“喜歡一切有古老痕跡的事物
經(jīng)歷風(fēng)雨的門(mén)窗
飽受風(fēng)霜的皺紋
以及
這像極了等待若干年的軟歐”
食材明細(xì)
- 新良軟歐粉300克
- 砂糖30克
- 鹽3克
- 牛奶180克
- 即溶無(wú)糖咖啡粉15克
- 酵母3克
- 黃油30克
- 堅(jiān)果60克（果仁）
咖啡軟歐的做法步驟
1
將所有材料放入面包機(jī)桶內(nèi)（黃油和餡料除外），啟動(dòng)揉面程序12分鐘
2
第一個(gè)揉面程序結(jié)束后，加入軟化的黃油，繼續(xù)啟動(dòng)第二個(gè)揉面程序13分鐘
6
加入堅(jiān)果，運(yùn)行揉面程序3分鐘
7
堅(jiān)果已經(jīng)完全揉進(jìn)面團(tuán)里即可
8
取出面團(tuán)整圓后放入干凈的容器內(nèi)，蓋保鮮膜常溫進(jìn)行一發(fā)（室溫28度）
9
發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)該是原來(lái)的2倍大
10
取出面團(tuán)排氣分成3等份，蓋保鮮膜靜置10分鐘
14
最后收口，整理兩端，成長(zhǎng)橄欖型即可，放入烤盤(pán)中，面團(tuán)之間隔出足夠的距離
15
放入烤箱中進(jìn)行二發(fā)，開(kāi)啟低溫發(fā)酵功能，設(shè)置溫度35度，底部加一碗溫水，控制濕度在75度，約40分鐘后取出，撒高粉割口
16
放入預(yù)熱好的萌煮烤箱中層，170度，35分鐘
小竅門(mén)
1.發(fā)酵時(shí)間僅供參考，以面團(tuán)狀態(tài)為判斷標(biāo)準(zhǔn)
2.面粉吸水性有所不同，液體可先預(yù)留15克
3.室溫高時(shí)，可使用冰冷液體和雞蛋液，有效控制面團(tuán)溫度不超過(guò)28度
4.烤制溫度和時(shí)間僅供參考
烤箱：柏翠一度飛梭云智能烤箱PE5389WT（萌煮烤箱）
面包機(jī):東菱BM1352B-3C
模具：烤箱自帶烤盤(pán)
使用的廚具：電烤箱
