咖啡是咖啡，可可是可可，咖啡我們大概都知道是什么東西，但是可可呢？估計(jì)大多數(shù)人都一頭霧水。
什么是可可（Cacao）？
可可是世界三大飲料之一，原產(chǎn)南美洲的熱帶地區(qū)?？煽墒强煽蓸渖系漠a(chǎn)物，這種直接在樹枝上生產(chǎn)出來的果子也叫可可豆莢，顏色從青綠色變成黃褐色或者棕紅色，樹木的品種不同，其形狀的大小和顏色都有差異，劈開豆莢里面的就是可可豆了，取出豆子曬干，再經(jīng)過烘焙，就是可可豆了。可可（Cacao）的生長(zhǎng)條件非常的苛刻，可可樹只在南北緯20度之間，海拔30---300米之間，降水量為1000毫升的熱帶雨林地區(qū)才能生長(zhǎng)，可可樹的生長(zhǎng)需要充足的陽(yáng)光和溫度。因此還必須有很好的遮陰，防風(fēng)措施。
可可與巧克力
制作黑巧克力的主要成分有兩種，可可豆和糖，黑巧克力中最佳的可可含量大約是在55%一75%之間，最最重要的還是可可豆的質(zhì)量，也許最能體驗(yàn)技巧的是，在一定量的多種混合可可加入多少份糖。
可可豆的種類主要分兩種: 第一種:克里奧羅，可可中的佳品，香味獨(dú)特，但是產(chǎn)量稀少。 第二種:佛拉斯特羅，產(chǎn)量最高，約占全球產(chǎn)量80%，氣味辛辣，苦而且酸，主要用于生產(chǎn)普通的巧克力，。這種豆子需要?jiǎng)×业暮娉磥韽浹a(bǔ)風(fēng)味的不足。
咖啡是用經(jīng)烘焙過的咖啡豆制作出來的飲料，咖啡屬于茜草科植物，日常飲用咖啡，是通過咖啡果實(shí)里面的果仁，然后通過烘焙，烘焙的豆子研磨成粉，最后通過不同的器具制作而來。一名合格的咖啡師在制作時(shí)會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪M(jìn)行每一步操作，最后呈現(xiàn)在客人面前的咖啡在味覺上呈現(xiàn)出不同程度的甜度，酸度，厚重感和干凈度。
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