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2007-9-3 15:17:16
中國漁業(yè)的悠久歷史可追溯到原始人類的早期發(fā)展階段。那時(shí)人類以采集植物和漁獵為生，魚、貝等水產(chǎn)品是賴以生存的重要食物。隨著農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展，漁業(yè)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的比重逐漸降低，但在江河湖泊流域和沿海地區(qū)，漁業(yè)在漫長的歷史發(fā)展過程中始終占有程度不等的重要地位。與此同時(shí)，漁業(yè)生產(chǎn)的工具、技術(shù)和方法隨著社會(huì)的發(fā)展而不斷得到改進(jìn)和提高。
漁業(yè)的萌芽 早在舊石器時(shí)代中晚期，處于原始社會(huì)早期的人類就在居住地附近的水域中撈取魚、貝類作為維持生活的重要手段。10萬年前山西汾河流域的“丁村人”,已捕撈青魚、草魚、鯉和螺蚌等。1萬年前北京周口店“山頂洞人”的捕撈物中，有長達(dá)80厘米的草魚和河蚌，以及可能是通過交換得到的海蚶。距今4000～10000年的新石器時(shí)代,人類的捕魚技術(shù)和能力有了相當(dāng)?shù)陌l(fā)展。從全國許多古文化遺址出土的這一時(shí)期的各種捕魚工具如骨制的魚鏢、魚叉、魚鉤和石、陶網(wǎng)墜等,可以推斷這一時(shí)期已有多種捕魚方法。除用手摸魚、用棍棒打魚和用弓箭射魚外，已能用魚鏢叉魚和進(jìn)行鉤釣、網(wǎng)捕等。以獸骨或獸角磨制的魚鏢有多種形式，多具有倒鉤，尾可以固定在鏢柄上，或拴以繩索，成為帶索魚鏢，魚被刺中掙扎，魚鏢和鏢柄脫離，可以持鏢柄拉繩取魚。用魚鉤釣魚。釣鉤有的具倒刺，西安半坡出土的制作精巧，相當(dāng)鋒利，可與現(xiàn)代釣鉤相媲美。用網(wǎng)捕魚的記載見于《易經(jīng)·系辭下》：“作結(jié)繩而為網(wǎng)罟，以佃以漁?！备鞯爻鐾恋脑S多石、陶網(wǎng)墜也說明當(dāng)時(shí)已經(jīng)使用漁網(wǎng)捕魚；而漁網(wǎng)上使用網(wǎng)墜是捕魚技術(shù)上的一大進(jìn)步。網(wǎng)墜形式的多樣化和普遍使用，也大體上反映了多種漁網(wǎng)的存在。此外，浙江吳興錢山漾新石器時(shí)代遺址還出土了具有倒梢的竹制魚笱，這是利用狩獵陷井的捕魚方法。
在吳興錢山漾新石器時(shí)代遺址出土的文物中，還有長約
古代漁業(yè)的形成和發(fā)展 可分水產(chǎn)捕撈和水產(chǎn)養(yǎng)殖兩方面說明。
水產(chǎn)捕撈 商代的漁業(yè)在農(nóng)牧經(jīng)濟(jì)中占有一定地位。甲骨文中的漁字形象地勾劃了手持釣鉤或操網(wǎng)捕魚的情景。河南安陽殷商遺址出土的文物中,發(fā)現(xiàn)了銅魚鉤,還有可以拴繩的骨魚鏢。出土的魚骨，經(jīng)鑒別屬于青魚、草魚、鯉、赤眼鱒和鯔，此外還有鯨骨。鯔和鯨都產(chǎn)于海中。又據(jù)《竹書紀(jì)年》記載，商周時(shí)就“東狩于海，獲大魚”，說明當(dāng)時(shí)可能已有了在海邊捕撈大魚的漁具和技術(shù)。
周代是漁業(yè)發(fā)展的重要時(shí)期，捕魚工具有很大改進(jìn)。其中潛是一種特殊的漁具漁法，將柴枝置于水中，誘魚類聚集棲息其下，而捕圍之。網(wǎng)具和竹制漁具種類的增多以及特殊漁具漁法的形成，反映出人們進(jìn)一步掌握了不同魚類的生態(tài)習(xí)性，捕魚技術(shù)有了很大的提高。夏季因是魚鱉繁殖的季節(jié)而不能捕撈。當(dāng)時(shí)對(duì)捕撈和上市的水產(chǎn)品規(guī)格也有限制：“禽獸鱉不中殺，不鬻市”，小者“欲長之”，“輒舍之”。
從秦、漢到南北朝的七八百年間，人們對(duì)魚類的品種和生態(tài)習(xí)性積累了更多的知識(shí)。許慎《說文解字》所載魚名達(dá)到70余種。當(dāng)時(shí)對(duì)漁業(yè)資源也實(shí)行保護(hù)政策，如規(guī)定“魚不長一尺不得取”（《文子·上仁》），“制四時(shí)之禁”，禁止“竭澤而漁”(《呂氏春秋·上農(nóng)》)等。周代所有的漁具漁法這時(shí)得到了更加廣泛的使用。釣魚已知使用適宜的餌料。據(jù)王充《論衡·亂說》篇載，東漢時(shí)期還創(chuàng)造了采用擬餌的新釣魚法，用真魚般的紅色木制魚置于水中，以之引誘魚類上鉤。這種用機(jī)械代替人力起放大型網(wǎng)具的方法是一項(xiàng)較突出的成就。
這一時(shí)期海洋捕魚也有很大發(fā)展。漢武帝時(shí)已能制造“樓船”、“戈船”等大戰(zhàn)船，從而推動(dòng)了海洋捕撈技術(shù)的發(fā)展,使鮐、鯖、鲼、石首魚等中上層和底層魚類的捕撈成為可能。
唐代的淡水捕撈很發(fā)達(dá)。內(nèi)陸水域捕魚已有專業(yè)漁民，詩人稱之為“漁人”、“漁父”、“漁翁”。漁具則魚叉、弓箭、釣具、網(wǎng)、籪、粱、籠都已具備。當(dāng)時(shí)的釣具已很完備，有搖釣線的雙輪，鉤上置餌，釣線縛有浮子，可用以在岸上或船上釣魚。唐代漁法之多超過歷代。如用木棒敲船發(fā)聲以驅(qū)集魚類，用毒藥毒魚或香餌誘魚進(jìn)行捕撈等。鸕鶿捕魚也已出現(xiàn)。
到了宋代，據(jù)邵雍《漁樵問對(duì)》記載，當(dāng)時(shí)的釣漁具已達(dá)到與現(xiàn)今基本相同的完整形式，范致明《岳陽風(fēng)土記》還表明當(dāng)時(shí)已有了延繩釣，釣具的裝置相當(dāng)復(fù)雜，作業(yè)技術(shù)也很高超，能釣重幾百斤的大魚。湖泊捕撈的規(guī)模十分可觀。如鄱陽湖冬季有時(shí)集中幾百艘船，用竹竿攪水和敲鼓，驅(qū)趕魚類入網(wǎng)。當(dāng)時(shí)還使用圍網(wǎng)捕撈江豚。此外據(jù)《遼史·太宗本紀(jì)》載，北宋時(shí)遼國契丹人已開始冰下捕魚，契丹主曾在游獵時(shí)鑿冰釣魚；此外還有鑿冰后用魚叉叉魚的作業(yè)方法。在海洋捕撈方面，宋、元時(shí)期有的海船已實(shí)行帶有幾只小船捕魚的母子船作業(yè)方式。據(jù)宋周密《齊東野語》載，宋代捕馬鮫魚的流刺網(wǎng)有數(shù)十尋長，用雙船捕撈，說明捕撈已有相當(dāng)規(guī)模。
明代淡水漁具的種類和構(gòu)造，生動(dòng)地反映在王圻的《三才圖會(huì)》中。該書繪圖真切，充分顯示了廣大漁民的創(chuàng)造性。它將漁具分為網(wǎng)、罾、釣、竹器四大類，很多漁具沿用至今。又據(jù)《直省府志》記載，明代已使用滾鉤捕魚，捕得的鱘小者100～150千克,大的500～1000千克?！秾毶娇h志》介紹當(dāng)時(shí)上海寶山已有以船為家的專業(yè)漁民，使用的漁具有攀網(wǎng)（板罾）、挑網(wǎng)、牽(拉)網(wǎng)、撈網(wǎng)等，半漁半農(nóng)者則使用撒網(wǎng)、攪網(wǎng)、罩或叉等小型漁具。當(dāng)時(shí)湖泊捕魚的規(guī)模也相當(dāng)大，山東微山湖、湖南沅江及洞庭湖一帶都有千百艘漁船競捕。太湖的大漁船具6個(gè)帆，船長八丈四五，寬二丈五六,船艙深丈許，可見太湖漁業(yè)的發(fā)達(dá)。在東北，邊疆少數(shù)民族部落每當(dāng)春秋季節(jié)男女都下河捕魚，冬季主要是冰下捕魚。這時(shí)的海洋捕魚業(yè)盡管受到海禁的影響,仍有很大進(jìn)步,出現(xiàn)了專門記述海洋水產(chǎn)資源的專著，如林日瑞的《漁書》、屠本畯的《閩中海錯(cuò)疏》、胡世安的《異魚圖贊》等。這一時(shí)期的漁具種類，網(wǎng)具類有刺網(wǎng)、拖網(wǎng)、建網(wǎng)、插網(wǎng)、敷網(wǎng)，釣具類有竿釣、延繩釣，以及各種雜漁具等。漁具的增多表明了對(duì)各種魚類習(xí)性認(rèn)識(shí)的深化，捕撈的針對(duì)性增強(qiáng)。當(dāng)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了有環(huán)雙船圍網(wǎng)，作業(yè)時(shí)有人□望偵察魚群。南海還用帶鉤的標(biāo)槍系繩索捕鯨。東海黃魚汛時(shí)，人們根據(jù)黃魚習(xí)性和洄游路線，創(chuàng)造了用竹筒探測(cè)魚群的方法，用網(wǎng)截流捕撈。聲驅(qū)和光誘也是常用的助漁方法。
水產(chǎn)養(yǎng)殖 一般認(rèn)為池塘養(yǎng)魚始于商代末年?！对娊?jīng)·大雅·靈臺(tái)》載，“王在靈沼，于仞魚躍”，記敘周文王游于靈沼，見其中飼養(yǎng)的魚在跳躍的情景。這是池塘養(yǎng)魚的最早記錄。從天然水體中捕撈魚類到人工建池養(yǎng)殖魚類，是漁業(yè)生產(chǎn)的重大發(fā)展；而中國則是世界上最早開始養(yǎng)魚的國家。
從周初到戰(zhàn)國時(shí)期，池塘養(yǎng)魚發(fā)展到東部的鄭、宋、齊國,東南部的吳、越等國,養(yǎng)魚成為富民強(qiáng)國之業(yè)。據(jù)《史記》、《吳越春秋》等記載，春秋末年越國大夫范蠡曾養(yǎng)魚經(jīng)商致富，相傳曾著《養(yǎng)魚經(jīng)》。該書反映了6世紀(jì)以前養(yǎng)魚技術(shù)的若干面貌。
漢代以后，池塘小水面養(yǎng)魚發(fā)展為湖泊、河流等大水面養(yǎng)魚。據(jù)《漢書·武帝本紀(jì)》和《西京雜記》所載，漢武帝在長安（今西安）開挖了方圓40里的昆明池，用于訓(xùn)練水師和養(yǎng)魚,所養(yǎng)之魚除供宗廟陵墓祭祀用外,多余的在長安市場(chǎng)銷售,致使當(dāng)?shù)佤~價(jià)下跌,可見數(shù)量之多?！妒酚洝へ浿沉袀鳌酚小八忧~陂，……此其人皆與千戶侯等”的記載，說明可產(chǎn)千石魚的大水面陂塘獲利之厚。南朝齊時(shí)有了河道養(yǎng)魚。據(jù)《襄陽耆舊傳》載，湖北襄陽峴山下漢水中所產(chǎn)鳊魚肥美，以木柵攔河道養(yǎng)殖，禁人捕撈。刺史宋敬兒貢獻(xiàn)齊帝，每日千尾，可見鳊魚產(chǎn)量不小。稻田養(yǎng)魚在東漢末年可能已出現(xiàn)。魏武《四時(shí)食制》中稱：“郫縣（今成都西北）子魚，黃鱗赤尾,出稻田?！逼渲械男□庺~雖未說明一定是養(yǎng)的,但據(jù)出土的東漢墓葬中的水田陂塘模型推測(cè)，當(dāng)時(shí)稻田養(yǎng)鯉魚是可能的。到了唐代，據(jù)《嶺表錄異》載，廣東一帶將草魚卵散養(yǎng)于水田中,任其取食田中雜草長大,“既為熟田,又收漁利”。用這種水田種稻無稗草,所以被稱為“齊民”的良法。唐、宋時(shí)期皇室宮廷養(yǎng)魚也很盛行，隋煬帝筑西苑，內(nèi)有池種荷、菱和養(yǎng)魚。唐代的定昆池、龍池、凝碧池、太液池等都是競渡和養(yǎng)魚之所。宋代皇室也筑池訓(xùn)練水師和養(yǎng)魚。
關(guān)于養(yǎng)殖的種類和技術(shù)，池塘養(yǎng)魚在隋唐以前以養(yǎng)鯉為主,此后有了變化。隋煬帝時(shí),西苑池就飼養(yǎng)太湖白魚。唐末就有購買(草魚)苗散養(yǎng)水田的記載。宋代青魚、草魚、鰱、鳙成了新的養(yǎng)殖對(duì)象。據(jù)宋《避暑錄話》記載,宋末浙東陂塘養(yǎng)魚是到江外買魚苗,用木桶運(yùn)回放于陂塘飼養(yǎng)，3年長到1尺長。南宋時(shí)期福建、江西、浙江等地養(yǎng)殖的魚苗多來自九江一帶。當(dāng)時(shí)對(duì)魚苗的存放、除野、運(yùn)輸、喂餌以及養(yǎng)殖等都已有較成熟的經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)時(shí)對(duì)魚病也有一定認(rèn)識(shí)，蘇軾《格物粗談》中提到“魚瘦而生白點(diǎn)者名虱，用楓樹葉投水中則愈”。觀賞魚類的金魚飼養(yǎng)也始于宋代，這在世界上是最早的。古文獻(xiàn)所指金魚常與鯉、鯽混稱，宋代則明確指出飼養(yǎng)金鯽魚，開始是池養(yǎng)，以后才發(fā)展為盆養(yǎng)。南宋高宗建都杭州后，飼養(yǎng)金魚盛極一時(shí)。高宗本人就愛養(yǎng)金魚，德壽宮建有專養(yǎng)金魚的瀉碧池。
元代的養(yǎng)魚業(yè)因戰(zhàn)爭受到很大影響。為此元司農(nóng)司下令“近水之家，鑿池養(yǎng)魚”。《王禎農(nóng)書》的刊行對(duì)全國養(yǎng)魚也起了促進(jìn)作用。書中輯錄的《養(yǎng)魚經(jīng)》，介紹了有關(guān)魚池的修筑、管理，以及飼料投喂等方法。
明、清時(shí)期淡水養(yǎng)魚有更大發(fā)展。明黃省曾《養(yǎng)魚經(jīng)》、徐光啟《農(nóng)政全書》、清《廣東新語》及其他文獻(xiàn)都總結(jié)了當(dāng)時(shí)的養(yǎng)魚經(jīng)驗(yàn)，從魚苗孵化、采集到商品魚飼養(yǎng)的各個(gè)階段，包括放養(yǎng)密度、魚種搭配、餌料、分魚轉(zhuǎn)塘、施肥和魚病防治、?；~塘綜合養(yǎng)魚等都有詳細(xì)記述，達(dá)到了較高的技術(shù)水平，至今仍有參考價(jià)值。明代外蕩養(yǎng)魚也有發(fā)展，尤以浙江紹興一帶為最盛。黃省曾《養(yǎng)魚經(jīng)》記述了飼養(yǎng)鯔魚的情況?！板O魚,松之人于潮泥地鑿池,仲春潮水中，捕盈寸者養(yǎng)之,秋而盈尺”,“為池魚之最”?！稄V東新語》則稱,“其筑海為池者,輒以頃計(jì)”，可見規(guī)模之大。金魚飼養(yǎng)在明清時(shí)期發(fā)展更為普遍，進(jìn)入了盆養(yǎng)和人工選擇培育新品種的階段。明李時(shí)珍《本草綱目》中說，“宋始有蓄者，今則處處人家養(yǎng)玩矣”。當(dāng)時(shí)金魚的花色品種之多已難勝計(jì)。
主要養(yǎng)魚外，中國古代還養(yǎng)殖貝類和藻類。牡蠣早在宋代已用插竹法養(yǎng)殖，明清時(shí)期養(yǎng)殖更加廣泛。清代廣東采用投石方法養(yǎng)殖，如乾隆年間東莞縣沙井地區(qū)的養(yǎng)殖面積約達(dá)200頃。明代浙江、廣東、福建沿海已有蚶子養(yǎng)殖業(yè)。明《閩中海錯(cuò)疏》記載四明(今浙江寧波一帶)有在水田中養(yǎng)殖的泥蚶以及天然生長的野蚶，人們已能對(duì)兩者正確加以判別。明代福建、廣東已有縊蟶養(yǎng)殖?！侗静菥V目》、《正字通》、《閩書》等記述了縊蟶灘涂養(yǎng)殖的方法。
民國時(shí)期的漁業(yè) 1840年鴉片戰(zhàn)爭后,西方工業(yè)技術(shù)逐漸傳入中國。1905年，清末南通實(shí)業(yè)家、翰林院修撰張謇經(jīng)商部奏準(zhǔn)，與蘇松太道袁樹勛等籌建江浙漁業(yè)公司，購買德國單拖漁輪“福海”號(hào)在東海捕魚。1921年山東煙臺(tái)商人集資從日本引進(jìn)了雙船拖網(wǎng)漁船“富?！薄ⅰ百F?！碧?hào)。1905～1936年間，民營的單船拖網(wǎng)和雙船拖網(wǎng)漁船逐漸發(fā)展到250艘以上,這是中國機(jī)輪漁業(yè)發(fā)展的初期和興盛階段。
從1911年起，日本為保護(hù)其近海水產(chǎn)資源，規(guī)定并不斷擴(kuò)大本國沿海的禁漁區(qū)域，鼓勵(lì)日本漁船向包括中國在內(nèi)的外海、遠(yuǎn)洋發(fā)展。日本長崎、佐賀、福崗等縣在中國沿海捕魚的拖網(wǎng)漁輪曾多達(dá)1200艘，此外還對(duì)中國沿海進(jìn)行系統(tǒng)全面的漁業(yè)資源調(diào)查，向中國傾銷魚貨。1928年傾銷至大連、旅順的魚貨價(jià)值達(dá) 429萬多元?？谷諔?zhàn)爭期間，中國淪陷區(qū)的漁業(yè)更為日本所壟斷。日本的這些侵略活動(dòng)使中國近海漁業(yè)資源遭到嚴(yán)重破壞。如名貴魚類真鯛在1925年以前占黃海漁獲量的10％，而至1937年下降至僅0.37％。抗日戰(zhàn)爭期間沿海漁民的漁船損失50％左右,達(dá)5萬多艘。1945年后，國民黨政府在青島、上海和臺(tái)灣等地開始建立水產(chǎn)公司等機(jī)構(gòu)，配備機(jī)動(dòng)漁船 100多艘。此外還有民營漁業(yè)公司的幾十艘機(jī)動(dòng)漁船。1908年后，大連、塘沽、青島、上海、定海、煙臺(tái)、威海等地開始陸續(xù)建造漁用機(jī)械制冰廠。機(jī)冰的擴(kuò)大使用，促進(jìn)了水產(chǎn)品保鮮業(yè)的發(fā)展。江蘇南通頤生罐頭合資公司開始生產(chǎn)魚、貝類等水產(chǎn)品罐頭，這是中國水產(chǎn)品加工工業(yè)的發(fā)端。此后天津、煙臺(tái)、青島、舟山、上海等地也陸續(xù)建造罐頭廠，但魚類罐頭所占的比重都不大。在此期間，魚粉、魚油生產(chǎn)和制貝類鈕扣等工業(yè)性加工也已開始，但產(chǎn)量很少。
在漁政管理方面，辛亥革命后政府頒布的漁業(yè)法規(guī)有《漁輪護(hù)洋緝盜獎(jiǎng)勵(lì)條例》、《公海漁業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)條例》(1914)；《公海漁船檢查規(guī)則》和前述兩條例的實(shí)施細(xì)則(1915);《漁業(yè)法》、《漁會(huì)法》(1929);農(nóng)礦部頒布《漁業(yè)法施行規(guī)則》、《漁業(yè)登記規(guī)則》及《漁業(yè)登記規(guī)則施行細(xì)則》(1930)；《海洋漁業(yè)管理局組織條例》(1931)等，實(shí)際上大多未能實(shí)行。
當(dāng)代漁業(yè) 中華人民共和國成立以來,漁業(yè)有了很大發(fā)展。1949年全國水產(chǎn)品產(chǎn)量只有45萬噸。1986年水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到823.5萬噸,僅次于日本、蘇聯(lián)而居世界第3位。國營漁業(yè)在 1952年底時(shí)沿海主要只有旅大、煙臺(tái)和上海3個(gè)綜合性水產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)量為4.9萬噸。到1982年底，全國沿海共有大小國營捕撈企業(yè)43個(gè)，擁有生產(chǎn)漁輪1100多艘，總噸位20多萬噸，50多萬匹馬力，水產(chǎn)品年產(chǎn)量近80萬噸。此外還有更加龐大的集體所有制漁業(yè)，其總產(chǎn)量占全國海洋捕撈產(chǎn)量的80～90％，已成為中國海洋捕撈業(yè)的主要組成部分。但近幾十年來漁業(yè)的發(fā)展也經(jīng)歷了曲折的過程。
在海洋捕撈方面，50年代初，國家通過發(fā)放漁業(yè)貸款，建設(shè)漁港、避風(fēng)港灣和漁航安全設(shè)施，并在漁需物質(zhì)的供應(yīng)和魚貨運(yùn)銷等各方面給予支持，使?jié)O業(yè)生產(chǎn)迅速得到恢復(fù)和發(fā)展。1952年產(chǎn)量達(dá)97.2萬噸。50年代中后期因過度捕撈等原因使近海漁業(yè)資源特別是幼魚資源遭到破壞，導(dǎo)致60年代傳統(tǒng)主要經(jīng)濟(jì)魚類產(chǎn)量在總漁獲量中的比重大幅度下降。1979年以來，海洋捕撈實(shí)行保護(hù)資源、調(diào)整近海作業(yè)結(jié)構(gòu)、開辟外海漁場(chǎng)的方針。從1985年起,上海、大連、煙臺(tái)、舟山、福建、湛江等6個(gè)國營海洋漁業(yè)公司派出漁輪采取多種形式在世界 3大洋7個(gè)國家的專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)內(nèi)捕魚,使遠(yuǎn)洋漁業(yè)有了良好開端。
淡水捕撈生產(chǎn)50年代發(fā)展很快，1950年為產(chǎn)量30萬噸，1960年增加到66.8萬噸。此后由于許多內(nèi)陸水域興修水利設(shè)施、圍湖造田、水質(zhì)受到工業(yè)有毒物質(zhì)污染等，水域生態(tài)平衡遭到破壞，加以毒魚、電魚、炸魚等有害漁具漁法的使用，經(jīng)濟(jì)魚類幼魚和親魚被大量捕撈，水產(chǎn)資源的衰退加劇，1978年的淡水捕撈產(chǎn)量降至30萬噸以下。1979年以來調(diào)整漁業(yè)政策，資源保護(hù)和漁政管理措施得到加強(qiáng),人工放流增殖資源的措施也開始實(shí)行,漁業(yè)資源又有恢復(fù)。1986年淡水捕撈的產(chǎn)量達(dá)到 53.02萬噸。
水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)原來發(fā)展緩慢。1950年以來,國家通過建立養(yǎng)殖場(chǎng)等措施,使傳統(tǒng)養(yǎng)魚地區(qū)的產(chǎn)量迅速提高,1957年達(dá)56.5萬噸。特別是1958年后中國主要淡水養(yǎng)殖魚類的人工繁殖獲得成功，使淡水養(yǎng)魚特別是池塘養(yǎng)魚在全國范圍的迅速推廣獲得了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。1978年后，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制改革的實(shí)行,淡水養(yǎng)魚生產(chǎn)蓬勃發(fā)展,1983年產(chǎn)量達(dá)到 142.8萬噸。1986年達(dá)到了295.15萬噸。在海水養(yǎng)殖方面，1958年海帶的人工育苗、施肥養(yǎng)殖以及南移養(yǎng)殖試驗(yàn)獲得成功；紫菜養(yǎng)殖自1959年起也在人工采苗、育苗和養(yǎng)殖方面相繼獲得重大進(jìn)展，使藻類的養(yǎng)殖產(chǎn)量大幅度提高。貝類養(yǎng)殖的主要種類牡蠣、縊蟶、蚶、蛤、貽貝等的產(chǎn)量也穩(wěn)步增長。對(duì)蝦養(yǎng)殖自80年代初工廠化育苗技術(shù)成功以來，迅速在全國許多省份得到發(fā)展，成為出口的重要水產(chǎn)品。此外，從70年代末以后，海珍品扇貝（干貝）、鮑、海參等的養(yǎng)殖也有發(fā)展。
在水產(chǎn)品保鮮與加工方面，1957年全國水產(chǎn)系統(tǒng)擁有制冰 709噸／日、凍結(jié)428噸／日、冷藏17702噸／次的生產(chǎn)能力。1972年后，隨著燈光圍網(wǎng)漁業(yè)的發(fā)展，制冰冷藏能力有了較大發(fā)展。至1982年，全國建成大小冷庫250座,制冰能力達(dá)7000噸／日，凍結(jié)能力8000噸／日，冷藏能力25萬噸／次。1980年后，集體漁業(yè)社隊(duì)冷藏業(yè)也得到了發(fā)展。沿海省份已建成小型冷庫129座,冷藏能力達(dá)3萬噸／次,成為國營冷藏業(yè)有力的補(bǔ)充。水產(chǎn)加工制品除傳統(tǒng)的腌、干制品外，水產(chǎn)罐頭、凍魚、魚粉、魚油、魚肝油、魚糜制品等制品產(chǎn)量也開始迅速增加。1982年,全國國營水產(chǎn)加工廠加工產(chǎn)品130萬噸左右。海帶制碘加工已形成完整的加工體系。各種生熟水產(chǎn)品小包裝已經(jīng)成為水產(chǎn)加工的重要途徑。
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