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認識酒店企業(yè)文化
來源:職業(yè)餐飲網 發(fā)布時間:2013年10月30日

    精神文化是企業(yè)文化的核心,包括企業(yè)使命、企業(yè)愿景、企業(yè)價值觀、企業(yè)精神、企業(yè)作風、企業(yè)倡導的經營理念,等等。

      制度文化是企業(yè)的各項規(guī)章制度,以及員工的行為規(guī)范。它強調的是怎么通過制度和規(guī)范約束所有的員工,把精神文化滲透到員工的思想當中,使公司上下對文化的理解形成統(tǒng)一。

   物質文化包括企業(yè)的建筑物、品牌、LOGO、色彩,包括員工的著裝、菜譜、酒店的各種裝飾等表層文化。
       酒店文化各層次之間相互依存、相互影響、密不可分。精神文化是酒店文化的核心部分,一旦形成,就處于比較穩(wěn)定的狀態(tài),決定著制度和物質文化。精神文化直接作用于制度文化,通過其影響物質文化,而物質文化又可以體現(xiàn)和實踐精神和制度文化。除此之外,物質、制度還能直接影響員工的心理、思想和感情,促進酒店價值觀、道德規(guī)范和企業(yè)精神的進一步成熟、完善與定型。

   另外,現(xiàn)代企業(yè)都喜歡做企業(yè)識別系統(tǒng)(CIS)。企業(yè)識別系統(tǒng)由三者構成:企業(yè)的理念識別(mind identity,簡稱MI),這是與精神文化相關的;企業(yè)行為識別(behavior identity,簡稱BI),這是與制度文化相關的;企業(yè)視覺識別(visual identity, 簡稱VI),這是與物質文化相關的。
某賓館的企業(yè)文化
核心價值觀:持續(xù)為社會、為企業(yè)創(chuàng)造最大價值。
人才觀:員工是企業(yè)最有價值的資源。
服務觀:客戶永遠是對的。
發(fā)展觀:創(chuàng)新是發(fā)展的原動力。
某火鍋店的企業(yè)文化
企業(yè)目標:百年老店。
企業(yè)精神:品質為本,誠信至上。
企業(yè)宗旨:繼承中華餐飲業(yè)精髓,塑造國際現(xiàn)代企業(yè)。
經營理念:精,誠。
經營宗旨:產品質量是誠信,優(yōu)秀服務是基礎,現(xiàn)代化管理是手段,客人滿意是目標。
全聚德的企業(yè)文化
企業(yè)精神:全而無缺,聚而不散,仁德至上。
企業(yè)宗旨:繼承和弘揚民族優(yōu)秀飲食文化成果,以繁榮和發(fā)展中華飲食為己任。
經營方針:充分發(fā)揮“全聚德”老字號的品牌優(yōu)勢,一業(yè)為主,綜合經營,多元化發(fā)展。
企業(yè)作風:腳踏實地,精益求精,快速應變,雷厲風行。
企業(yè)目標:立足北京,面向全國,走向世界。

酒店企業(yè)文化的作用
打造酒店的企業(yè)文化,有以下作用:
       第一,導向作用。新員工走進酒店的時候,我們就要給他灌輸酒店的企業(yè)文化,向他宣傳企業(yè)的理念、企業(yè)的精神,這種宣傳能讓員工發(fā)自內心地認識到企業(yè)的價值觀。
        第二,約束作用。酒店的各種制度是為了規(guī)范和約束員工的行為而制定的,讓員工知道該做什么,不該做什么,知道自己應該往什么方向走才是對的。
         第三,凝聚作用。企業(yè)文化是凝聚人心的,通過某種思想理念把大家凝聚到一塊,用共同的價值觀和共同的信念使酒店上下一致,團結一心,為企業(yè)的發(fā)展共同努力奮斗。經??磁徘虮荣惖呐笥褧?,排球運動員在比賽開始之前,圍成一個圈,把手搭在一起,口號一喊,其實也是在凝聚人心。
        第四,融合作用。企業(yè)精神和企業(yè)作風將起到潛移默化的作用,使不同個性、不同風格的員工能相互融合,形成一個強大的整體。
       第五,輻射作用。即企業(yè)文化不但會對本企業(yè)經營管理產生影響,還會對外傳播,形成一定的社會效應。比如提到全聚德,大家會想到烤鴨;提到小肥羊,大家會想到火鍋;提到俏江南,大家會想到新派川菜;等等。

第六,發(fā)展作用。酒店企業(yè)文化是酒店的立店之基、發(fā)展之源、經營之魂。隨著市場經濟的逐步完善和企業(yè)競爭的不斷深化,所有的競爭方式、競爭內容都將演化為企業(yè)文化的競爭。建立優(yōu)秀的企業(yè)文化,可以使酒店保持良好的發(fā)展勢頭和較強的競爭能力,在經營中立于不敗之地。

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