西安作為中國(guó)的著名旅游城市，美食小吃遍地，數(shù)不勝數(shù)。西安美食不光是名聲遠(yuǎn)揚(yáng)各地，味道也是極好的。像肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、岐山面、biangbiang面等，是很多人耳熟能詳?shù)年兾髅?。其中biangbiang面更是外地游客來(lái)西安必吃的一道美食，沒(méi)吃過(guò)biangbiang面，都不好意思說(shuō)自己來(lái)過(guò)西安呢。下面小編給大家一一介紹這些美食，看看你錯(cuò)過(guò)了哪幾個(gè)。
涼皮
在陜西，“涼皮”這個(gè)詞是一個(gè)泛稱，并非特指。各式各樣的涼皮因做法、吃法、調(diào)料、用料等區(qū)別，又根據(jù)地區(qū)的差異，分成不同的種類：戶縣秦鎮(zhèn)的米皮、西府的搟面皮、漢中的米皮、關(guān)中的釀皮子，另外還有醋粉、熱米皮、面筋涼皮等等。
biangbiang面
陜西人有句話“油潑辣子biang biang面”，這個(gè)biang biang 面就是手工搟成的又寬又厚又長(zhǎng)的面條，陜西十大怪中的“面條象褲帶”也就是形容這種面的。Biang biang 面的主要精華還是在面里頭，面一定要筋道，味道一定要夠。油潑辣子，醋，鹽，蔥花等等缺一不可。
肉夾饃
肉夾饃可算是西安最最著名的小吃了，不僅味道好，而且分量足。肉要一定是臘汁肉，饃必須是白吉餅饃，肉最好是肥瘦混合，要切碎。夾到饃里頭再加點(diǎn)肉汁，咬一口肉酥，饃脆，肥肉不膩口，瘦肉不柴油。簡(jiǎn)直是上好的人間美味??！吃一口讓你回味無(wú)窮。
臊子面
臊子面屬于西歧風(fēng)味的一種面，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香為主。而最好的臊子面，當(dāng)屬岐山臊子面了。岐山臊子面，要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現(xiàn)此面的特色。
鍋盔
乾縣的鍋盔像鍋蓋鍋盔，作為關(guān)中十大怪之一，這一名吃可謂譽(yù)滿全省。據(jù)傳鍋盔始創(chuàng)于唐代;由于制作時(shí)摻水量少，成品含水量低，故極耐貯存，又便于攜帶，古時(shí)也為秦人出門(mén)遠(yuǎn)行間常帶的食品。主要做法是將干面粉、酵面和堿水放入盆中加溫水和成大塊溫面團(tuán)，放在案板上用木杠反復(fù)施壓，邊壓邊折疊，直壓至面色光潤(rùn)為止。待分成小塊后再次木杠逐塊轉(zhuǎn)壓，最后壓成圓形餅坯?？局茣r(shí)用小火烙烤，經(jīng)“三翻六轉(zhuǎn)”后，待火色均勻，鋼盔鼓起，皮黃內(nèi)熟即成。
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