“長壽”并非浪得虛名
長壽魚，英文名為Orange Roughy，中文正式名是胸棘鯛Hoplostethus atlanticus。它的屬名Hoplostethus直譯就是胸藏武器（棘刺）的意思。長壽魚有一身討喜的橙紅色，體型中等，通常體長在30~40厘米，體重大約為1~2千克。大者體長可達(dá)70厘米，重達(dá)7公斤。
長壽魚是典型的深海肉食性魚類，它們生存于180~1800米的暮光區(qū)-午夜區(qū)水層，這里缺乏光照，水溫通常在3~9℃之間。由于沒有紅光可以到達(dá)這個(gè)深度，長壽魚看似醒目的橙紅體色反而可以幫助它們完美地隱入四周深藍(lán)甚至漆黑的環(huán)境中。
長壽魚的主要棲息場所為海底山脈，在這里它們捕食小型魚類、蝦類和魷魚，同時(shí)躲避著巡游鯊類、合鰓鰻、無須鱈、蛇鯖，甚至還有少數(shù)齒鯨類天敵的追捕。
海底山脈是大洋中一類十分獨(dú)特的生境，是許許多多特別的海洋物種的“生命驛站”。迄今為止，我們對長壽魚和它們的海山生境的了解還十分有限。
長壽魚之所以被稱作長壽魚，是因?yàn)樗拇_是世界上已知最長壽的商業(yè)魚類，通常能活100多歲。目前的最高記錄是在塔斯馬尼亞捕撈的一條長壽魚，有著250歲的高齡！市場上售賣的長壽魚年齡一般在30~100歲之間——魚的年紀(jì)可能比吃它的人的爺爺還要大。
長壽魚的分布極廣，從冰島到摩洛哥、從納米比亞到南非，全球各大洋的熱帶至溫帶海域都有它的身影。雖然分布廣泛，但由于長達(dá)數(shù)十年的過度捕撈，如今長壽魚的種群數(shù)量已經(jīng)不容樂觀了。
長壽魚屬于“愛熱鬧”的魚類，繁殖期間，它們常常大量聚集在一起，同步產(chǎn)卵；平時(shí)也喜歡扎堆結(jié)伴。這種群聚的習(xí)性，使得漁民們能夠輕易地將其大量捕獲。
1978年，人們首次在新西蘭附近發(fā)現(xiàn)并捕撈到了長壽魚。在接下來的20年里，秘魯、印度尼西亞等地區(qū)，也開啟了長壽魚的捕撈業(yè)。這個(gè)帶有傳奇色彩的 “紅色怪魚”名氣越來越大，捕撈量也越來越多，在1980年代后期達(dá)到每年9萬多噸的最高水平。
可惜好景不長，過度捕撈很快就對長壽魚種群資源造成沉重打擊。長壽魚的捕撈旺季為7、8月份，恰巧它們的產(chǎn)卵季在6～8月，這種在產(chǎn)卵期進(jìn)行捕撈的行為猶如殺雞取卵，加快了長壽魚資源的衰退。
紅色名錄中的紅色怪魚
長壽魚生長緩慢，需要至少20年才能達(dá)到性成熟，50%的長壽魚在32~41歲才產(chǎn)卵繁育下一代，雌性平均懷卵量為4～6萬枚。這種性成熟時(shí)間晚、繁殖力較低的特性，使得長壽魚種群恢復(fù)的速度要比其他大多數(shù)魚類更慢。
如今，長壽魚的瀕危狀況已經(jīng)得到許多NGO組織的關(guān)注。2007年，南太平洋區(qū)域漁業(yè)管理組織 （SPRFMO）開始限制其管轄范圍內(nèi)，長壽魚的捕撈區(qū)域和捕撈量；2010年，國際綠色和平組織（Greenpeace International）將長壽魚列入海鮮紅色名單，意味著來自不可持續(xù)的漁場或漁獲方式；2015年，IUCN評估長壽魚的瀕危等級為易危（VU）。
長壽魚在IUCN紅色名錄中等級為：易危。
然而，由于長壽魚分布范圍廣泛，受到不止一個(gè)國家的管轄，這使得限制捕撈的工作面臨重重挑戰(zhàn)。
例如，雖然地中海的許多長壽魚漁場已經(jīng)關(guān)閉，并且該物種在歐盟水域上岸是違法的，但是它仍然很容易在對其他物種的深?；旌贤暇W(wǎng)漁業(yè)中被兼捕。而有些地區(qū)的漁業(yè)管理部門則認(rèn)為長壽魚已恢復(fù)到可持續(xù)的水平，對其并不加以嚴(yán)格控制。
一艘捕撈長壽魚的深水拖網(wǎng)船損毀并拖上了一塊海山上生長著的巨大紅珊瑚。圖片：?Greenpeace / Malcolm Pullman
許多證據(jù)表明，如今長壽魚仍然處于受脅迫的狀態(tài)，需要長達(dá)百年的時(shí)間才能恢復(fù)。此外，由于長壽魚幾乎都是用極具破壞性的底拖網(wǎng)捕撈的，在捕魚的同時(shí)也會(huì)對水下數(shù)百米直至3000多米的海底山脈上生存的深海珊瑚等珍稀而脆弱的生物群落造成毀滅性破壞，底拖網(wǎng)所過之境猶如荒漠。
遺憾的是，一邊是環(huán)保人士不斷的呼吁，一邊卻是長壽魚在市場上火爆的人氣。歷史上，美國一直是長壽魚的最大消費(fèi)國，然而近年來，中國的長壽魚市場有了顯著的增長。2014年，美國從新西蘭、中國、秘魯和印度尼西亞進(jìn)口了大約1455噸長壽魚（主要是魚片）。2015年，中國進(jìn)口了至少4000噸長壽魚 (主要是全魚)。
目前新西蘭擁有世界上最大的長壽魚漁場，2014年捕撈總量超過8500噸，占全球估計(jì)捕撈量的95%。2015年，長壽魚的出口為新西蘭帶來了約5300萬新西蘭元(約合3700萬美元)的收入。這也是市場上長壽魚的商品名多為“新西蘭長壽魚”的原因所在。
頗具諷刺意味的是，2016年一家致力于“在全球范圍內(nèi)推動(dòng)漁業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，并保障未來的水產(chǎn)品供應(yīng)”的國際非盈利性機(jī)構(gòu)，在眾多海洋環(huán)保機(jī)構(gòu)的質(zhì)疑和反對聲中，為新西蘭長壽魚漁業(yè)貼上了象征生態(tài)環(huán)保的小藍(lán)標(biāo)。這可能會(huì)嚴(yán)重誤導(dǎo)關(guān)注可持續(xù)海鮮的消費(fèi)者。
長生不老，還是早日飛升？
市場上售賣的長壽魚的年齡一般在30~100歲之間，只要花上兩三百元，你就能買到一條80歲高齡的長壽魚。那么，根據(jù)“吃啥補(bǔ)啥”原則，吃長壽魚是否可以延年益壽？
咳咳，答案當(dāng)然是否定的。長期大量進(jìn)食這樣高齡的魚，對你的身體可能弊大于利。
通常情況下，食物鏈等級越高、壽命越長的生物，其體內(nèi)有毒物質(zhì)的含量就越多。在漫長的“魚生”中，汞等重金屬漸漸在長壽魚體內(nèi)累積下來。研究表明，長壽魚組織中有機(jī)汞的含量在0.30-0.86 mg/L之間，是其他食用魚平均有機(jī)汞含量的3~10倍，非常接近1976年美國政府對可食用魚類汞含量設(shè)定的安全上限1 mg/L。
有機(jī)汞對人體的傷害主要體現(xiàn)在侵害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，嚴(yán)重可造成語言和記憶能力障礙等。
跟禽畜類的肉相比，食用魚類有益健康的一個(gè)重要科學(xué)依據(jù)是部分海洋魚類富含對人類有特殊益處的omega-3系列不飽和脂肪酸，尤其是DHA和EPA，是其他天然食材幾乎都不具備的。。已知DHA和EPA含量豐富的魚類包括沙丁魚、秋刀魚、馬鮫魚、鮐魚、鮭魚（包括多種野生的太平洋鮭，也包括養(yǎng)殖的大西洋鮭，俗名三文魚）等，它們是大多生活在溫帶-寒帶海域的中上層魚類。
究其原因，是因?yàn)镈HA和EPA這類omega-3系列不飽和脂肪酸，主要是由海洋中的微藻類浮游植物通過光合作用合成，然后通過食物鏈（浮游植物-浮游動(dòng)物-魚類）逐級傳遞到魚類身體中，作為魚油的主要成分積蓄下來。因此油脂含量豐富的魚類往往富含這類omega-3系列不飽和脂肪酸。
但是由于陽光穿透海水的深度非常有限，依賴光合作用生存的微藻類很難在水深200米以下生長，常年生活在深海的長壽魚也就沒有機(jī)會(huì)通過食物積蓄魚油。因此它們的omega-3系列不飽和脂肪酸的含量偏低。
至于商家們提到的“富含多種“蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、脂質(zhì)和氨基酸”等營養(yǎng)價(jià)值，都可被其他普通食用魚類和肉、蛋、奶類所替代。
總而言之，常吃長壽魚不能幫你延年益壽，反而會(huì)增加健康受損的幾率。出于對胎兒健康的考慮，需要吃魚補(bǔ)充DHA和EPA的孕期婦女尤其需要規(guī)避重金屬污染的風(fēng)險(xiǎn)。
“福壽好彩頭”的背后，是過量的重金屬帶來的健康隱憂，一個(gè)超長壽命物種的掙扎，還有不可持續(xù)的拖網(wǎng)漁業(yè)對海底山脈區(qū)域?qū)氋F而脆弱的生物群落的反復(fù)傷害。這個(gè)時(shí)候，少吃，或最好不吃長壽魚，就是對這個(gè)物種、對我們共同的海洋、對人類自身最好的關(guān)愛。
本文轉(zhuǎn)載自公眾號海鮮明鑒（CSSA-QMCS），作者：berlika，明鑒君。
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