雞爪菜
雞爪菜采自樹頂嫩芽，因其嫩枝形如雞爪，故而得其名——雞爪菜。上新城鄉(xiāng)雞爪菜生長在上半山的深山老林里，色澤綠油，氣味清新，口感怡人，是人們爭相購買的野菜，此時(shí)正值上市季節(jié)，歡迎廣大朋友前來點(diǎn)菜。
魚腥草
魚腥草又稱側(cè)耳根，在好多地區(qū)也稱折耳根。魚腥草為多年生草本，高30～50厘米，全株有腥臭味；莖上部直立，常呈紫紅色，下部匍匐，節(jié)上輪生小根。其味辛、性寒涼，具有抗菌、利尿、消炎、增強(qiáng)免疫力等功效，營養(yǎng)價(jià)值也是非常極高。
在沙拉托本地，魚腥草是一種比較常見的野生蔬菜，純屬天然綠色食品，當(dāng)?shù)鼐用翊蠖嘞彩持?，常見的吃法有幾種：一是將魚腥草地下莖除去節(jié)上的毛根，洗凈后切成2至3公分的小段（也可將嫩葉加入其中），放入醋、醬油、辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃，清脆爽口，但腥味較重；二是將地下莖連同嫩莖葉一同煮湯、煎、炒或燉，清香宜人，入口宜化，略有腥味；三是腌漬加工成咸菜食用，酸香生脆，令人開胃。
皂角葉
每到立春過后，天氣變暖，皂角樹枝開始慢慢發(fā)出嫩芽、嫩葉，俗稱皂角葉，當(dāng)?shù)厝藗兒芟矚g摘來作菜吃，味道帶有酸。作法很簡單：通常用漲水煮熟取出，再用大蒜、辣椒、味精、食鹽配成蘸水一道食用。是很受人們青睞的一道美食，也是純天然的綠色蔬菜。
甜菜
甜菜是一種野菜，樹高大，一般分布在海拔1500米以下，每到春天，樹枝上發(fā)出很多嫩芽、嫩葉、還會(huì)伴有花，把嫩芽、嫩葉、花采摘回來煮熟食用，味道很甜，通常作成油湯、肉片湯、蛋湯等等，是最生態(tài)的一道綠色食品，很受人們青睞，
紫山藥
紫山藥也稱“紫淮山”，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。其含有蛋白質(zhì)、多種維生素和膽堿，常吃紫山藥有宜于皮膚保濕，還能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝。紫山藥也有著很高的藥用價(jià)值，可增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽，是很好的食補(bǔ)材料，又被人們稱做“蔬菜之王”之美譽(yù)。
蕨菜
野生蕨菜性味甘寒，具有清熱、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效，蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用，蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓，所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用，蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果，科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。野生蕨菜能夠炒食、涼拌或曬干菜，吃時(shí)用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴。
丕菜根
苤菜學(xué)名為Allium hookeri Thwaites寬葉韭、或大葉韭。苤菜，又名大薤菜。野韭菜。形似蒜苗，葉、莖、花、根均可食用，味似韭菜。但苤菜比韭菜肥嫩鮮香，根也比韭菜粗壯，腌咸鮮香脆嫩，酸甜適口，勝過韭菜根。將根曬干可油炸或作火鍋配料，別具風(fēng)味。新鮮丕菜根也可以與肉炒，香嫩可口。
香椿
香椿（學(xué)名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
苦蘭芨
苦蘭芨是芨菜（龍爪菜）的一種，是芨中之王?？嗵m芨為野生，數(shù)量稀少，每年4－7月份開始發(fā)芽生長，其嫩芽可食用也可藥用，其營養(yǎng)價(jià)值和藥理價(jià)值極高，倍受人們青睬。苦蘭芨，味微苦，可與本地哈尼豆鼓、糯米等做成美味菜肴，是本地哈尼人過節(jié)待客的首選菜肴，吃起來清涼爽口，味美之極。其藥理清涼解毒、祛火、消食健胃，有保健作用。
元陽臭菜
元陽的臭菜，學(xué)名羽葉金合歡，渾身長刺，既非樹亦非藤更非草，植株嫩葉可食，它營養(yǎng)非常豐富，蛋白質(zhì)含量（高達(dá)8.59%）比黃豆還要高，是元陽本地最具特色的野生蔬菜，
和臭豆腐一樣臭菜也是聞著臭吃著香，第一次見識這種野菜的人都會(huì)因它的臭味而捏著鼻子走人。臭菜是一種熱帶、亞熱帶特有的植物學(xué)名叫羽葉金合歡。臭菜渾身長刺，屬木質(zhì)藤本，食用部分為植株的嫩芽、嫩葉、嫩梢。在采收食用部分時(shí)就可以聞到一種特殊的臭味，人們每年可從春采食到夏。臭菜煎蛋，是民族傳統(tǒng)名菜。制作時(shí)，先把采來的臭菜洗凈、切細(xì)，加入放有雞蛋的碗內(nèi)，撒些鹽攪勻；把蛋液倒入燒至70℃左右的油鍋內(nèi)，攤開，翻動(dòng)，兩面煎熟盛入盤中，用小刀切成菱形即可食用。臭菜名臭實(shí)香，鮮美而讓人回味。
元陽辣木葉
辣木葉指原產(chǎn)于印度的多年生熱帶落葉喬木辣木樹（又稱為鼓槌樹）的樹葉，可食用。煎蛋、煮湯等。 經(jīng)常食用辣木葉可增強(qiáng)免疫力、排毒、塑身、抗老化、抗癌、并對多種慢性及重大疾病都有極大的改善功效。 辣木葉是純天然綠色食品,含有人體所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)，它可取代復(fù)合維生素、鈣片、魚肝油等。特別對高血壓、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)等有很好的效果。可協(xié)助改善、預(yù)防疾病，改善睡眠、增強(qiáng)記憶力、延緩衰老，還可用來治療肝臟、脾臟、經(jīng)絡(luò)等特殊部位的疾病。它還具有治療口臭和醒酒等作用。
等等 .......！小編就為你推薦到這里，這些菜到元陽還要看你來的季節(jié)，不然還吃不到呢，沒有福氣。
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