拜臺(tái)風(fēng)所賜前兩天悶熱得要命，昨天終于迎來(lái)了一場(chǎng)透雨。早起還在下，雖然不大可是也出不了門了。還是呆在家里把博客更了，再做點(diǎn)吃的比較好。
香煎魚是我比較喜歡的一種做魚方法，不要腌的太咸，多煎一會(huì)，煎到有點(diǎn)焦，連骨頭都酥了的那種，空口吃就很香，我想如果用它來(lái)下酒應(yīng)該不錯(cuò)，可惜我不會(huì)喝酒，還是就粥吃吧，呵呵。
煎魚或者煎其它食物也好，一定要有一口好的不粘鍋，省油，煎出來(lái)的形也完整漂亮，真的可以做到事半功倍。
之前在本來(lái)生活網(wǎng)購(gòu)了些三去小黃花魚，也就是去鱗去腮去內(nèi)臟的魚，吃時(shí)就方便很多，雖然是三去了的魚，可是我吃之前還是要再收拾一遍才放心去做，不過(guò)這樣收拾起來(lái)就省事很多了。
我煎魚前的準(zhǔn)備工作很簡(jiǎn)單，只用鹽和料酒腌制，然后入鍋煎，煎好撒一點(diǎn)黑胡椒碎，我覺得黑胡椒碎才是最后的點(diǎn)睛之筆。
材料：
冰鮮小黃花魚兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。
做法：
1.小黃花魚室溫解凍，將內(nèi)臟清理干凈，剪去魚頭不要，用刀在中間劈開，注意不要全部切斷；
2.將切開的黃花魚放入盤中，將魚身兩面分別抹少許鹽，再倒入料酒，腌制20分鐘；
3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時(shí)放入小黃花魚，轉(zhuǎn)中小火，兩面煎至焦黃盛出（注意：煎的時(shí)候一定不要總翻動(dòng)，保持適當(dāng)火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚），撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
提示：
1.黃花魚去頭可以省油，還有我不吃頭；
2.煎魚煎得久一點(diǎn)，焦香脆，骨頭都能一起吃才好，如果喜歡嫩一點(diǎn)的可以少煎一會(huì)，但那樣可能骨頭就不會(huì)酥；
3.煎魚一定要用品質(zhì)好的不粘鍋，既省油而且真的不粘；
4.我一般煎魚都只用料酒和鹽腌制，因?yàn)槲覍?duì)魚腥味不是特別敏感，如果有人特別敏感的話，可以加些蔥姜一起腌制。
早上起來(lái)，習(xí)慣先去陽(yáng)臺(tái)上站站。推開陽(yáng)臺(tái)門，一股清冷之氣立即撲上身來(lái)，冬天真的來(lái)了。
天亮得越來(lái)越晚，已經(jīng)六點(diǎn)半了，可周圍都還黑著，只有東邊的天空在層層迭迭的云里微微泛著紅色，預(yù)示著即將到來(lái)的光明。天上有一顆星，特別大特別閃亮，不知道是不是啟明星。
陽(yáng)臺(tái)上的花草在黑暗之中悄無(wú)聲息，它們也覺得冷吧？
前天晚上出去，恰好是晚飯時(shí)間，等綠燈時(shí)，在車上看到路旁新開的一家韓式年糕火鍋店門口很多年輕人在等位，大概都是下班趕過(guò)來(lái)的吧。
原來(lái)在北方才多見的韓式餐館現(xiàn)在南方也多了起來(lái)。韓式烤肉、韓式冷面、韓式火鍋……各種流行，而且還挺受歡迎的。
我偶爾也會(huì)去韓式餐館吃一點(diǎn)，更喜歡餐前送的那些美味小菜，吃起來(lái)有一點(diǎn)家鄉(xiāng)的味道。
韓式炒年糕是每家韓餐館里的招牌菜。其實(shí)韓式炒年糕并不是炒出來(lái)的，而是煮出來(lái)的。覺得奇怪嗎？我也有點(diǎn)奇怪，不過(guò)在網(wǎng)上查了查，確實(shí)是煮出來(lái)的呢。不管是煮也好炒也好，關(guān)鍵是味道要夠好。韓式炒年糕，醬汁有點(diǎn)辣又有點(diǎn)甜，濃濃的醬汁裹在每一條年糕上，熱乎乎的一碗，冷冷的天氣里吃起來(lái)很是過(guò)癮。
韓式炒年糕其實(shí)很簡(jiǎn)單，即使沒下過(guò)廚的小白也能做出很好的味道，并且絕對(duì)不會(huì)比在餐館里面遜色。
一盤炒年糕在餐館要三十塊，而在家里全部材料也用不了十塊錢，超劃算。
材料：（一人份）
年糕200克，嫩白菜、洋蔥、胡蘿卜適量，小蔥兩根，韓式辣椒醬兩匙，細(xì)砂糖一匙。
做法：
1.取不沾鍋，倒適量水（以稍沒過(guò)年糕為好），放入韓式辣醬和細(xì)砂糖，開中火，慢慢將辣醬與糖煮勻成為醬湯；
2.水微沸時(shí)放入年糕，煮至年糕變軟；
3.放入除小蔥外的所有青菜，繼續(xù)煮至青菜變軟，最后大火收濃湯汁（收湯汁時(shí)最好用筷子輕輕攪動(dòng)幾次防止沾鍋），放入小蔥即可關(guān)火。
提示：
1.水不要加太多，否則會(huì)延長(zhǎng)煮的時(shí)間；
2.青菜可以根據(jù)自己的喜歡選擇恰當(dāng)?shù)姆湃霑r(shí)間，喜歡軟的就早點(diǎn)放，喜歡脆的就出鍋前放入，不過(guò)我覺得還是軟一點(diǎn)更配年糕；
3.最好用不沾鍋，以防在收湯汁時(shí)年糕粘在鍋上。
自從辦了健身卡就不怎么去外面的市場(chǎng)買菜了，一般都是運(yùn)動(dòng)結(jié)束后去健身館旁邊的超市里買菜。不去市場(chǎng)就看不到賣花的女子了，有兩次特地早上跑去市場(chǎng)只為買花，可是現(xiàn)在城管管得好嚴(yán)，我去時(shí)她已經(jīng)走了。上周去沙崗墟買花土順便買了一束玫瑰紅色的康乃馨，買時(shí)都是含苞的花蕾，這幾天全都盛開了，嬌艷欲滴，煞是好看?，F(xiàn)在天冷，鮮花的花期也長(zhǎng)了很多，估計(jì)再開上十天左右都沒問題，可以省下一點(diǎn)買花的錢了。
前兩天下了瑜伽課去超市買菜，碰到新鮮的雞肝便買了一盒回來(lái)。
雞肝相對(duì)于豬肝更細(xì)嫩，炒著吃很好，即使炒久一點(diǎn)也不會(huì)老。動(dòng)物肝臟具有很好的補(bǔ)血效果，每個(gè)月生理期結(jié)束那幾天可以吃一點(diǎn)，做成自己喜歡的味道，也算食補(bǔ)吧。
孜然炒雞肝，一道便宜又美味的家常菜。雞肝又嫩又香，夾雜著孜然的濃郁和芹菜尖椒的清香，是很不錯(cuò)的下飯菜呢。
那天早上本來(lái)是陰天，當(dāng)我炒完雞肝端出來(lái)時(shí)，竟意外出了陽(yáng)光，趕快擺好拍了照，拍完以后陽(yáng)光就沒了，呵呵，陽(yáng)光是不是也喜歡我做的雞肝呢？
材料：
鮮雞肝200克，芹菜兩根，尖椒兩個(gè)，蒜兩瓣，孜然粒適量，鹽適量，生抽一匙，料酒兩匙。
做法：
1.將雞肝洗凈；
2.芹菜切段，尖椒切塊，蒜切片；
3.燒水，水沸后倒入一匙料酒，接著放入雞肝，焯燙大約2分鐘，撈出，用清水沖去浮沫，適當(dāng)切成小塊，瀝干水；
4.炒鍋倒入適量油，冷油時(shí)即放入孜然粒和蒜片，中火，隨油溫逐漸升高，慢慢炒出孜然和蒜的香味；
5.倒入雞肝，轉(zhuǎn)大火爆炒兩分鐘，烹入一匙料酒去腥味，隨后入鹽和生抽炒勻，最后放入芹菜和尖椒略炒翻勻即可。
提示：
1.雞肝如果很大可以適當(dāng)切小塊，但不要太??；
2.孜然在油溫低時(shí)就放入，慢慢煸炒，孜然的香味會(huì)更濃郁。
昨天晚上去做瑜伽，到更衣室換衣服，剛進(jìn)去有些暗，沒有看清已經(jīng)在里面的人，我正在開柜子，就聽旁邊的女孩子親熱的叫“姐姐”，我看過(guò)去，原來(lái)是我的瑜伽小教練。她正笑盈盈地一邊換衣服一邊跟我打招呼。
我很喜歡這個(gè)瑜伽教練，所以上她的課比較多。小姑娘一頭及腰的柔順長(zhǎng)發(fā)又黑又亮，時(shí)而在腦后束成一條長(zhǎng)長(zhǎng)的馬尾，時(shí)而簡(jiǎn)單的綰成一個(gè)發(fā)髻。臉上沒有過(guò)多的妝容，一對(duì)大眼非常靈動(dòng)，一笑起來(lái)就變成彎彎的月牙，她特別愛笑。私下與學(xué)員聊天時(shí)語(yǔ)速有點(diǎn)快，但在上瑜伽課講引導(dǎo)詞時(shí)又很溫柔和緩。這樣的姑娘讓人一見便能感受到她身體里散發(fā)出的活力與正能量，使人如沐春風(fēng)。如此健康清新的女孩子現(xiàn)在好象越來(lái)越少了，能與之遇見，真好。
生活的煩惱總是沒完沒了，不糾結(jié)，不自尋煩惱，做自己該做的，討自己歡喜才是最重要的。
天一涼下來(lái)，就愛上砂鍋，愛上各種熱湯熱面。
冷冷的天氣，一碗連湯帶菜的砂鍋煲，暖暖的，特別養(yǎng)胃。
棒骨湯是冬天必不可少的秘密武器，閑下來(lái)時(shí)煮上一鍋，這樣的冷天就可以派上用場(chǎng)了。
每當(dāng)天冷了就會(huì)在家里備點(diǎn)年糕，喜歡在打火鍋時(shí)煮上一點(diǎn)，軟軟糯糯的特別好吃。
這次換了一種做法，用骨湯和青菜煮年糕，雖然看不到肉，但一樣滋味豐富。
如果你是一個(gè)人吃飯，一定要為自己準(zhǔn)備一個(gè)漂亮的小砂鍋，它可以為你驅(qū)散冬天里的寒意，帶給你無(wú)限溫暖。
材料：
年糕200克，棒骨湯200克，小油菜、金針菇、姬真菇各適量，小蔥香菜少許，鹽適量。
做法：
1.將小油菜摘洗凈，金針菇與姬真菇去根洗凈，小蔥香菜切末；
2.將骨湯倒入砂鍋中（如果骨湯不夠可以適量加些水），開火，冷水時(shí)即放入金針菇與姬真菇，水沸后煮約2分鐘，倒入年糕煮軟；
3.最后放入小油菜燙至變色，調(diào)入適量鹽，關(guān)火，撒入香蔥末與香菜末。
天冷了，人便向往溫暖。一杯熱茶，一碗熱湯，一條圍巾，一件毛衣……所有的溫?zé)崤c柔軟都讓人萌生好感。熱度是這個(gè)季節(jié)最好的禮物。
前些天朋友給快遞了些今年新產(chǎn)的鐵觀音茶，知道我愛喜愛美食，順便還給我介紹了一種當(dāng)?shù)夭枭较罗r(nóng)民用茶水煲湯的方法。朋友說(shuō)在茶山下農(nóng)人家里喝的茶水雞湯特別好喝，清香甜潤(rùn)，這樣一說(shuō)讓我也特別想試試茶水雞湯的味道了。
要想做出一道好喝的茶香雞湯也是有一些講究的，雞最好是農(nóng)家散養(yǎng)的走地雞，豬肉也最好是農(nóng)家豬，當(dāng)然重中之重是茶好，泡茶的水更要好，最好是山泉水。然而，久居都市的我們已經(jīng)有多久沒有品嘗過(guò)天然的味道了？那些天然的原香之氣也許只有在童年的記憶里還封存著一點(diǎn)兒吧？
雖然一切都不盡完美，但仍要擁有一顆認(rèn)真對(duì)待生活的心，我盡量挑選相對(duì)天然的食材來(lái)做這鍋茶香雞湯。雞用的是農(nóng)家雞，豬肉是土豬肉，至于泡茶的水，我無(wú)法找到山泉水，就用BRITA濾水壺過(guò)濾后的水來(lái)泡茶了。
我沒喝過(guò)茶山下農(nóng)民做的湯，但我做的茶香雞湯也確實(shí)跟平時(shí)的燉湯味道完全不同，因?yàn)橛玫氖巧虾玫蔫F觀音茶湯，所以做好的雞湯兼具茶香與肉香，輕輕呷上一口，清冽的香氣在唇齒間輕輕飄散，很有回味。喜歡品茶的人與不喜歡喝茶的人應(yīng)該都不會(huì)拒絕這道湯清味美的茶香雞湯吧。
鐵觀音的發(fā)源地是福建安溪西坪，屬于青茶，是漢族傳統(tǒng)名茶，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，有“七泡有余香之譽(yù)”。
朋友給我的鐵觀音茶是他聯(lián)合當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，施用純天然肥料，拒絕污染的綠色種植。成熟后采摘下的茶葉嚴(yán)格遵循手工古法制作而成，所以茶葉口感純正香醇。
朋友是個(gè)做事認(rèn)真執(zhí)著的人，一直信奉的是：在不完美的生命中，感知完美；哪怕，只有一杯茶的時(shí)間。
感謝朋友，讓我喝到如此特別的茶香雞湯。
（以下量為3－4人份）
材料：農(nóng)家雞半只（約600克），豬瘦肉100克，鐵觀音茶葉20克，山泉水1200毫升，生姜一小塊，料酒一匙，鹽適量。
做法：
1.取一帶濾器的茶壺，將茶葉放入濾器內(nèi)，先沖入適量沸水在茶葉上，隨即將水倒掉，此為洗茶；隨后再?zèng)_入沸水約1200毫升，沖泡約30－40秒，即將茶葉與茶湯分離；
2.將雞斬小塊，豬肉切約指甲大小的塊，姜拍松；
3.燒一鍋水，水沸后放入一匙料酒，倒入豬肉焯至變色，撈出過(guò)冷水沖凈浮沫備用；再倒入雞塊焯燙至變色，撈出過(guò)冷水沖凈浮沫備用；
4.取砂鍋，放入焯過(guò)水的豬肉、雞肉和姜，倒入沖泡好的茶湯，并將濾器內(nèi)的茶葉一并放入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋兒；
5.取一張廚房紙，裁成適當(dāng)大小，用水蘸濕，將砂鍋的四周與出汽孔圍??；
6.取蒸鍋，一次加足水，放上蒸屜，將包裹好的砂鍋放在蒸鍋里，蓋上蒸鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，一直保持蒸鍋中的水沸騰狀態(tài)，隔水燉約3個(gè)小時(shí)，取出，喝時(shí)調(diào)入適量鹽即可。
提示：
1.此湯好喝的關(guān)鍵在于沖泡茶葉的水，最好不用自來(lái)水，因?yàn)樽詠?lái)水中含有消毒液“氯”。北方的自來(lái)水硝酸鹽也非常高，更不適合用來(lái)煮中藥、茶或花茶，以及一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，會(huì)破壞了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以泡茶的水上選是山泉水，天然礦泉水或是純凈水；
2.雞肉和豬肉都不要切太大塊，這樣容易燉爛；
4.雞肉和豬肉焯燙后一定要盡量沖去浮沫，這樣煲出的湯才會(huì)清；
5.用潤(rùn)濕的廚房紙將砂鍋周圍和出汽孔包住是為了封住湯的香味兒，這一步不可??；
6.隔水燉湯，蒸鍋里的水一定要放足，因?yàn)橐?個(gè)小時(shí)；燒沸后轉(zhuǎn)小火，以燃汽灶內(nèi)圈最大火力為宜。
鐵觀音的沖泡方法：
每次5-10克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。
溫馨提示：宜用沸水沖泡，山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。
