成都是個好吃的城市，“好吃”的背后少不了遍布大街小巷的蒼蠅館子的貢獻。出了成都，“蒼蠅館子”就成了臟亂差的代名詞，只有從成都人的嘴里說出來，蒼蠅館子才顯得親切可人。蒼蠅館子不都那么好吃，但都有不絕于耳的談笑喧嘩和油光可鑒的飯桌板凳，在熱騰騰的煙火氣中飽食一頓，才算勉強看懂這座城市。下周，我們打算去一次成都，順便繞道綿陽，吃麻辣鮮香的時髦川菜，也吃素凈高雅的傳統(tǒng)川菜，火鍋當然少不了，夜宵早餐肥腸粉我們也不打算落下！今天這篇新鮮出爐的成都蒼蠅館子50強榜單是我們的好朋友“好好吃飯”一家一家吃出來的，去成都之前，我們先來飽飽眼福吧！
好好吃飯
在“視覺即得到”的當下，即使蒼蠅館子也會裝點出各種風格，以此完成你對生活的夢想。我們2018年成都蒼蠅館子50強榜單中，你可以看到文藝風、復古范兒、小洋氣，甚至主題設(shè)計型餐廳。但也有餐廳在頑強保留傳統(tǒng)意義上的蒼蠅館子視覺符號，成為另一種“視覺即得到”。
成都美食
所以，請不要懷疑那些漂亮的館子不應該被稱為蒼蠅館子，蒼蠅館子只是成都特有城市氣質(zhì)的“吃相”化而已。當剛簽下百萬單子的TOM專門驅(qū)車去種草已久的館子吃串串慶祝時，他的隔壁是今天多掙了30塊的電三輪車夫，同樣滿臉喜悅，同樣舉杯暢飲開懷。
只要成都還是這樣的成都，蒼蠅館子的概念就值得被永遠傳唱。
2018年
成都蒼蠅館子50強榜單
屬于我們的生活。
<榜單排名不分先后>
01
火鍋榜單
蜀小匠牛排火鍋
蜀小匠牛排火鍋
它家以秘制牛排征服了一眾好吃嘴，引來排隊狂潮。用清水煮過的新鮮牛肋排保證了軟糯口感，再用砂鍋煨來作為鍋底，開鍋10分鐘之時夾上一塊放入嘴里，骨肉分離、肉感十足。據(jù)說蜀小匠一年要賣出36500斤牛排。
蜀小匠牛排火鍋
除了牛排，蜀小匠還有一大特色是老板啥子都敢往鍋里放?？救獾瓿Ｒ姷乃砂迦?、黑胡椒味的牛肉、掛面鴨舌、牛蹄筋、牛肚絲、爆肚，裝在簸箕里的手工豆腐，來自天目山一年只產(chǎn)300斤的野筍干，鮮銀耳、紅糖饅頭，應季的兒菜、芹菜桿、白菜幫、蒜苔、胡豆……在蜀小匠，只有想不到?jīng)]有吃不到的。難怪這家店雖然開在小巷子里，從開業(yè)到現(xiàn)在，一年365天，天天都要排長隊。
人均：80元
地址：東風路北一巷新1號附13號
化龍橋九宮格火鍋
化龍橋九宮格火鍋
老重慶九宮格火鍋，位置在清水河公園一個小巷子里，三年前還是一家吃貨私藏，需要朋友帶路才知道的店。最近再去，生意好得都開始排隊了。特色菜牛肝、滑肉一定要讓服務員來下，煮出來之后又嫩又爽口。九宮格的正確打開方式是中間格子燙，然后再撈到旁邊格子煨。老板遇到不懂九宮格的客人，只要他不忙都會主動積極地去科普一番，還要幫到客人下菜，講每道菜該咋個燙，亂下菜老板要跟你急。
人均：90元
地址：萬壽村三組252號
金麒麟兔火鍋
金麒麟兔火鍋
一家符合傳統(tǒng)蒼蠅館子環(huán)境標準的店，有著那種需要自己把椅子桌子擦一遍才敢坐下去的油膩。金麒麟的兔火鍋兔肉切得比市面其它兔火鍋大塊些，吃起來更趕口。鍋分大中小三種，分量實在，辣度也很適中。除了兔肉必點的還有兔腰兔肚，兔腰新鮮嫩氣，兔肚脆韌性，配上他家的干碟，很巴適。不想排隊的朋友，一定要記得避開用餐高峰期去。
金麒麟兔火鍋
人均：80元
地址：猛追灣東路5號(近猛追灣游泳池)
馮記香辣兔
馮記香辣兔
要說茶店子附近人氣最高的兔火鍋，開了十幾年的馮記說第二，沒人敢說第一。生意好到哪個地步？6點以后就不留座。別人發(fā)愁心慌的黑色星期一，在馮記6點不到大廳便已坐滿，晚到一步的人只有心慌慌地排隊。想錯峰太晚去也不行，因為晚上十點就打烊了。人氣這么高的秘訣就是，兔肉非常鮮嫩，炒料頗有講究，最后澆上底料一煮，立馬入味八分，平淡無奇的兔肉被調(diào)教成了不輸牛羊的鮮品。再加上兔肚、兔肝、兔腰，一起煮出來滋味無窮。
人均：60元
地址：花照壁中橫街55號
鳳凰棲小區(qū)底商
三道街老宅子肥腸魚
三道街老宅子肥腸魚
別看一個爛偏偏兒，KOL、酒店公關(guān)、餐飲人都要跑來打卡的。下午5點過，男男女女或呼朋喚友，或拖家?guī)Э诰团軄戆醾€板凳兒坐起，大夏天門口的花壇里蚊子之多，也不怕。老板看不下去這些喂蚊子的，專門準備了驅(qū)蚊水。
三道街老宅子肥腸魚
據(jù)說這家肥腸魚開了很多年，天天生意爆滿，樓上的太婆覺得每天都鬧得很，跑來鬧過幾次事，結(jié)果是等位的吃客先給她翻了無數(shù)個白眼。美食當前，大家都堅定地站在了老板這一邊。除了肥腸魚，我們強烈推薦這家的兔頭，熟練吃完一只還要再點一只，總是吃不厭倦。
人均：70元
地址：三道街41號附1號
(金色夏威夷背后）(近長順下街)
重慶老船夫冷鍋魚
重慶老船夫冷鍋魚
它在成都不止一家店，不過人氣最旺的是玉林南路這家，開了差不多三年，一到下午5點半，門口的吃魚大軍便排開了一字陣型，看起來熱鬧非凡，周末時候這里排隊差不多要排到晚上9點過，儼然一家低調(diào)的網(wǎng)紅冷鍋魚店。店里的魚肉都是現(xiàn)點現(xiàn)殺，新鮮可以保證，嫩白的魚肉在紅油里剛剛拈出來時特別誘人。保證衛(wèi)生的一次性鍋底，因為廚師炒料有一手，依然味道十足。
人均：40元
地址： 玉林南路114號
醉碼頭火鍋
醉碼頭火鍋
創(chuàng)立了“玫瑰牛油”?“桃花醉”鍋底的醉碼頭，可謂前年的一匹黑馬，如今還在不斷地開疆辟土，發(fā)展自己的火鍋王國。醉碼頭首創(chuàng)了“3D火鍋餐桌”，從視覺、聽覺、嗅覺、味覺帶給食客全方位虛擬的感官刺激，讓一頓火鍋充滿了情趣和眼福。再將三國文化、火鍋碼頭等元素融入菜品中，所謂吃一頓文化火鍋大概如此。用心的環(huán)境菜品打造，讓醉碼頭的人氣一直居高不下，金牛萬達店更是全年無休，當之無愧的區(qū)域人氣王，蒼蠅館子中的潮流引導者。
人均：82元
地址： 福興街30號附201-202
02
串串榜單
牛華八婆麻辣燙
牛華八婆麻辣燙
上過“舌尖3”的牛華八婆麻辣燙開到成都之后主要由八婆的女兒、女婿在打理，從鍋底到食材，從甜品到蘸料都是將樂山總店的原汁原味搬到了成都，但卻在環(huán)境和服務上徹底拋棄了小鎮(zhèn)網(wǎng)紅店的原生態(tài)。成都太古里邊上的牛華八婆寬敞、明亮、時尚，即使暴熱的天氣都能舒舒服服地坐下來吃頓飯，不會讓漂亮小姐姐們花容失色、狼狽不堪。
牛華八婆麻辣燙
油炸串串里的五花肉、脆骨、天味香腸，每桌必點，特色豬鞭吃起來香脆有嚼勁，總店一個月要賣50萬串的秘制牛肉也是成都吃貨的心頭好，細嫩軟滑的焦糖豆花愛家都是三碗起點。
人均：65元
地址：合江亭街道天仙橋南路49號
冒椒火辣
冒椒火辣
2018年對于全國吃貨來說是個吉祥的年份，因為他們需要東奔西走打卡的網(wǎng)紅店居然不約而同都進駐了太古里商圈，其中就包括成都最早的網(wǎng)紅排隊店冒椒火辣。雖然依舊是熟悉的大紅色店面主題，熟悉的排隊人流，依舊是好評率超過了簽簽的各大老成都傳統(tǒng)碗碗菜，但就餐舒適度那是大大提高了。時髦青年們從愛馬仕一轉(zhuǎn)身就能坐進去，老鹵鵪鶉蛋、農(nóng)家小土豆、包漿兔腰、火鍋粉、下午很早就賣絕的麻辣土豆……老粉們不用看菜單就能飛快地點出一桌，然后再催著服務員趕緊上唯怡，冒椒火辣碗碗菜的辣還真是名不虛傳。
人均：55元
地址：錦江區(qū)東升街1號附3
馬路邊邊
馬路邊邊的串串
僅從視覺體系而言，馬路邊邊是將傳統(tǒng)蒼蠅館子符號運用得極好的新概念蒼蠅館子。它將老成都上個世紀的風韻還原得有滋有味，店面場景復古，換個濾鏡和妝容就可以輕易穿越。目前馬路邊邊在成都的每家分店人氣不容小覷，幾乎都是一炮而紅。沒有淡季，沒有空館，有的就是黑壓壓的焦灼的排隊人群。超級建議所有人來這里一定要嘗試經(jīng)典鍋?原湯碟——這才是打開馬路邊邊麻辣燙的正確方式。還有到店必點三寶，讓你又辣又爽、回味無窮。吃完麻辣燙，還有各種童年零食可以打卡，老板將復古風玩得溜順。
人均：50元
地址： 建設(shè)支巷1號附17-19號
(佳州·星城小區(qū)門面房)
兒時回憶麻辣燙
兒時回憶麻辣燙
蜂窩煤、老砂鍋、搪瓷杯子、簸箕裝菜，這家資格的80年代成都土著麻辣燙因為自來水買主老帶新而生意興隆。下午5點營業(yè)，去晚了排隊一兩個小時事小，好不容易排到了沒菜那才傷心。當然，這種事情一般都發(fā)生在新客身上。老買主都懂得起潛規(guī)則，不用老板架勢喊提前拿菜，號碼牌還沒拿到手，竹簸箕里的菜都裝滿了。
兒時回憶麻辣燙
它家的粉子醪糟值得一試，醪糟是青城山張醪糟老板他姐親自做的，冰粉里因為加了這種醪糟所以一次點兩三碗來吃的大有人在。店里還有一些能代表80年代零食，攪攪糖、泡泡糖、烤紅薯都是免費給客人吃。如果擼串的時候碰上老板老向，記得和他擺擺sai（二聲）龍門陣。
人均：60元
地址：觀音橋街146號
吃喜牛肉串串
吃喜牛肉串串
吃喜家的串串主打牛肉，每天從菜市場采購的新鮮牛肉，經(jīng)過碼料，4小時腌制后，最后做成麻辣牛肉、黑胡椒牛肉和20多種包菜牛肉，每一口都是滿嘴回香。
吃喜牛肉串串
除了牛肉外，還有網(wǎng)紅蟹柳，進口的就是比普通的蟹肉棒好太多，用貢菜包裹，然后下鍋煮出來成絲，吃起來軟糯帶貢菜的脆嫩，還有濃濃的蟹香，小姑娘些隨隨便便就要吃個兩三份?！帮嬍衬信懖食韵病钡目谔?，預示著它將直奔網(wǎng)紅店而去。
人均：70元
地址：武侯區(qū)科華北路60號
劉老大串串
劉老大串串
水碾河的火鍋串串多到眼花繚亂，從水碾河社區(qū)一路延伸到街對面的U37創(chuàng)意工廠，入夜之后空氣里都是牛油的味道。劉老大串串能在水碾河火鍋串串陣營里闖出名氣，夜夜吸引食客排起長隊，絕對是“有兩把刷子”的。先不說招牌的麻辣牛肉和兔腰是多么讓人垂涎，光是排隊的時候聞到那些油炸掌中寶、燙毛肚的香味，先就吞了好多口水。要我們說，水碾河每天下班高峰堵成那樣，你們這些勾人魂魄的火鍋串串絕對脫不到爪爪。
人均：62元
地址：水碾河路26號(近蜀都大道)
班花麻辣燙
班花麻辣燙
班花麻辣燙主打懷舊校園風，一開業(yè)便賺足了吆喝，再加上菜品鍋底很斗硬，基本上全月排隊無休。串串紅鍋第一口就濃郁厚重，吃得出牛油和底料的復雜配方，菜品也很新鮮，各種碗碗菜特別招人喜歡，名字古怪，紅油辣椒面也調(diào)制得非常香。奶牛小生、最強大腦、放學別走等碗碗菜吃完后過嘴難忘。對了，還可以順路去旁邊冷沾沾端一碗炸涼粉，強推，實在太美味了。
人均：63元
地址：奎星樓街23號-附18號
03
特色餐飲榜單
小金鼎燒烤
小金鼎燒烤
西昌火了10年的冕寧小金燒烤在成都的直營店，老板老金被粉絲稱作西昌李伯清。小金鼎用鼎做火盆，用拿了國家專利的生鐵盤做烤架，解決了西昌火盆燒烤煙熏火燎的問題，又避免火候掌握不好把菜烤焦烤糊的尷尬。
小金鼎燒烤
招牌菜“盤龍小腸”選用有肚子頭那一截的小腸，處理干凈后塞入蔥和其他調(diào)料，烤到爆油再剪開，聞到味道就要口水直流。特色小豬兒肉選用的是美姑縣農(nóng)民家養(yǎng)的重量在三十到四十斤之間的跑山黑豬。菜包黃牛肉，牛肉提前腌制得當，放生鐵盤上烤3秒，一變色就要趕緊夾起來吃。包漿豆腐、熱拌鯽魚的味道也相當好，小仙女們的最愛。
人均：65元
地址：紫竹北街85號大世界商業(yè)廣場1棟1層54號
八拾壹天酸菜雞
八拾壹天酸菜雞
這家館子的好吃下飯程度，連久經(jīng)吃場的餐飲記者們都比大拇指。跑山雞活雞點殺，即使經(jīng)過長時間的浸泡熬煮，雞肉都還能像海南雞飯里的雞一樣口感嫩滑。這兒的酸菜吃起來很特別，鮮香，化渣，還有那么點兒把點的潤滑。以至于讓人在夾雞肉的時候，總想順帶再撈點酸菜，一起入口，鮮香開胃，那才叫巴適。吃完雞之后，配菜也不容忽視，特別推薦清脆爽口的筍子和糯糯的芋兒，芋兒吃起來不膩湯，在吃完這些東西之后還可以添加手工面皮，軟糯入味。
人均：65元
地址：成華區(qū)雙建路102號
秋金小炒
秋金小炒
成都最早的一批網(wǎng)紅店就有秋金小炒，從當年的八寶街、科華北路，到后來的九眼橋，再到龍王廟正街，店招從邱金到秋金，唯一不變的是火辣辣的自貢菜系的傳承，菜品味道水準經(jīng)過這么年更迭依然保持了超強發(fā)揮，所以粉絲也從來不會失望。
秋金小炒
雖然再次歸來招牌從自貢小炒升級為了川菜小炒，讓吃貨們魂牽夢縈、三天不吃就心發(fā)慌的冷吃牛肉、爆炒黃喉、麻辣兔頭、仔姜美蛙依然還在，人氣就是味道最好的詮釋。想要領(lǐng)略正宗的江湖川菜味道，來這里沒錯的。
人均：75元
地址：錦江區(qū)龍王廟正街13號
孔干飯·方言民俗餐廳
孔干飯
這是成都第一家將現(xiàn)孔干飯搬到餐桌上的餐館，也是近兩年開始逆蒼蠅館子“臟亂差”傳統(tǒng)、設(shè)計出“小而美”的蒼蠅館子風格的餐廳。古蜀文化的融入和墻上復古民間風斗繪畫能夠看出老板的心思巧妙。菜品不多，每樣無不精雕細琢。傳統(tǒng)糖醋魚曾經(jīng)位列點評網(wǎng)第一名；普州壇子肉，更是對傳統(tǒng)熏腌臘肉的改革，吃起來肥而不膩、潤口鮮香；江油肥腸，將全四川做肥腸最好吃的地方特產(chǎn)直接搬到了店里…很多菜你都能吃到熟悉的記憶味道，當然午間用餐也是要排長隊的，這樣的店如果開到了熱門景點區(qū)，那反響一定不得了。
人均：45元
地址： 清江東路59號附9號
拈一筷子·宜賓江湖菜
拈一筷子
門頭古香古色，遠看像大宅子，qia進去后，就會發(fā)現(xiàn)只是一個大壩壩。不過呢，壩壩還硬是有點安逸，綠植環(huán)繞，頭頂有遮陽棚，四周穿堂風。求私密你就坐外面一圈的包間，講氣氛就坐壩壩頭。喝酒劃拳，氣氛悠哉。拈一筷子，從環(huán)境到出品，都是一股濃濃的袍哥氣息。就差把菜直接甩上桌了。
拈一筷子
菜品從燒烤、爆炒、干煸，到魚肉蛙蝦，樣樣齊全，都很驚艷，就算一樣菜拈一筷子，也著實吃到撐。仔姜跳水蛙，仔姜和小南瓜特別搶戲。清蒸小龍蝦的那個沾水調(diào)得很巴適，酸辣開胃。還有罕見的大刀白肉拌涼面，肥肉切得飛薄，吃起來像凍豬皮的口感。大火爆炒的蛙肚，超級彈牙趕口的豬鼻筋，牛鞭，都是些下酒菜，絕對是一家從場面到菜品都適合兄弟聚會的館子。
人均：90元
地址：紅牌樓碧云路126號
蟹蟹大排檔
蟹蟹大排檔
這是去年蒼蠅館子50強出來后粉絲們留言力推的店，記者探訪后立馬決定收入今年榜單。先說它的菜品，爆炒花甲、爆炒圣子皇和常規(guī)爆炒都有不同，值得拔草，藿香蟹和黑胡椒蟹同樣很辣，也同樣讓人覺得驚喜。廣受歡迎的蟹蟹面蒜蓉味十足，有蟹汁融入，湯是超級好喝，只是出菜很慢，要耐心點兒。
蟹蟹大排檔
不過極富個性的老板才是它入選的加分項。成都蒼蠅館子老板的過場基本上都被蟹蟹老板做焦了，除了店內(nèi)墻上的毛筆字，菜單上的短篇小說，還有等位時的告示都寫得擲地有聲，老板懟人懟得也無法還擊。問：你這兒啥子最好吃。答：啥子都不好吃。
人均：70元
地址：成華區(qū)祥和里54號
叁無粉蒸
叁無粉蒸
名頭非常大的一家老蒼蠅館子，以前沒有名字被吃貨們口口相傳，自作主張的喊成“三無餐館”，后來老板要做品牌時索性也就起名“叁無粉蒸”。粉蒸是他們家特色，粉蒸牛肉、粉蒸肥腸、粉蒸排骨必點。櫻桃肉、涼拌白肉要過搶，手慢無。菜的分量適合一人食，價格劃算得很，葷菜都在十二三塊錢左右，素菜3塊左右。人均不超過20塊。
叁無粉蒸
老店是老板家自己的房子，最近要開始拆遷，叁無粉蒸也搬到附近的玉錦灣樓下，新店比老店大，環(huán)境也好很多。老板娘說以前他們是想耍就耍想干就干，搬了新店房租貴、壓力大，以前星期天不開門，現(xiàn)在要全天開了。大約成都蒼蠅館子的變遷，從中也可見一斑。
人均：15元
地址：猛追灣玉錦灣5棟1樓112號（鏈家旁邊）
葉老大肥腸
葉老大肥腸
大源真的太遠了。但是在嘗一口他們家的鹵肥腸后，你又會覺得長途跋涉都是值得的：有嚼勁的同時又不會難以下咽，真想問一問老板，軟爛和彈牙是怎么同時做到的？
葉老大肥腸
要吃這家肥腸可不只是路途遙遠這一只攔路虎，飯點隨時排起的長龍和被行道樹遮住的隱蔽店招是另外兩只。我們建議你先討好身邊吃過這家館子的熟人帶你去，不要像我們這樣在迷路中不小心壓線遭扣掉三分，嗯，這些波折在吃了肥腸后就都煙消云散了。不虧不虧。
人均：27元
地址：大源南二街46號(雙源社區(qū)152號院大門口)
老劉燒烤
老劉燒烤
在玉林三巷已經(jīng)開了21年的老劉燒烤，晚上6點才開門，一般到了8點屋里就坐不下了，大家只好沿著墻角依序坐下，巴巴適適地擼串喝啤酒。主要負責燒烤的是一個大姐，話不多，特江湖，會直接把客人拿的骨肉相連放回去，然后告訴你，你拿的這個是外面買的成品，不好吃。大姐烤的串相當有功夫，火候把握得很好，烤雞翅酥酥脆脆愣是烤出了十幾層皮的感覺，牛蛙、五花肉、烤鯽魚都是到店必點，能夠讓你第一口就吃出幸福感的燒烤。
人均：45元
地址： 玉林東路3號附13號(玉林三巷旁)
饕林餐廳
饕林餐廳
在火鍋串串當?shù)赖漠斚?，饕林能殺出一條道成為吃貨心甘情愿排隊一兩個小時也要吃的網(wǎng)紅店，可見其味道之好。招牌沸騰魚，還原了老川菜的味道；青椒燜肥腸里的肥腸香、糯、耙，宮保雞丁、魚香肉絲也是家常做法。以前店里都是本地人約飯，現(xiàn)在看了攻略，拎著行李箱到店里吃飯的游客也特別多，算是外地朋友了解川菜的一個窗口吧。對了，對門子的饕林·約飯雖然是一家，但是味道卻差多了。
人均：65元
地址：東升街69號附1號
冒里求師
冒里求師
晶融匯對面自從開了一家叫做“冒里求師”的冒菜館，中午時段變成了環(huán)太古里的“街霸”，門口都是用餐長龍，從11點開始一直到下午3點都是用餐高峰，晚上5點接著排隊。山城風味的牛油冒菜底料，看起來店很小客流量大得驚人，一天最多賣出去600碗冒菜，牛肉、肥牛、巴沙魚套餐常常賣斷貨。令人驚艷的還有店里的缽缽雞，來自樂山老字號，第一口下去相當驚艷，能夠秒殺成都市場大部分的缽缽雞。
人均：20元
地址：錦江區(qū)晶融匯背后南糠市街62號1層
唐牛肉
唐牛肉
雖然唐牛肉開在這條街的歷史并不久，短短5年，但是并不妨礙它成為同興路上生意最好的店家。中午時分，旁邊一大片的壩子都能坐滿，招牌粉蒸牛肉一天至少要賣150份。除了粉蒸牛肉，店里還有各種燒菜、涼菜供應，種類不多，道道經(jīng)典，價格也非常平民。很多開著寶馬大奔的有錢人也會專門找過來，點一碗粉子正宗的粉蒸肉，再要一碗燒得耙活又入味的蘿卜燒蹄筋，哪怕坐在樹下的小板凳，這滋味也夠解半個月的饞。
人均：20元
地址：金牛區(qū)同興路13號
老字號謝包子川菜館
老字號謝包子川菜館
說實話，成都在做面和包子這塊真的比不上一些北方城市，但是這家謝包子算是個例外。芽菜大包肉餡飽滿，湯汁灌口；香菇小包則是麻雀雖小，五臟俱全；特別需要推薦的是這家的香酥小河魚和油酥花生，非常古早的成都味。
老字號謝包子川菜館
這家謝包子入選今年的“蒼蠅館子50強”還有一個原因，它平民的價格即使放在蒼蠅館子里也顯得非常相因，買兩個包子當早飯，一碗稀飯兩碟小菜過個晌午……人均真的是要打那些“沒有一萬塊，在成都怎么活”選題的臉。
人均：17元
地址：水碾河路36號附9號(近嬌子音樂廳)
鍋兒匠辣子雞
鍋兒匠辣子雞
他家剛開業(yè)的第一家店在石人小區(qū)那里，雖說算是社區(qū)店，但經(jīng)常中午都是滿座，有時還要排隊。在廣受食客好評后，現(xiàn)如今已經(jīng)擴展到了三家店了。
鍋兒匠辣子雞
招牌辣子雞，很大一份，兩個人去吃絕對一鍋給你整飽的分量。雞肉切得大小適中，肉質(zhì)很好，爆炒得焦香入味但又保留了雞汁的鮮，挑起一筷子就停不下來的節(jié)奏。滿盤紅紅綠綠的辣椒，用料實在，花椒的麻味也很夠。一鍋辣子雞還配了土豆藕丁等素菜，口感也很豐富。 除了辣子雞，店里的砂鍋泡菜丸子也很推薦，丸子扎實，湯很清淡，酸味不大，很適合家人聚會，老年人食用。對了，愛吃面的朋友記得辣子雞吃完再點一份他們的面拌進去，裹上了辣子雞油的寬面真的是又辣又爽口。
人均：52元
地址：羅家碾2號附29號，文匯院對面
老字號曹牛肉
老字號曹牛肉
像成都所有的牛肉小館那樣，曹牛肉賣的菜品不多，但每樣拿得出手哦，牛血旺，蒸、拌、燒，一碗蘿卜湯，加若干炒菜，都是最傳統(tǒng)那種，啥子芹菜炒牛肉這類，統(tǒng)統(tǒng)好吃得很。尤其是牛肉蘿卜湯，一盆端上來，喝完了自己去續(xù)湯，端到盆盆走到后院才看到，一大鍋牛肉原湯吊起在，里面是牛骨和牛大肚，可以想見這家牛肉館子的食材很資格。曉得這家店的人不多，就挨到馬家場老街肥腸粉，也可能是老街肥腸的人氣帶動了這家曹牛肉逐漸被人知道被人分享。
人均：40元
地址：土龍路103-附2號
水津豆湯
水津豆湯
據(jù)說，有成都餐飲界的大咖尤其偏愛水津豆湯，到啥子程度？下飛機打車不是去吃火鍋，而是直奔水津豆湯。傳統(tǒng)，地道，家常是水津豆湯顯著的特點。如果離家太久，離開成都太久，想念的就絕不僅僅是火鍋，絕對還有炒菜家常菜，素椒面，肥腸粉，等等等。水津豆湯開了很久，沒得炒菜，主打豆湯飯，下飯菜是各種涼拌。白肉，肥腸，耳朵，一個素拼，一碗豆湯，確實會讓想念家鄉(xiāng)味道的人覺得異常圓滿。重點說下，水津豆湯的耙豌豆湯，耙豌豆是自己制作，絕不是外面市場采購，所以喝起來的味道，應該是獨此一家。
人均：30元
地址：校場壩東街（近東門大橋）
文和友龍蝦館
文和友龍蝦館
在長沙排第一名的小龍蝦，不少明星都為它瘋狂打Call，成都店開業(yè)時俞灝明都專門來站臺。成都店繼承了文和友特色，小時候的樓房、大八仙桌、春來茶館、郵政儲蓄所、小飛俠電游室，還有晾著衣服的假陽臺，眾多懷舊元素都營造出一種令人放松又溫馨的用餐氛圍。真的，那感覺就像小時候去別人家屋頭蹭飯。
文和友龍蝦館
菜單多質(zhì)樸，就是一張紅飛飛兒，菜品倒是相當豐富，蝦有七八種，主打油爆蝦、口味蝦、招牌蝦、清蒸蝦。還有些蛇、甲魚、豬頭肉、以及白糖拌番茄、燒絲瓜、拌豬肚等小菜。最愛的是極品蒸蝦，個頭比口味蝦大太多，蝦肉那個白滑細嫩，手根本不能停，關(guān)鍵沾水也開胃，挺適合四川人口味。今年成都的小龍蝦市場沒有太大變化，文和友的出現(xiàn)，總算給成都的蝦迷們帶來一絲新鮮感。
人均：120元
地址：二環(huán)路西一段82號金科雙楠天都2號樓
什邡肖麻辣
什邡肖麻辣
該店在什邡很出名，來成都后成為川師周邊人氣館子。藏在花壇背后，入口并不是很好找，周圍看起來也十分冷清，但是絲毫不影響一到飯點時吃貨們開起車去搶位子。友情提醒，車子停在路邊容易遭罰單。招牌的麻辣牛肉、香腸、麻辣腰花、梅林午餐肉基本做到了每桌必點，各種食材在油辣子里面浸出了這家館子的麻辣靈魂。對了，菜品吃不完可以拼盤，非常人性化。
人均：35元
地址：菱安路130號(師大老校區(qū)附近)
楊三孃蹺腳牛肉
楊三孃蹺腳牛肉
萬象城潤街那一片，看起來餐飲氛圍熱鬧得很，實際上值得多去幾次的店少之又少，楊三孃算是一家。招牌翹腳牛肉湯頭味道很正，肉質(zhì)也不錯，唯一的缺點是大塊頭挑完之后，還有好多碎渣渣需要仔細在蓮花白里去翻找。血旺必點，八塊錢一碗，麻辣鮮嫩。火爆脆腸、火爆牛肉絲算是下飯神菜。他們家的米飯真的很好吃，好多女孩子都要整兩碗，泡菜味道也很巴適。
人均：40元
地址：雙成三路15號附16號
天回鎮(zhèn)何氏豆腐
天回鎮(zhèn)何氏豆腐
何氏豆腐開了20多年，也是很多成都人的記憶，一家人周末在植物園耍完后吃晚飯，通常就會去何氏豆腐。作為老店中的老店，它現(xiàn)在不算火爆，只是從鄉(xiāng)村路到高架橋，天回鎮(zhèn)何氏豆腐的周圍不曉得幾經(jīng)修建和改造，只有它始終在原來的位置，也是很不容易。就當是留住一段蒼蠅館子的記憶吧。招牌菜都跟豆腐相關(guān)，推薦番茄豆腐、口袋豆腐、紙包豆腐以及何氏豆腐。此外鰱魚燒豆腐，牛肉燒豆腐都值得一點。豆腐之外的菜品屬于正常水準。
人均：40元
地址：蓉都大道天回路與明月路交叉口北
撾手冒菜
撾手冒菜
不管是中午還是晚上生意都挺好，菜品都是當天賣完，素菜種類豐富而且很新鮮。人多的時候，后面院子里可以坐，女孩子一個人點一小份素菜加一碗米飯吃得飽飽的，男的食量大的話，小份素菜再加個午餐肉或者腦花。這家冒菜的鍋底屬偏麻辣燙那種油鹵鍋底，冒出來的菜也有鹵味，比較溫和，不會大辣大油。對了，店里還有鹵菜賣，兔頭不錯，可以嘗嘗。
人均：15元
地址：德盛路30號附7號
04
面食類榜單
傳統(tǒng)雜醬面
傳統(tǒng)雜醬面
傳統(tǒng)雜醬面的楊哥有典型老成都人的氣質(zhì)和氣場，比如龍門陣擺得大套，尤其是講起吃，楊哥看來都很精通，絕不僅僅是面。但關(guān)鍵的關(guān)鍵，楊哥吹過的牛讓人就是相信他，因為這幾碗面在這兒擺起在，確實做得好，嚴重推薦以下：豪華全家福，清湯味，不是隨時能吃到，要看運氣；雙臊素椒面必點；燃面，楊哥的燃面屬于自創(chuàng)，和宜賓燃面完全不一樣，絕對好吃；此外味精小面，涼面都非常好吃，但能吃到要看運氣。
傳統(tǒng)雜醬面
總之楊哥賣面，隱藏菜單很多，如果你和老板逐漸熟了，那么來傳統(tǒng)雜醬面吃面經(jīng)常會有驚喜。
人均：15元
地址：銅絲街19號附13號
和鑫面莊
和鑫面莊
招牌和鑫面的臊子很豐富，有干肉臊、豇豆、芽菜、豌豆，拌勻和轉(zhuǎn)之后香辣爽口、油潤十足。招牌雜醬面、雙椒面、紅油抄手中規(guī)中矩，勝在量足。在遍地都是面的成都，論味道和鑫面莊不算特別出眾，但因為北書院街有很多老茶館，附近的老成都人經(jīng)常泡上一杯茶，擺一上午龍門陣中午來二兩面，這才是正兒八經(jīng)的成都市井生活。嗯，體驗老成都標配。
人均：10元
地址：書院街78號
翟大爺抄手
翟大爺抄手
雖然藏在老小區(qū)里，絲毫不影響翟大爺抄手由內(nèi)而外的“高貴”氣質(zhì)——店門口一幅書法，看上去就覺得老板是個有故事的人；走進店里，各種很少在蒼蠅館子里能看到的食材都被包進了抄手里：龍利魚、松茸、蟲草花、竹蓀、牛肝菌、蟹子……這是一家吃起來很不“蒼蠅”的蒼蠅館子。
翟大爺抄手
特別喜歡干拌的龍利魚抄手，魚肉打發(fā)到非常緊實，一大粒一大粒整理擺放在碗中，配上特制的干辣椒與數(shù)種調(diào)料，一口一個實在大滿足。此外，竹蓀牛肝菌高湯熬出的原湯抄手味鮮且?guī)в谢靥?，在吃過麻辣口味后適合用來養(yǎng)一養(yǎng)腸胃。翟大爺抄手午市高峰會一只持續(xù)到下午3點，不想排隊的話我們建議你晚上來打卡。
人均：20元
地址：樹蓓巷1號附21號(李家沱)
寧記脆紹面
寧記脆紹面
寧記脆紹面老板父女的暴脾氣可是名聲在外。有人因為去寧記受了氣表示一生黑，有人慕名去吃了一次之后愛到不行，一生推。不吹不黑的說老板和他女脾氣是不怎么好，但只要不故意找茬，老板也不會無緣無故就懟人。寧記的面，不會太辣太麻太油，屬于清爽派。除了面略微硬點，大多慕名而去的客人表示不會留下太多印象。若是連續(xù)吃上幾次，或者連續(xù)吃上幾家別的面，一對比，就會很懷念這個清爽到讓人意猶未盡的味道。
人均：12元
地址：西體路靠新二村第一個巷子鐵門旁
上池面館
上池面館
回鍋肉干拌面是招牌，回鍋肉塊頭不大、肥瘦相宜，面條底料濃稠，拌勻后每根面條上都裹著料，再加上二荊條的微微辣，一口下去口感濃厚豐富，超級滿足。雙椒兔丁面、干拌素椒雜醬面也是店里點單量比較高的面，老買主都要往面里加豇豆。專程去拔草的話盡量錯開中午12點的用餐高峰，那個點去沒得位置坐，大家都是蹲到街上吃，放到板凳上吃，還有把碗放到車身上吃的。當然也別去太晚，這家只賣早上和中午，下午3點就關(guān)門了。
人均：12元
地址：上池正街39號（近文翁路）
腦花面
腦花面
成都人對付腦花的招數(shù)實在是太多了，涼拌、烤、涮還不夠，還要直接拿來當面的澆頭。今年爆紅的腦花面人氣最高要數(shù)東糠市街這一家。開店3年，老板每天早上親自去市場上買腦花。打整干凈的腦花鹵過之后再冒，沒有腥味。一份腦花面里有半幅腦花，放搪瓷杯杯里端出來，蓋子上還放了小米辣、香菜和蔥供客人選用，腦花細膩爽滑，面條勁道。店里還有缽缽雞、冰粉、涼糕之類的小吃。
人均：19元
地址：東糠市街3號小區(qū)底商
正點牛肉抄手
正點牛肉抄手
老麻牛肉抄手和干溜牛肉抄手是招牌。牛肉餡很資格，每天鮮肉現(xiàn)做，說是老麻其實和平常我們吃的老麻抄手的麻還是差很多，略微帶點兒麻而已。干溜其實就是干拌的意思，撒了花生碎和海帶絲，很是能勾起食欲。店里還有各種面，味道也不錯，適合當飯?zhí)瞄L期打卡。抄手可打包生的走，老板會把調(diào)料也給配起打包。
人均：12元
地址：雙林北橫路14號
05
小吃鹵菜榜單
糖油果子
糖油果子
浣花北路上這位每天推著三輪車賣現(xiàn)炸糖油果子的周嬢嬢可以說是成都糖油果子界的大姐大，新一代糖油果子背后的女人。出名的吉祥街鄧記是她徒弟，至今都還走她這拿原料。水碾河U37的夫妻糖油果子之前一直也是從她那拿原料，可以說成都味道排得上號的糖油果子，要不是她徒弟，要不就是從她那拿原料，多少都跟她有點關(guān)系。周孃孃說糖油果子很嫩氣，炸糖油果子的油她都是從商場里買的正規(guī)桶裝油，制作糖油果子的糯米粉品種很講究，火候考的是功力。平常她都在浣花北路賣，就是省醫(yī)院后門那里，有時候也會被攆到草堂北路。
人均：3元
地址：浣花北路
無字號牛肉
無字號牛肉
據(jù)說是成都的老字號牛肉熟食店，專注于做各種牛肉。老實說，無字號牛肉的價格并不便宜，一斤牛肉可以賣到90元，但它仍然吸引到無數(shù)回頭客——原因只有一個，這里賣的熟食真是太好吃了。
無字號牛肉
我們尤其中意這里的五香牛肉，牛肉的香氣被各種香料眾星拱月般突出了出來，回甜味并不喧賓奪主，口中留香味道可以持續(xù)一小時以上，可以說是名副其實的香香嘴了。
人均：44元
地址：長順下街65號附1
馬家場老街肥腸粉
馬家場老街肥腸粉
壩壩頭一個汽油桶里頭燒的柴火，柴火上一口大鍋肥腸翻騰，胖哥在旁邊打佐料，時不時回頭看吃飯的人拿著票，站在大鍋前虔誠等待……中午去吃飯，會被這樣原始而宏大的場面震驚。馬家場老街肥腸粉，肥腸粉和冒面，紅湯或白味，鹵肥腸或冒結(jié)子，統(tǒng)統(tǒng)非常好吃，屬于重口味那種好吃。其實這里的環(huán)境也很重口味。現(xiàn)在老街肥腸粉搬家到了舊址斜對面，就是晶晶兔火鍋那個路口那兒，環(huán)境比過去好，雖然有點遠，但值得去拔一次草，確實在成都的肥腸粉兒界，老街肥腸粉排得上號。
人均：15元
地址：土龍路1023號（馬家新橋旁）
張建忠甜皮鴨
張建忠甜皮鴨
在眉山開了二十多年的張建忠甜皮鴨老字號，目前在成都僅僅一家分店，也開了五年之久。別看店面不大，光靠各種鹵肉冷吃系列外賣老板都能養(yǎng)活一大群省內(nèi)省外的好吃嘴們。招牌還是得吃甜皮鴨，鴨子肥瘦均勻，看來每只都經(jīng)過了精挑細選，外皮的甜度并沒有很重，但是鹵香入骨，嚼的鴨架子都是香噴噴的。除了甜皮鴨，這里外賣銷量最大的還有冷吃系列、鴨肝、鹵兔，淘寶店生意一直很好?，F(xiàn)場店里還有那種酥脆椒香的小土豆，調(diào)料香辣，吃起來真的會上癮。
人均：19元
地址： 雙順南路7號附18號
全家福米線
全家福米線
這是一家被太升路手機黨捧紅的館子。中午飯點要排隊，非高峰期店里也時常滿座?！按蠹t全”、“小清全”是老買主才懂得起的暗語，實際就是“大份紅湯全家福”和“小份清湯全家?！保^全家福就是雞肉、牛肚、排骨、郡肝、酸菜、鹵蛋樣樣都有，鹵蛋是一整個對半開，其他就是意思一下，樣樣沾點兒。米粉油氣重，價格劃算，“小紅全”10塊，“大紅全”12塊。如果不點全家福，鹵蛋一定要來一個。
人均：12元
地址：青羊區(qū)光明巷31號
李記玫瑰手工糍粑冰粉
李記玫瑰手工糍粑冰粉
建設(shè)路萬人坑，各路糍粑冰粉打堆堆。其中這家李記玫瑰手工糍粑冰粉排的隊是最長的。電子科大的學生娃兒是最早受益的一群人，他們近水樓臺，很早以前就開始為李記打call，緊接著，走過路過的人看到這家生意這么好，也半帶好奇跑來排隊，結(jié)果自然就遭美食俘虜了?，F(xiàn)在，來建設(shè)路閑逛吹水，打卡李記成了很多人的習慣，我也是其中之一——從339夜跑到建設(shè)路，好不容易出一身汗，又要來吃一碗李記，把減掉的肥又堆回來，你說它魅力有好大？
人均：12元
地址：建設(shè)中路15號附2號
(建設(shè)巷與建設(shè)中路十字路口絕味鴨脖旁)
怪老頭甜不辣
怪老頭甜不辣
1997年就在撫琴西南路一家小區(qū)里開始了甜不辣傳奇的老周，因為脾氣古怪，無名小攤被人稱作“怪老頭甜不辣”。老頭的規(guī)矩怪——每天只賣下午3個小時，還沒到時間要提前攆客；不喜歡媒體采訪，放話中央臺來請也不去。但是他的甜不辣是真的好吃，自己秘制的辣醬和辣椒面，麻辣生香，很多留學生專門過來一大盒地買回家，自制的紅油也很香，不管蘸點啥都夠味。小香腸、炸涼粉、里脊肉都是人氣貨，晚去鐵定賣完。
人均：15元
地址：金牛區(qū)撫琴西南路12號大院內(nèi)
奇味甜不辣
奇味甜不辣
隱匿在水碾河老居民小區(qū)的奇味甜不辣開了有十多年了，是一對成都土著夫婦經(jīng)營的資格蒼蠅館子。土豆藕片基本是每桌默認配置，涼粉很有特點，炸了后表面酥脆，里面比平時煮的涼粉更軟滑，口感很特別。小香腸五花肉也不錯，焦香的口感，但因為都含肥肉，炸后略油膩，配一瓶冰唯怡解膩最舒服。甜不辣配干濕兩種碟子，濕碟類似韓式甜辣醬味道，有特色。干碟就是很傳統(tǒng)的成都辣。老板說，不愛吃辣的蘸濕碟，吃辣的就蘸干碟。
人均：25元
地址：水碾河北二街13棟3單元
(水碾河小學對面)
文末彩蛋
蒼蠅館子
在搜尋蒼蠅館子50強的過程中，我們順便做了一個消費者光顧蒼蠅館子最喜歡的酒水飲料調(diào)查，結(jié)果顯示如下：
飲料（前三名）
唯怡、可樂、涼茶
啤酒（前三名）
雪花純生、樂堡啤酒、百威
白酒（前三名）
歪嘴、江小白、二鍋頭
END
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