今天天氣好晴朗
處處好風光啊~好風光~~
小編掐指一算
再有36天就是過年啦~
又可以各種聚各種吃
聚會扯淡嗑瓜子
想想都愜意啊~
來來來~~瓜子嗑起來，小腿抖起來
說到瓜子，這貨簡直是休閑娛樂、居家旅行之必備，不過小編最近聽說這瓜子竟然是一級致癌物。
這“瓜子致癌說”到底是謠言還是真相呢？
為了求證，小編將瓜子的前世今生都扒了遍
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瓜子，好嗑又好用
葵花籽（別說你不知道它就是瓜子?。┦窍蛉湛墓麑?，富含不飽和脂肪酸（如亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸等）及多種微量元素如硒、錳、鋅、銅等），能夠用于高血脂癥、動脈硬化，高血壓??；蟯蟲病等，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護心血管健康。由此可見瓜子不僅好嗑，更是好用啊。
那么，“瓜子致癌說”又是咋回事呢？
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瓜子真是強力致癌物？
“致癌說”根據(jù)一：葵花籽生長快，易吸收土壤中的重金屬。
葵花籽生長速度很快，通常從出苗到果實成熟大概在85——120天左右，容易吸收土壤中的重金屬，如鉛、鎳、鎘等。對于土壤而言，這樣的作用能夠減輕重金屬污染，是一種絕佳的綠化植物（能吃能治病還能治理環(huán)境，簡直不能更贊~）。但對于人類而言，吃入富含重金屬的植物并在體內不斷蓄積則足以致病，甚至致命。
但是因此便得出結論說葵花籽是致癌之首，這對葵花籽是不公平的。我們日常生活中接觸到的其他農作物包括糧食和蔬菜等的生長速度也都很快，吸收重金屬的能力同樣很強，那么我們是不是可以下結論說糧食和蔬菜也具有致癌作用呢？何況我們吃的糧食和蔬菜要遠遠多于葵花籽，憑什么將葵花籽放在第一位呢？
“致癌說”根據(jù)二：葵花籽含油量高，易導致體內脂肪代謝失調。
葵花籽含油量高，且這些油脂大多屬于不飽和脂肪酸，進食過多不但會消耗體內的膽堿（ Choline ），使體內脂肪代謝失調。脂肪積聚在肝臟，影響了肝細胞的正常功能，造成肝功能障礙，還可能引起結締組織增生，甚至誘發(fā)肝組織壞死或肝硬化。
科學研究表明，這第二個說法同樣是沒有科學根據(jù)的?？茖W家確實進行過實驗，但實驗結果僅僅說明了富含不飽和脂肪酸的油（葵花籽油）不適合用于煎炸而已，如果不連續(xù)煎炸食物，生成的有害物質其實并沒有那么多。
攝入過多的不飽和脂肪酸的確是不健康的飲食方式，但是過多攝入任何一種營養(yǎng)物質都是不健康的，只有合理烹調、平衡飲食才最重要。
“致癌說”根據(jù)三：葵花籽加工時的添加物致癌
有些葵花籽在炒制過程中也會添加香料，如桂皮、大茴、花椒等，過多的香料對胃有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含有的一種名為黃樟素的物質，經(jīng)動物實驗證實具有致癌作用。那么致癌的黑鍋也應該讓黃樟素來背，而不是強加給葵花籽。
致癌因素一般分為化學因素、物理因素和生物因素等。過度食用葵花籽會對我們的健康產生影響，但現(xiàn)有文獻中，并沒有相關報道稱葵花籽所含的任何成分有直接致癌作用。
小編還要多提醒一句，瓜子好吃，對健康也有積極作用，但也不要貪多哦~
還有還有，瓜子盡可能選擇原味的。有些商家會使用大量的香料來掩蓋霉變瓜子的異味，這樣的瓜子能不吃就不吃吧。再一個，霉爛的瓜子中含有黃曲霉素，這是已經(jīng)證實了的致癌物，如果一不小心吃到這樣的瓜子，別讓它留在嘴里跟你的味蕾纏綿，應立即吐掉并漱口。
以上資料內容部分來自于中國科學院上海藥物研究所。
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