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老人常說，純糧釀造的酒才是糧食精華，自釀酒、純糧釀造的酒更健康。實(shí)際上，不管是“純糧釀造”還是用“食用酒精勾兌”，其中的酒精都是通過糧食發(fā)酵而來。只要是酒精，對于健康都同樣有害。而酒對健康的影響主要來自于其中的酒精以及其他雜醇。

另外，雖然很多人推崇“自釀酒”“土法釀酒”，但在發(fā)酵工藝過程中，人們對相關(guān)工序缺乏很好的掌控，后續(xù)往往沒有規(guī)范的蒸餾操作，所以產(chǎn)品的雜醇含量通常更高。一些雜醇對健康的影響比酒精還要大，這也是有時喝“自釀酒”“土酒”更“上頭”的原因。所以，從健康角度考慮，建議不要飲酒。對于那些自釀酒，則更要小心。