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椰香南瓜派

材料：

派皮：低筋面粉70g、無鹽黃油30g、細(xì)砂糖5g、水20g、鹽1g

派餡：南瓜60g、椰粉13g、水50ml、椰蓉10g、細(xì)砂糖15g、全蛋液40g

成品：5寸派盤，2個

做法：

A. 派餡的制作

1．南瓜去皮、切片、蒸熟、放入攪拌機(jī)；

2．加入細(xì)砂糖；

3．加入一袋椰粉；

4．加入打散的全蛋液；

5．倒入水，撒入椰蓉；

6．用攪拌機(jī)將混合物攪打均勻，靜置30分鐘。

B. 派皮的制作

1．黃油切小塊，室溫軟化，篩入低粉；

2．加入細(xì)砂糖；

3．用手將混合物抓勻，呈松散狀；

4．加入鹽；

5．加入少許水；

6．用手和成面團(tuán)，揉成面團(tuán)，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛15分鐘。

C. 派的制作

1．取出松弛后的面團(tuán)；

2．將面團(tuán)均分為兩個小面團(tuán)，分別搟成2mm厚的薄片；

3．派盤刷一層橄欖油；

4．將派皮覆蓋到派盤上，沿著派盤的邊緣貼實(shí)；

5．用搟面杖輕輕在派盤邊緣滾一圈，多余的派皮會自然脫落；

6．用手將派皮與派盤再次捏緊，用小叉子在派皮上叉幾排小孔；

7．取出靜置好的派餡；

8．將派餡倒入派盤中，注意不要溢出；

9．表面再撒少許椰蓉，烤箱200度預(yù)熱，烤10分鐘定型餡料，轉(zhuǎn)170度，烤20至25分鐘即可。

愛心小貼士：

1．南瓜可以用鍋蒸熟，也可以包上保鮮膜，用微波爐高火4分鐘叮熟；

2．派餡混合之后，靜置30分鐘左右，可以使餡料融合更均勻、成品更細(xì)膩；

3．派皮一定要與派盤貼實(shí)，否則影響形狀；

4．用叉子在派皮上叉孔，以免烤時派皮受熱鼓起；

5．南瓜如果切開后保存，容易從心部變質(zhì)，最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。