俗話說(shuō)
“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”
指吃五谷雜糧能養(yǎng)生
但不吃豆會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡
兩者相輔相成
也有說(shuō)法
“米飯加豆等于吃肉”
這是真的嗎
豆類(lèi)的好處
你真的了解嗎
最新的研究揭示了豆類(lèi)神奇的一面，它竟然能達(dá)到降低心跳的效果，這可是長(zhǎng)期的運(yùn)動(dòng)才能達(dá)到的效果。平日常見(jiàn)的豆類(lèi)，其實(shí)好處多多，我們?cè)賮?lái)了解下吧~
地里長(zhǎng)出來(lái)的肉
大豆被人們稱(chēng)之為“植物肉”和“綠色的乳?！?，在《優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)十佳食物相關(guān)數(shù)據(jù)》表中，大豆（干）的平均值蛋白質(zhì)含量為35g/100g，是十佳優(yōu)質(zhì)蛋白食物中蛋白質(zhì)平均值最高的，是植物食物中唯一可以替代動(dòng)物蛋白的食物。經(jīng)常吃豆類(lèi)食品，既可改善膳食的營(yíng)養(yǎng)素供給，又可避免因?yàn)槌匀忸?lèi)過(guò)多帶來(lái)的不良影響。
保護(hù)心腦血管的衛(wèi)士
豆類(lèi)食品中含有豐富的亞油酸和磷脂，能促進(jìn)兒童的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，是預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等的優(yōu)質(zhì)食品。豆類(lèi)還有助于降低血糖：有個(gè)關(guān)于豆類(lèi)的隨機(jī)、對(duì)照試驗(yàn)結(jié)果顯示，三個(gè)月的豆類(lèi)飲食（每天一杯鷹嘴豆或扁豆）確實(shí)有助于受試者們的血糖得到控制，平均糖化血色素從7.4降到6.9。到目前為止，全球已有13個(gè)國(guó)家肯定了豆類(lèi)食品在心腦血管方面的作用。
對(duì)女性的特別關(guān)愛(ài)
豆類(lèi)食物中含有一定的“類(lèi)雌激素”生物活性物質(zhì)，對(duì)不同年齡段的女性來(lái)說(shuō)，均是一種非常營(yíng)養(yǎng)而且有保健功效的食品。研究人員發(fā)現(xiàn)，患有乳腺癌的女性若多吃豆類(lèi)，壽命明顯更長(zhǎng)，乳腺癌復(fù)發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)也明顯更低。僅僅一杯豆?jié){中所發(fā)現(xiàn)的植物雌激素的量，就可以將乳腺癌復(fù)發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)降低25%。當(dāng)然，這種植物雌激素對(duì)男性同樣能起到有益的生理作用，比如降低前列腺癌的發(fā)生率。
增強(qiáng)免疫力的好幫手
古話說(shuō)，每天吃豆三錢(qián)，何須服藥連連。大豆及豆制品中含有多種有助于增強(qiáng)免疫力的營(yíng)養(yǎng)和生物活性成分，如大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆皂苷等。
降低心跳
研究顯示，心率的升高與心血管疾病以及死亡率呈相關(guān)性，心跳每分鐘增加十次，會(huì)增加10％到20％早死的風(fēng)險(xiǎn)；如果每秒心跳超過(guò)一次，則“風(fēng)險(xiǎn)呈線性增加”。豆類(lèi)飲食研究的結(jié)果是，受試者每天多吃一杯豆類(lèi)，連續(xù)三個(gè)月后，每分鐘的平均心率下降了3.4次，而這樣的效果等同于在跑步機(jī)上跑250個(gè)小時(shí)。
常吃豆類(lèi)益處多多
不過(guò)要注意以下兩點(diǎn)
豆類(lèi)雖好，但不能亂吃，更要因人而異，會(huì)吃才能更健康。
豆子必須煮熟吃
新鮮的豆子中含有皂苷、胰蛋白酶抑制物以及凝血素，這些物質(zhì)都是帶毒性的，因此豆類(lèi)食物一定要注意高溫煮熟后再食用。
腸胃不好人群慎吃
豆類(lèi)食物不易被消化，腸胃不好的人群要盡量少吃豆，吃豆時(shí)注意咀嚼，讓其更好地被消化。
若無(wú)消化不良的情況
建議每頓都吃豆類(lèi)
除了大豆
還有紅豆、綠豆、蕓豆
豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等
輪換著吃
營(yíng)養(yǎng)更均衡
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