長官鎮(zhèn)是寧津縣東部四大名鎮(zhèn)之一，距離縣城22.5公里，原來叫長灣店，后來為元朝達魯花赤駐防地，被部屬稱呼“長官”，久之地名遂演變成了長官，以“長官包子”而聞名于冀魯?shù)貐^(qū)。
“長官包子”成名于清道光年間，至今有100多年的歷史。因長官地處河北南皮與山東寧津、樂陵三縣交界之處，自古商賈云集，客流繁華，又是回民居住比較集中的一個村鎮(zhèn)，所產(chǎn)長官包子流傳甚廣，成為南來北往客商，回漢民最喜愛的吃食。
說到“長官包子”，還有一段晚清名臣張之洞與它的趣聞呢！
張之洞祖居南皮雙廟村，于1837年出生于貴州省貴筑縣六洞橋（今貴陽市）。當時他父親張锳在苗鄉(xiāng)興義府擔任知府，張之洞少年時代都是在那里度過的。
且說道光二十九年（1849年），十二歲的張之洞在族人的陪伴下，返回故里南皮參加縣試。
張之洞一行經(jīng)過曉行夜宿，一路風塵，舟車勞頓，某日便來到寧津地界。
在離長官街還有不到一公里的時候，已臨近中午，昏昏欲睡中的少年張之洞，忽然被一陣陣的包子清香撩醒，便問族人：“這是到了哪里？什么味道這么香??？”
族人告訴他，馬上到寧津長官街了，香味是從街上回民包子鋪里飄出來的。在寧津有“長官包子大柳面，要吃驢肉上保店”的諺語，方圓百里非常有名。
張之洞聞聽，立即打起精神說：“那咱們中午就在長官吃飯打尖，嘗嘗這地方名吃！”
須臾，倆人順著香味找到了一個幌子上寫著“張記包子鋪”的飯館落座。張之洞嗅著熱氣騰騰剛打開籠的包子香味，早已按捺不住，馬上叫族人要了一小籠包子。
打開籠蓋，一股別樣清香直沖張之洞腦門，那香氣瞬間直達四肢百骸，令人渾身通泰。白生生的包子晶瑩剔透，如菊花盛開，賞心悅目，令人饞涎欲滴。
此時，張之洞早已被這美味征服，忘了斯文，抓起一個就往嘴里塞，結(jié)果被包子里的一兜油燙得“哎呀”一聲。
店家聞聲，趕忙過來告訴他們，說這長官包子吃法大有學問。吃時，需咬開一個小口，先喝油，再吃餡！細嚼慢咽，包你唇齒留香。明白吃法后，他們一屜不夠，又要了一屜，一個不剩的全部吃光。
結(jié)賬時，店主問他們是哪里人，當?shù)弥獜堉词悄掀と?，是貴州有名的“神童”后，一定要他給這長官包子作一首詩。
張之洞盛情難卻，沉吟片刻，遂吟出一首七絕：“蒸包個個銀菊樣，陣陣濃香催我嘗。不是歸來應(yīng)縣試，甘心久做長官郎?！?/span>
回家后，張之洞參加了縣試，奪得全縣第一，名震鄉(xiāng)里。隨后，便入縣學進行為期三年的學習深造。
三年中，張之洞遠離父母，忍受孤獨寂寞在家鄉(xiāng)刻苦讀書。學校放假期間，他多次去寧津縣曹塘村姐姐、姐夫家小住——他的姐夫李鑫，字品三，是當?shù)赜忻拇髴?，外甥李俊之，后來成為中國著名書畫家、美術(shù)文史家、美術(shù)鑒賞家和書畫收藏家。
每次去姐姐家，他都專門到長官鎮(zhèn)吃頓長官包子。
咸豐二年（1852年）年初，張之洞參加了順天府鄉(xiāng)試。結(jié)果，又以優(yōu)異成績名列榜首，獲得解元，這一年他剛剛15歲。同治二年（1863年）五月，26歲時，他又參加了殿試，列一甲第三（探花）賜進士，授職翰林院編修。
后來不論是任兩廣總督、湖廣總督還是在京擔任軍機大臣期間，張之洞總是忘不了這縷鄉(xiāng)情，回家祭祖或探親時，都要專程趕往寧津長官，吃頓長官包子，方可回程。
光陰荏苒，歷經(jīng)歲月變遷，兵荒戰(zhàn)亂，張之洞所書詩稿已難覓蹤跡。
如今，隨著人民生活水平的日益提高，幸福指數(shù)不斷攀升。天南地北的各種名吃早已走進了商場超市，琳瑯滿目的食品，令人應(yīng)接不暇，但長官包子，在人們的心目中始終占據(jù)著重要位置。
每當三、八大集，剛剛打扇的包子清香溢滿整條大街，前來買包子的食客，摩肩接踵，絡(luò)繹不絕；賣包子的吆喝聲，此起彼伏，不絕于耳，隨著陣陣喧囂的市聲，飄出去很遠、很遠……
（已載11月10日《德州晚報》）
