大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜及面點(diǎn)供您參考。
河南人的早餐以面食居多，在我的家鄉(xiāng)來說，
可供選擇的早餐品種還是比較多的，喝個(gè)牛肉湯，來個(gè)燒餅。
喝碗豆沫，來根油條，喝個(gè)豆腐腦配個(gè)牛肉盒子，等等，等等......
價(jià)格也就是3塊，5塊錢。
更多的老家人習(xí)慣匆匆忙忙的來一碗胡辣湯，吃上一塊錢的水煎包，
差不多也就吃飽了，也就是一碗湯，四個(gè)水煎包，5塊錢吃的渾身熱乎乎的。
當(dāng)你出了河南，水煎包就少了，想吃怎么辦，
今天咱就為大家分享一道水煎包脆而不硬，香而不膩的家常做法。
學(xué)會(huì)了讓你身在遠(yuǎn)方也能感受到家的味道！
普通小麥面粉300克， 加入酵母3克，倒入30度的溫水 ，先用筷子攪成面絮 。
倒入5克植物油， 倒入植物油面團(tuán)不粘手，還可以更好的起酥。
做水煎包的面團(tuán)不要和的太硬，盡量的軟一點(diǎn)，街邊賣的水煎包，你若留意，
就會(huì)發(fā)現(xiàn)，那個(gè)面更軟，面軟的都不能用搟面杖來搟，只能放在手中把小面劑子拉伸一下。
把面絮揉成面團(tuán)， 面團(tuán)揉光滑以后。
蓋上鍋蓋餳發(fā)2個(gè)小時(shí)。
餳面的這個(gè)時(shí)間，我們調(diào)一點(diǎn)餡 ，粉條提前用溫水泡上， 泡軟以后切碎 。
小蔥切成蔥花 ，再剁成蔥末和粉條放在一起，五花肉末300克放在蔥末粉條的盆中。
加入食鹽2克 ，十三香2克 ，蠔油3克 ，生抽3克，芝麻香油3克。
打入一個(gè)雞蛋。肉餡要用手多打一會(huì)，最好能把肉餡打出漿，才能更入味，味道好。
面團(tuán)餳發(fā)好后，會(huì)是原來的3倍大小，面和的軟發(fā)酵出來的面團(tuán)就比較大。
拉起面團(tuán)看一下，面團(tuán)里面全是蜂窩眼。
在案板上撒上一些面粉， 取出面團(tuán) 。放在案板上搓揉一下。
然后把面團(tuán)揉搓成長條 。再把長條切成一個(gè)個(gè)大小均勻地小劑子。
然后把小劑子在手里搓一下， 再搟成面皮 ，不要搟的太薄，
如果面實(shí)在太軟了，可以在手里拉成片就行。
一個(gè)一個(gè)全部搟完。右手托起面皮， 用勺子挖點(diǎn)肉餡放在面皮上。
左右手一擠，像包餃子一樣 。
包成一個(gè)一個(gè)的大餃子， 把所有的面皮全部包好。
取出電餅鐺 通電加熱，鍋熱以后刷上一層植物油 ，把煎包放在電餅鐺內(nèi) 。
煎包是發(fā)面的，擺放的時(shí)候不要擺的太擠，煎包與煎包之間要留有空隙，
給煎包留好膨脹的空間。
全部擺放好以后， 澆入一點(diǎn)面糊。
面糊用普通的小麥面粉做就可以，但是面糊一定要稀，
也不能倒太多，面糊的量以蓋住餃子底部為好。
煎好后的水煎包下面只有薄薄的一層脆底才好吃。
蓋上鍋蓋，利用鍋內(nèi)水蒸氣的高溫把煎包蒸熟。
鍋內(nèi)的面糊燒干， 大概七到八分鐘的時(shí)間。掀開鍋蓋 ，煎包已經(jīng)熟了 。
做好的水煎包鍋底的面糊變成金黃色口感是焦香酥脆，煎包是蓬松柔軟的 。
煎包煎的時(shí)間過久面皮也會(huì)發(fā)硬。
怎么樣，看過這些做水煎包的小技巧，能不能做的出來。
煎包熟了以后取出放在盤中就可以食用了。
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