
作為一個(gè)美食喜愛兼忠誠(chéng)吃貨
小編今天吃了幾道美食
一碗紅燒牛肉蓋飯讓小編不虛此行
聞著就是那么香
牛肉酥香即可
爽口滑溜
覺得沒有比這更夸姣的了
說道夸姣接著老板娘又給小編
端一碗魚香茄子蓋飯
總感覺日子太夸姣！
忘掉了之前的苦楚。
酸甜可口在喝口湯
色香味完全 唉！說多了怕我們
受不了！
往下接。
顆粒清楚，粒粒懈怠
的揚(yáng)州炒飯軟硬有度，顏色調(diào)和，
配料多樣，
試味洋芋燜肉炒飯
碗里是大塊的燜肉塊和嫩嫩的洋芋
咬勁剛好、醬味剛好、首要香味，香菇，蔥，
真是簡(jiǎn)略愛！
其實(shí)在日本料理及韓國(guó)料理都有紅燒肉這道菜。（當(dāng)然是中國(guó)傳來的啦~~~~~~~）
今天滋滋就給小伙伴們帶來一道日式紅燒肉蓋飯?？禳c(diǎn)和我一起做起來吧！
<食材>
材料：五花肉、大蔥、生姜
調(diào)料：清酒、味淋（這兩樣是關(guān)鍵哦）
老抽、生抽、糖
<做法>
在平底鍋倒入食用油，將五花肉放入油中翻炒；
倒入足量的水，將五花肉焯熟；
倒掉熱水重新倒入等量冷水，放入大蔥、姜片、老抽、生抽、清酒、味淋、糖，中火燉至收汁。
收汁階段，可以適當(dāng)加鹽調(diào)味。
有人喜歡吃瘦肉因?yàn)橛薪绖?，有人喜歡吃肥肉因?yàn)橄?；有人覺得瘦肉偏硬難以嚼爛，又有人覺得肥肉油膩難以下咽，而唯獨(dú)紅燒肉這道菜，被喜愛程度最高。
做紅燒肉一定要選用肥瘦相間的帶皮五花肉，做出來才會(huì)晶瑩剔透，口感肥而不膩，香甜松軟，用炒糖色的方法來制作，無論是增香還是提色，都可謂一絕啊！
紅燒肉
[ 食材 ]
帶皮五花肉1斤
[ 調(diào)味 ]
食用油適量/ 冰糖8顆/ 料酒1勺/ 鹽1勺/ 蔥姜少許
[ 做法 ]
- 1 -
用洗菜機(jī)把帶皮五花肉洗干凈。（不僅要吃的美味，還要吃的放心，選對(duì)好食材很關(guān)鍵，然而食材從源頭到口中我們總歸做不到親自把控，但我們可以做到，讓食物進(jìn)入口中之前經(jīng)過消毒殺菌，就能完全放心食用?。?/p>
- 2 -
洗的五花肉切成大小適中的塊。
- 3 -
半鍋清水中加料酒，下入切好的肉塊焯水2-3分鐘，撈出瀝干水分。
- 4 -
炒糖色：鍋中倒入適量食用油，中小火燒至5分熱，放入小塊的冰糖，然后用鍋鏟輕輕攪拌冰糖，至冰糖慢慢融化成糖水，油面上開始起泡就可以了，再燒會(huì)產(chǎn)生糊味，就不能用了。（重點(diǎn)：炒糖色切忌用大火，炒制過程中如覺得油鍋太熱，可以將鍋離火稍冷卻油溫；切忌用大塊冰糖，如果只有大塊的，一定要搗碎后再使用；糖色如果炒糊了，倒掉重新炒，切忌不能繼續(xù)使用）
- 5 -
上糖色：炒好糖色立即將五花肉下鍋翻炒。
- 6 -
肉塊均勻裹上糖色后下入切好的蔥段和姜片，并注入沒過肉塊的清水。
- 7 -
大火將水煮開，轉(zhuǎn)中小火燉煮40分鐘左右至五花肉軟爛，調(diào)入鹽，最后用大火收汁至湯汁粘稠。
- 8 -
晶瑩剔透的紅燒肉出鍋啦！
TIPS
1/做紅燒肉一定要挑選帶皮的五花肉，做出來才會(huì)有晶瑩剔透的感覺。
2/炒糖色做出來的五花肉具有獨(dú)特的香味，其著色增香效果既顯著又天然，是成品調(diào)料所無法取代的。掌握了文中的幾個(gè)重點(diǎn)技巧，多嘗試幾次，一定會(huì)成功的。
3/果蔬上的農(nóng)藥殘留一直都是大家非常關(guān)注的問題，長(zhǎng)時(shí)間吃農(nóng)藥殘留超標(biāo)的果蔬會(huì)降低人體抵抗力，由其是小孩和老人會(huì)經(jīng)常生病，用洗菜機(jī)清洗果蔬可以清除果蔬上95%以上的農(nóng)藥殘留和有害病菌。
最后，盛一碗熱米飯，蓋上熱乎乎的紅燒肉，再撒上蔥絲和芝麻。
一碗簡(jiǎn)單又美味的日式紅燒肉蓋飯就這樣完成啦！
在屏幕前流口水的小伙伴，還在等什么趕緊去做一份屬于你的紅燒肉吧！
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