無論是咖啡還是可可,其實(shí)它倆在我們?nèi)粘I钪卸际殖R?,而且深受人們喜愛。但由于用它們制作出的各種飲料在外觀和口感上有著很高的相似度,因此人們往往容易將二者混為一談,傻傻分不清。而事實(shí)上它們之間卻是存在著較大區(qū)別的,那么今天家常美味就同大家一起來聊一聊有關(guān)咖啡和可可的話題。
咖啡
咖啡和可可,明明看起來很像,為何一個(gè)叫咖啡,一個(gè)卻叫可可,二者之間究竟有何區(qū)別?
咖啡樹屬于茜草科,一般都來自于南北回歸線間擁有高山地形的國家,原產(chǎn)于非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區(qū),平時(shí)大家所飲用的各種各樣的咖啡飲料,就是用咖啡樹的果實(shí)咖啡豆經(jīng)過烘焙磨粉制成。
咖啡樹
可可樹屬于錦葵科,一般都只適合在熱帶地區(qū)生長,原產(chǎn)于美洲中部及南部,而在我國,云南和海南地區(qū)均有種植。我們平時(shí)吃的各種巧克力以及各種可可飲料,都是用可可樹的果實(shí)可可豆加工制作而成。
可可樹
因此,咖啡和可可二者所屬植物科目以及各自的生長環(huán)境是有著很大區(qū)別的。
咖啡和可可在外觀上也是存在著較大區(qū)別的。當(dāng)然我們這里說的是果實(shí),也就是咖啡豆和可可豆。成熟后的咖啡豆,外形很像櫻桃,里面有兩顆種子,而成熟后的可可豆,外形很像豆莢,個(gè)頭較大,外皮較厚,可可豆就藏在里面。
可可豆
因此,咖啡和可可成熟后的果實(shí)其外觀也是存在區(qū)別的。
咖啡和可可在口感上同樣存在著較大差別。二者之間在口感上的一個(gè)共同點(diǎn)就是均有苦澀味,但是就咖啡飲料來說,除了苦澀味之外,還有酸甜味,而且酸甜和苦澀之間充分融合,最終達(dá)到一個(gè)平衡,飲用起來的口感層次十分豐富,不過苦味相對(duì)要明顯一些。
咖啡
可可飲料或者零食,口感主要突出香氣,但濃郁的香氣中,又不失酸味和苦味,不過酸味不是很突出,整體口感體現(xiàn)的是柔潤順口。
由此可見,用咖啡和可可兩種原料制作出來的飲料或者零食,在口感上的差別也是很大的。
說到咖啡和可可二者在用途上區(qū)別,那就不得不提平時(shí)大家最愛吃的巧克力這種零食了。為何要這么講呢?因?yàn)榍煽肆χ荒苡每煽啥箒碇谱鞫Х榷共荒苡脕碇谱髑煽肆Α1娝苤?,我們平常見到的巧克力零食,都是呈固體形狀的,而它就是利用可可豆里面的可可脂制作而成。可可脂具有較高的熔點(diǎn),所以在常溫下不易揮發(fā),表現(xiàn)為固體形狀。
巧克力
雖然咖啡豆里面也含有一種名為咖啡脂的成分,但是相對(duì)于可可脂來說,不僅熔點(diǎn)很低,而且含量少,因此如果利用咖啡脂來制作巧克力,一是無法形成固態(tài),二是需要大量的咖啡豆來提取其中的咖啡脂,成本高昂,所以咖啡豆是不能用來制作巧克力的,常常用來制作各種咖啡飲料。
咖啡
因此,咖啡和可可在用途上的區(qū)別同樣很大??Х纫话阌脕砀鞣N咖啡飲料,而可可既可以制作各種可可飲料,也可以用來制作巧克力。
今天為大家分享了有關(guān)咖啡和可可方面的一些知識(shí)。從外觀、口感、屬性以及用途四個(gè)層面講述了二者之間的區(qū)別,希望以后大家不要再把它們搞混淆了。
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