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哈佛大學公共衛(wèi)生學院流行病學和營養(yǎng)學系的埃里克·瑞姆教授是5月17日發(fā)表AHA報告的主要作者。他領(lǐng)導的小組復習了幾個與心血管疾病終點（充血性心力衰竭、卒中和高血壓）相關(guān)的新發(fā)表的研究報告。在美國的兩項大型研究中，用海產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)代替加工肉類中3%的蛋白質(zhì)卡路里，可以使死于心臟并發(fā)癥或中風的風險降低31%。但在預防心力衰竭和降低血壓方面還缺乏大規(guī)模的數(shù)據(jù)支持。因此，AHA建議，用魚代替不健康的牛肉或豬肉或其他不健康的食物似乎是關(guān)鍵。

魚油聽起來可能不那么誘人，但對魚油中的omega-3脂肪酸的研究再次肯定了每周吃幾次魚——尤其是含豐富的omega-3的魚具有健康價值。omega-3能夠降低心臟節(jié)律異常的風險，減少復極異常從而預防猝死，也能夠降低血液甘油三酯水平，穩(wěn)定內(nèi)皮功能，減緩阻塞動脈的脂肪沉積。魚類中主要的omega-3脂肪酸是EPA和DHA。注冊營養(yǎng)師、營養(yǎng)與營養(yǎng)學學會發(fā)言人索尼婭·安杰龍說，EPA具有抗炎作用，可能有助于對抗動脈粥樣硬化和狹窄，這有可能防止心臟病發(fā)作。研究發(fā)現(xiàn)，每周吃1~2次海產(chǎn)品，與不吃海產(chǎn)品者相比，可降低50%的心原性猝死風險。如吃更多的海鮮并未有進一步獲益，但也不會有害。

全新出爐的AHA2018建議提供了更多近年來隊列研究和隨機對照試驗得出的翔實可靠的數(shù)據(jù)。AHA現(xiàn)在再次強調(diào)，吃魚有助于預防心臟?。撼赡耆藨摖幦∶恐艹?次3.5盎司（約200克）的魚或者大約3/4杯魚片，這比2012年統(tǒng)計的美國人平時吃的還要多。

建議稱，每周至少吃一份魚可能比不吃魚對心血管健康更有益，尤其是如果它能取代富含飽和脂肪、鹽和添加糖的食物。AHA建議的咨詢顧問卡森認為，傳統(tǒng)的素食者（既不吃魚也不吃肉）今后可能會變?yōu)槌贼~但不吃肉的人。

但是，不建議補充omega-3魚油補充劑來預防心血管病。

用手掌估算一餐海魚的份量

左圖：4盎司左右，約110克；為成年人一頓的推薦量

右圖：2盎司左右，約55；為4~7歲兒童的推薦量

最好的選擇是含有大量omega-3脂肪酸的油性魚類，包括鮭魚、長鰭金槍魚、鯖魚、湖鱒魚、鯡魚和沙丁魚。其它種類的魚類和貝類，包括鱈魚、鯰魚、羅非魚和蝦，仍然含有omega-3脂肪酸，但含量并不高。

不僅吃什么魚有講究，吃的方法也有不少學問。AHA提醒大家說，無論你怎么吃，都不要吃油炸的魚。每周吃一次炸魚不僅可能完全抵消益處，還會將心衰風險升高48%。相反，烤魚是不錯的選擇。

瑞姆教授說：“關(guān)鍵是要吃AHA推薦的那幾種類型的魚，并且要經(jīng)常吃”。

“重要的是要找到各種你喜歡的魚，如果不是這樣你就會每周都吃兩份同樣的魚，一個月后你可能就因為厭倦而放棄吃魚了”。瑞姆教授補充到。

AHA說，吃魚甚至可能有益于那些已經(jīng)患有心臟病的人。一項針對心臟病患者的研究發(fā)現(xiàn)，那些每周吃兩次魚的人在未來兩年內(nèi)死亡的可能性比那些只接受標準治療的人低27%。

2010年全球20歲以上成年人海魚omega-3攝入情況：中國人平均每天攝于量小于50毫克。

這份報告是由營養(yǎng)專家小組撰寫的，他們還對魚類中所含的汞進行了綜述。報告指出，海產(chǎn)品中含有的汞會損害胎兒的大腦發(fā)育，阻礙幼兒的認知能力。孕婦和幼兒應避免食用某些汞含量高的大體型的肉食性的深海魚，如鯊魚、劍魚、鯖魚、比格葉金槍魚和馬林魚。

但是對于大多數(shù)成年人來說，吃魚的好處遠遠超過了汞所帶來的健康風險。正如瑞姆教授所解釋的那樣：“對于每周吃一到兩份魚的成年人來說，吃魚得到的益處可能比魚中任何其它物質(zhì)帶來的擔憂要高出至少50倍?！?/span>

事實上，除上述成果外，近期，科學家們還找到了多項證明“吃魚好”的證據(jù)。去年12月Nature雜志的子刊Scientific Reports雜志上發(fā)表的研究證實，每周至少吃一次魚的兒童，相比于很少吃魚甚至不吃魚的兒童，睡眠更好，且智商分數(shù)高出四分之一。

AHA報告還指出，隨著世界各地的漁業(yè)發(fā)展，應該密切關(guān)注魚類的生產(chǎn)，確保養(yǎng)殖場好的環(huán)境，使養(yǎng)殖的魚類含有與野生魚類相似的omega-3含量。報告說，有些農(nóng)場養(yǎng)殖的三文魚和鱒魚實際上比野生的三文魚和鱒魚含有更多的omega-3脂肪酸。