衛(wèi)生部健康教育首席專家趙霖教授評(píng)價(jià)亞麻籽油：補(bǔ)充國(guó)人α-亞麻酸EPA和DHA提高整個(gè)中華民族的健康素質(zhì)
隨著生活節(jié)奏的加快，工作強(qiáng)度的增加，越來(lái)越多的人們感到精神壓力過(guò)大，健康危機(jī)正在向我們襲來(lái)，一些無(wú)形的“健康殺手”如惡性腫瘤、腦血管病、心臟病、呼吸系統(tǒng)疾病、消化系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等等，很大程度都是與我們的飲食習(xí)慣等生活方式密切相關(guān)。飲食是我們生活中不可缺少的一部分，人之所以能夠維持生命、工作、思維，都是依靠食物中的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。然而，由于膳食安排不當(dāng)導(dǎo)致的人體營(yíng)養(yǎng)不足或缺失以及營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，已經(jīng)危害到我們的健康。重新認(rèn)識(shí)食物本質(zhì)，改變不良飲食習(xí)慣，捍衛(wèi)身體健康是非常必要的。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是人體所需要的三大營(yíng)養(yǎng)素。而脂肪酸是脂肪的重要組成部分，人體自身可以合成多種脂肪酸，但有兩種脂肪酸人體無(wú)法合成，只能從食物中攝取，那就是被稱為“必需脂肪酸”的亞油酸和α-亞麻酸，它們都屬于多不飽和脂肪酸。
多不飽和脂肪酸（PUSA）可分為Ω-3和Ω-6多不飽和脂肪酸，其中Ω-6包括亞油酸和花生四烯酸；Ω-3包括α-亞麻酸、DHA、EPA，Ω-3多不飽和脂肪酸同維生素和礦物質(zhì)一樣是人體的必需營(yíng)養(yǎng)成分，它們的缺乏容易導(dǎo)致心臟和大腦等重要器官障礙。而Ω-3不飽和脂肪酸中對(duì)人體最重要的是兩種不飽和脂肪酸DHA和EPA，DHA具有清理血管垃圾（膽固醇和甘油三脂）的功能，被稱為“血管清道夫”；EPA是腦細(xì)胞、視細(xì)胞的重要組成成分，具有軟化血管、健腦益智、改善視力的功效，俗稱“腦黃金”。在人體中只有Ω-3脂肪酸和Ω-6脂肪酸達(dá)到適宜的比例，才能確保機(jī)體代謝的正常進(jìn)行。如果Ω-6不飽和脂肪酸過(guò)多，將會(huì)增加人體內(nèi)血栓形成因子和致敏因子，干擾人體對(duì)Ω-3不飽和脂肪酸的利用，從而容易導(dǎo)致心腦血管等疾病的發(fā)病率增高，甚至直接影響到大腦組織和神經(jīng)組織。
科學(xué)研究表明，包括“必需脂肪酸”在內(nèi)，人體一天所需要的脂肪酸50%都是通過(guò)食用油得到的，多不飽和脂肪酸含量的高低，是評(píng)價(jià)食用油營(yíng)養(yǎng)水平的重要依據(jù)。而我們目前大量食用玉米油、葵花籽油、花生油、大豆油等都是以Ω-6不飽和脂肪酸為主的植物油，其中Ω-3和Ω-6的比例達(dá)到了1：20-30，這與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)中國(guó)人基因需求推薦的1：4，世界衛(wèi)生組織推薦的1：6的科學(xué)膳食比例存在巨大差距。
世界各國(guó)為避免營(yíng)養(yǎng)不均衡帶來(lái)的種種慢性疾病，紛紛制定有關(guān)飲食平衡的指導(dǎo)方針，廣泛推薦補(bǔ)充Ω-3不飽和脂肪酸。許多國(guó)家如美、英、法、日都立法規(guī)定，在多類食品中必須添加Ω-3不飽和脂肪酸，否則不予出售，甚至申請(qǐng)專利將Ω-3不飽和脂肪酸作為藥物或食品添加劑，用來(lái)防治心腦血管疾病。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在1993年就鄭重向世界發(fā)表了聲明，鑒于Ω-3不飽和脂肪酸的重要性和人類普遍攝入不足的狀況，建議要專項(xiàng)補(bǔ)充不飽和脂肪酸。
2005年12月26日《美國(guó)新聞和世界報(bào)道》雜志邀請(qǐng)了數(shù)位在美國(guó)的飲食、理財(cái)和醫(yī)學(xué)專家，總結(jié)出50個(gè)提高生活質(zhì)量的建議，在與健康休戚相關(guān)的建議中，排在首位的就是“每天補(bǔ)充一點(diǎn)Ω-3，Ω-3是一種不飽和脂肪酸，魚(yú)類、亞麻籽油和胡桃等食物中都富含這一營(yíng)養(yǎng)成分，常吃含Ω-3的食物，能保護(hù)心腦血管?！?br> 曾任美國(guó)衛(wèi)生研究所營(yíng)養(yǎng)合作委員會(huì)主席、白宮人類營(yíng)養(yǎng)研究會(huì)主席希姆普勒斯博士說(shuō)“現(xiàn)代人體最缺乏的是Ω-3脂肪，可以引發(fā)心腦血管疾病等50多種退行性疾病，在陸地上沒(méi)有比亞麻籽油更補(bǔ)腦的食物”。
中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科研究員、衛(wèi)生部健康教育首席專家趙霖教授對(duì)亞麻籽油的評(píng)價(jià)是“通過(guò)攝入亞麻籽油來(lái)補(bǔ)充目前國(guó)人營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中極為缺乏的α-亞麻酸EPA和DHA，對(duì)提高整個(gè)中華民族的健康素質(zhì)，造就一個(gè)更富于智慧和創(chuàng)造力的民族，十分重要”。
“除了水，人腦的60%為DHA，它是Ω-3脂肪酸的主要成分之一，是流體智力的載體。一個(gè)人是否聰明，很大程度上取決于DHA的多寡。大腦只占人體重量的2%左右，但知識(shí)分子卻用它做98%的工作，因此，腦力勞動(dòng)者要消耗比普通人更多的DHA”。
值得注意的是人體內(nèi)的DHA是通過(guò)生物合成途徑將α-亞麻酸轉(zhuǎn)化為EPA并進(jìn)一步合成為DHA的，因此，攝入充足的α-亞麻酸就為體內(nèi)DHA的生物合成提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。專家指出“亞麻籽油是陸地上最補(bǔ)腦的食物，它的亞麻酸含量高達(dá)57%”。
亞麻籽油根據(jù)提煉工藝的不同可以分為冷榨和熱榨精練兩種。在低溫40-50℃下榨取的亞麻籽油具有生物活性，避免了高溫壓榨生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)α-亞麻酸和維生素E的破壞，保存了更強(qiáng)的生物活性，具有更明顯的營(yíng)養(yǎng)功效。由于其冷榨工藝的復(fù)雜性和對(duì)產(chǎn)品保鮮的特殊技術(shù)要求，冷榨亞麻籽對(duì)比熱榨工藝而加工的普通亞麻籽油價(jià)格相對(duì)較高。
冷榨亞麻籽油中α-亞麻酸的含量占其總脂肪酸的57%，是深海魚(yú)油中α-亞麻酸含量的兩倍，所以食用亞麻籽油可完全起到吃深海魚(yú)油的效果；同時(shí)，冷榨亞麻籽油中還含有維生素E、β-葫蘿卜素、亞油酸等許多天然營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用，對(duì)于軟化血管，防止動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)視力，健腦益智具有積極意義。
那么我們一天大概需要多少α-亞麻酸呢？一般而言2克就足夠了，相當(dāng)于4克亞麻籽油。一湯勺亞麻籽油中就有7克的α-亞麻酸，亞麻籽油中Ω-3脂肪酸的含量是Ω-6脂肪酸的3倍。
亞麻籽油是高度不飽和的油類，遇熱、遇光、遇空氣都容易發(fā)生氧化。因此，最好將這種油儲(chǔ)存在冰箱中，并在數(shù)月中用完。亞麻籽油的天然風(fēng)味較重，可以直接飲用，也可以混在果汁、酸奶、牛奶、湯菜等食品中佐餐，用它做涼拌菜和色拉也十分適宜。它的加熱溫度不宜過(guò)高，在與大豆油、花生油等搭配炒菜時(shí)，烹飪結(jié)束時(shí)淋入即可。
Ω-3不飽和脂肪酸在植物中主要存在于亞麻籽、大麻籽、加拿大菜籽油、核桃、麥芽、堅(jiān)果、大豆、馬齒筧中，在動(dòng)物中主要存在于海藻類、魚(yú)類（非飼養(yǎng)魚(yú)類），特別是深海魚(yú)類、貝類中。其中，從亞麻籽中壓榨提煉出來(lái)的亞麻籽油是目前已知的含Ω-3最多的食物。與食用魚(yú)類、魚(yú)油而攝取的Ω-3不飽和脂肪酸相比，食用亞麻籽油是一種高性價(jià)比的選擇，所以選用高質(zhì)量的亞麻籽油，可以有效的補(bǔ)充α-亞麻酸，從而達(dá)到平衡營(yíng)養(yǎng)1：4，打造我們的健康新生活。
豬、羊、牛的油在常溫下凝固，叫飽和脂肪酸，最易造成血粘稠；花生、菜籽、葵花等的油冷藏后凝固，叫不飽和脂肪酸；美國(guó)的橄欖油因?yàn)楹?%亞麻酸，200多美金一斤，亞麻酸能使血液里血球溶化、毛細(xì)血管堵塞改善。毛細(xì)血管堵塞就是油堵塞的，氧氣、養(yǎng)料過(guò)不去，就腦萎縮。
甘肅會(huì)寧山只有55萬(wàn)人口，97年-07年十年間出現(xiàn)了200多名博士、1000多名碩士、10000多名學(xué)士，在北京就讀的大中專院校學(xué)生3萬(wàn)多人，引起了高教部的注意。于是組織專家考察團(tuán)去考察這個(gè)“狀元鄉(xiāng)”，半年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)這里的土地、糧食都跟別的地方差不多，原來(lái)貧窮縣人才輩出的謎底就是吃的油不一樣，會(huì)寧人幾乎每天都在吃富含α-亞麻酸的亞麻籽油。于是把油帶回北京研究，發(fā)現(xiàn)竟是全世界找了幾十年也沒(méi)找到的油，竟然含有57%的亞麻酸，轟動(dòng)了中科院，于是調(diào)研、生產(chǎn)，采用高精尖的冷榨工藝生產(chǎn)出了冷榨亞麻籽油。
亞麻籽油的九大優(yōu)勢(shì)（低溫使用）：
1．軟化血管、平衡血壓；
2．快速疏通心腦毛細(xì)血管，毛細(xì)血管堵塞造成血栓和萎縮，小腦是管人體平衡的，走路偏就是小腦萎縮，是大面積毛細(xì)血管堵塞；
3．化解血管中陳舊的血栓，醫(yī)藥是化解不了細(xì)血管里的血栓的，40歲以上的人每天血管堵塞1%，死神在天天走進(jìn)，所以要想法避免，疼就是不通，我們完全可以有效避免；
４．健腦益智、增強(qiáng)記憶力；
?。担B(yǎng)肝明目、軟化眼底血管、增強(qiáng)視力、避免眼底黃斑的生成（醫(yī)學(xué)是沒(méi)有辦法的）；
?。叮畬?duì)神經(jīng)系統(tǒng)有營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)作用，吃上三個(gè)月后使抑郁癥、精神病減輕，使病人取消自殺的念頭；
７．是兒童生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的重要物質(zhì)（能使大腦跟上老師講課的速度）；
?。福疂?rùn)腸通便、防止便秘。
?。梗{(diào)節(jié)各種婦科疾病。
在日常生活中省什么錢也別省油錢，大腦細(xì)胞60%以上是脂肪，任何油都是先進(jìn)入腦子，如果選擇不當(dāng)就會(huì)越吃越傻。
方便面吃完后油粘碗，我嘗試放入亞麻籽油后，竟然不粘碗了，說(shuō)明有很好的清除油膩的作用，而且大便干燥的人喝亞麻籽油后就不干燥了。
懷孕中的孕婦每日補(bǔ)充α-亞麻酸1300毫克,可以大大促進(jìn)胎兒智力發(fā)育
西方科學(xué)家經(jīng)過(guò)大量研究有兩個(gè)重大發(fā)現(xiàn)：
1、人腦細(xì)胞的數(shù)量取決于孕期營(yíng)養(yǎng)
嬰兒在子宮里，腦細(xì)胞以平均每分鐘25萬(wàn)個(gè)的速度增長(zhǎng)。腦細(xì)胞的生長(zhǎng)需要特定的物質(zhì)原料，孕婦營(yíng)養(yǎng)充足，能讓孩子長(zhǎng)夠1000億個(gè)腦神經(jīng)細(xì)胞。反之，腦細(xì)胞數(shù)量則會(huì)偏低。孩子的腦神經(jīng)細(xì)胞只能在出生前形成，孩子出生以后，腦細(xì)胞的數(shù)量幾乎終生不可能增加，質(zhì)量不可提高并且不能更換，亦即腦細(xì)胞將伴隨孩子終生。
2、人腦細(xì)胞的質(zhì)量同樣取決于孕期營(yíng)養(yǎng)
長(zhǎng)得好的腦細(xì)胞：樹(shù)突、突觸長(zhǎng)，延長(zhǎng)幅度大，孩子記憶力好、思維敏捷、反應(yīng)快；軸突象電線那樣不僅長(zhǎng)得粗大，而且包裹得好，傳遞腦神經(jīng)信息的速度快、傳遞容量大。
優(yōu)秀的腦細(xì)胞，需要優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)分作支持。如果孕產(chǎn)期營(yíng)養(yǎng)不良，嬰兒的腦細(xì)胞就會(huì)長(zhǎng)得僵硬而劣小，導(dǎo)致“大腦硬件”等級(jí)偏低?！?br> 可見(jiàn)，孕產(chǎn)婦提供的營(yíng)養(yǎng)元素，影響著胎兒和嬰幼兒的腦細(xì)胞數(shù)量和質(zhì)量。優(yōu)生學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)：如果胚胎期營(yíng)養(yǎng)不良，則腦細(xì)胞的數(shù)量只有優(yōu)秀兒腦細(xì)胞數(shù)量的82%。如果出生前和出生后均有營(yíng)養(yǎng)不良，則大腦細(xì)胞總數(shù)僅為正常細(xì)胞數(shù)的40%。如果長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良，大腦、小腦或腦干都遠(yuǎn)落后于優(yōu)秀嬰兒，相當(dāng)于優(yōu)秀兒的1/2-3/4。如果胎兒期營(yíng)養(yǎng)不良，即使出生后營(yíng)養(yǎng)得到改善，智力仍然難以恢復(fù)。
母親的合理飲食和科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，能促進(jìn)胎兒大腦細(xì)胞數(shù)量的增加和質(zhì)量的提高。據(jù)美國(guó)腦研究專家研究證實(shí)：孕期營(yíng)養(yǎng)將會(huì)影響孩子20%左右的智商幅度。
生育21世紀(jì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)需要的高智商寶寶，除了合理的飲食，還需要補(bǔ)充α—亞麻酸、鐵、碘、鋅、葉酸、維生素B、D、E等強(qiáng)腦的營(yíng)養(yǎng)素，特別是α-亞麻酸，以孕育寶寶的“優(yōu)秀大腦硬件”。脂肪酸為大腦提供所需的能量，人腦之所以能從事高度復(fù)雜的工作，離不開(kāi)高質(zhì)量的脂肪酸。18個(gè)碳原子的α -亞麻酸可以進(jìn)一步延伸碳鏈，增加雙鍵個(gè)數(shù)，生成EPA和DHA。DHA在腦神經(jīng)細(xì)胞中大量集存，是大腦形成和智商開(kāi)發(fā)的必需物質(zhì)。
CCTV有一個(gè)食用油廣告，4：1。很多人不知道廣告里的是指什么。其實(shí)，它是指世界衛(wèi)生組織建議人的最佳營(yíng)養(yǎng)攝入入比例：飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅幔憾嗖伙柡椭舅?。所有孕婦尤其需要努力達(dá)到最佳比例。說(shuō)起脂肪，很多人想到豬肉、牛肉。但這些肉類食品，屬于飽和脂肪酸?，F(xiàn)代人不缺乏，生活中普遍攝入過(guò)量。而多不飽和脂肪酸卻在飲食中含量稀少，現(xiàn)代人普遍缺乏。尤其是多不飽和脂肪酸α—亞麻酸，它只存在于深海特殊植物中，屬于稀有資源，人的飲食中含量很少，人體大多缺乏。尤其是正在孕育下一代的孕產(chǎn)婦比常人更需要α-亞麻酸！因?yàn)椋痢獊喡樗釋?duì)胎兒、嬰兒的作用重要而又特殊.
北京和天津地區(qū)的孕婦，在北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部（原北京醫(yī)科大學(xué)）人民醫(yī)院、天津醫(yī)科大學(xué)第一中心醫(yī)院產(chǎn)科的胎教學(xué)校中，經(jīng)抽血化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)北京地區(qū)的孕婦血液所含DHA，明顯比天津孕婦低，追其原因，發(fā)現(xiàn)天津孕婦血液DHA高的，基本上都經(jīng)常吃海魚(yú)(海魚(yú)體內(nèi)富含α-亞麻酸)，而北京地區(qū)孕婦很少吃海魚(yú)。血液中DHA含量高的孕婦，她們的孩子出生體重均在3.2-3.5公斤，做“新生兒行為神經(jīng)檢查評(píng)分”時(shí)均在正常的滿分基礎(chǔ)上，又在視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)注意功能上額外獲得加分。孩子的眼睛又黑又亮，出生滿3個(gè)月時(shí)都能自己坐著，而且坐的時(shí)間較長(zhǎng)，到11個(gè)月時(shí)，絕大多數(shù)自己能走路而不用大人攙扶。有的在11個(gè)月時(shí)，可以用棍做工具，準(zhǔn)確地把東西撥到近處，以便用手拿到它。
以上這些表現(xiàn)，在對(duì)照組孕婦生下來(lái)的孩子身上，幾乎都做不到。所以，我們建議孕婦，從懷孕4個(gè)月開(kāi)始，直到產(chǎn)后4個(gè)月或半年的期間，都應(yīng)該服用富含α-亞麻酸的保健食品。
英國(guó)皇家醫(yī)學(xué)院發(fā)現(xiàn)“出生兒的智商高低與大腦中α—亞麻酸及代謝物含量成正比”。
美國(guó)因α—亞麻酸能提升出生兒整體素質(zhì)，而修改了92年頒布的“營(yíng)養(yǎng)金字塔”，增加了多攝入不飽和脂肪酸α—亞麻酸的條款。
2002年4月，世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、國(guó)際營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)盟在會(huì)議上明確指出：α—亞麻酸是提高胎嬰兒智力、提升下一代整體素質(zhì)的重要營(yíng)養(yǎng)素，建議在孕產(chǎn)婦中補(bǔ)充咨詢電話18607332171
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