如果留意近年曝出的食品安全事件，會發(fā)現(xiàn)一些“老面孔”、“舊相識”，屢禁不絕的，手段翻新的，總之，稍不留神，有毒食物就會卷土重來。對待它們，提高警惕的同時更要學(xué)會識別。
毒豆芽
事件回顧：
2011年4月，遼寧省沈陽市查獲40噸毒豆芽。
2012年7月，上海市查獲千余斤毒豆芽。
2014年3月，長沙、廣州等地分別發(fā)現(xiàn)毒豆芽黑工坊。
各地毒豆芽的生產(chǎn)手段大同小異，基本都是采用無根劑、AB粉、生長劑、抗生素等物質(zhì)浸泡。正常情況下，一斤黃豆可生產(chǎn)7斤豆芽，而采用這些添加劑的話，可以生出10斤豆芽，且生長周期縮短一半，外觀上也更潔白粗壯。這樣的豆芽銷售更好，給商家?guī)砀罄麧?。而且豆芽屬于食品與農(nóng)產(chǎn)品之間的臨界產(chǎn)品，在生產(chǎn)上沒有標(biāo)準(zhǔn)可依，在監(jiān)管上也出現(xiàn)真空情況，檢查常流于形式，以致毒豆芽“生生不息”。
識別高招：
正常豆芽芽身挺直纖細(xì)、脆嫩、有光澤，根須發(fā)育良好；而毒豆芽芽稈粗壯發(fā)水、色澤灰白，少根或無根，豆粒發(fā)藍(lán)。折斷豆芽后，正常豆芽在斷面無水冒出，毒豆芽有水冒出。
孔雀石綠魚
事件回顧：
2005年11月，廣州珠江橋牌豆豉鯪魚罐頭中檢測出禁用獸藥孔雀石綠。
2007年4月，山東省日照市某養(yǎng)殖場飼養(yǎng)的多寶魚檢測出孔雀石綠。
2010年2月，廣州市某養(yǎng)殖場出現(xiàn)非法使用孔雀石綠的現(xiàn)象。
2013年9月，深圳市某水產(chǎn)市場中多種食用魚類檢測出孔雀石綠。
孔雀石綠可用來防治魚類水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等，但因它有潛在的致癌、致畸、致突變的作用，早在2002年，國家已明令禁用。但孔雀石綠能帶來切實(shí)的經(jīng)濟(jì)利益，它延長魚類壽命的效果顯著且價格低廉，因此其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的非法應(yīng)用始終屢禁不絕。在魚類運(yùn)輸過程中，它也常被涂抹于運(yùn)輸工具中，延長鱗損傷的魚的壽命，這使得孔雀石綠污染更難杜絕。
識別高招：
毒魚魚體會呈淺藍(lán)色或青綠色；正常魚鰓為鮮紅色，毒魚的魚鰓會發(fā)白，或因失血呈現(xiàn)紫紅色；正常魚鰭應(yīng)為灰白色，用手打開后能自然回縮，毒魚魚鰭根部會顯藍(lán)綠色，回縮生硬；毒魚表面黏液保護(hù)層易脫落，魚身摸起來較為粗糙；而通體色澤發(fā)亮的魚使用孔雀石綠浸泡的風(fēng)險很大，最好不要購買。
瘦肉精
事件回顧：
2006年9月，上海市數(shù)百名市民食用了含有瘦肉精的豬肉、豬肝后出現(xiàn)中毒癥狀。
2011年3月，河南省某些養(yǎng)豬場在飼料中添加瘦肉精，有毒豬肉流入濟(jì)源雙匯食品有限公司進(jìn)行食品加工。
2012年11月，上海藥監(jiān)局公布一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果，稱在牛養(yǎng)殖中違禁添加瘦肉精呈現(xiàn)上升趨勢。
克倫特羅是國內(nèi)最常使用的瘦肉精，它積累在人體，會導(dǎo)致頭痛、四肢震顫、心跳加速等危害，國家已明令禁用。但是如果添加在動物飼料中，可促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，加速脂肪轉(zhuǎn)化、分解，從而提高豬的生長速度，增加瘦肉率，利潤率能達(dá)到275%。且瘦肉精的檢測復(fù)雜昂貴，盡管國家監(jiān)管的力度在增加，為求利益甘冒風(fēng)險者依然不絕。
近年來，瘦肉精違法使用手段還在不斷發(fā)生變化，在雙匯事件中，瘦肉精豬肉被用來加工成各類食品，這就使得毒豬肉更難鑒別。瘦肉精又開始逐漸應(yīng)用在牛的養(yǎng)殖中，可謂防不勝防。
識別高招：
購買生豬肉時，可以這樣鑒別。含瘦肉精的豬肉肉色較深，呈現(xiàn)出異常鮮艷的紅色；皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；瘦肉與脂肪層間會有黃色液體流出；切成二三指寬時，比較軟，不能立在案板上。對于肉食加工食品，很難肉眼鑒別出是否含瘦肉精，應(yīng)盡量少吃。
毒大米
事件回顧：
2000年12月，廣州市查獲了一批摻加工業(yè)石蠟油的大米。
2013年5月，廣州市檢測出8批次大米重金屬鎘超標(biāo)。
利用石蠟油給陳米、霉米拋光，可以使它們色澤光亮，冒充新米上市銷售，從而獲得更高的利潤。石蠟油毒米主要發(fā)生在后期加工，可以通過加強(qiáng)監(jiān)管杜絕，但近來出現(xiàn)的鎘大米，問題出在土壤。在鎘大米的主要產(chǎn)地湖南，重工業(yè)發(fā)展和化肥農(nóng)藥的濫用，導(dǎo)致土壤嚴(yán)重污染，但得不到重視和治理，由此種出的水稻就會出現(xiàn)鎘超標(biāo)問題。而質(zhì)監(jiān)部門也存在失職行為，才使得鎘米流入市場，危害消費(fèi)者健康。
識別高招：
摻加石蠟油的大米，看起來格外晶瑩光潔，摸起來有油膩的感覺，聞起來有蠟油的異味，而將其放入溫水中浸泡，水中會有油狀物漂浮。鎘米無法用肉眼判斷，但鎘中毒多發(fā)生于長期、大量食用的前提下，因此可以通過選購不同產(chǎn)地、品牌的大米避免，也可以多吃一些海產(chǎn)品、豆制品等含鋅較高的食物。
毒血旺
事件回顧：
2009年5月，武漢市發(fā)現(xiàn)大量由甲醛、生粉、染色劑制造的人工豬血。
2011年3月，重慶市查獲5000余斤用甲醛浸泡保鮮的毒血旺。
甲醛是明確的致癌、致畸物質(zhì)，但它也是一種很好的防腐劑，無論用它制造人工豬血或給豬血保鮮，都會使其形狀好看，食用更筋道，在市場上的銷售也會更好，且甲醛價格低廉，這無疑會帶來巨大的利益空間，加之監(jiān)管不到位，就為毒血旺“重出江湖”創(chuàng)造了機(jī)會。
識別高招：
正常豬血顏色深，問題豬血顏色較淺，沒有泡沫；正常豬血粗糙、易碎，問題豬血柔軟有彈性，且腥味較淡或者沒有。有問題的豬血纖維少，捏起來成顆粒狀且黏手，手指還會由于染色變成紅色。
毒生姜
事件回顧：
2011年4月，湖北省宜昌市曝出一些商家用硫磺熏制生姜。
2013年5月，央視曝光，山東濰坊部分姜農(nóng)使用劇毒農(nóng)藥“神農(nóng)丹”種姜，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)。
硫磺被人體吸收，會使人頭昏、精神分散，全身乏力，嚴(yán)重的還會影響肝腎功能。但其熏制的生姜顏色鮮黃發(fā)亮，售價更高，銷售也更好，商家就能獲得更高利益。
用神農(nóng)丹種生姜，主要的驅(qū)使因素也是利益，只是問題出現(xiàn)在種植階段。神農(nóng)丹能低成本高效地防治線蟲病，所以部分姜農(nóng)違規(guī)且超劑量使用，避免生姜減產(chǎn)帶來的經(jīng)濟(jì)損失。而這些毒姜僅內(nèi)銷，又暴露出內(nèi)銷姜農(nóng)藥抽查制度存在的漏洞。
識別高招：
正常生姜外表粗糙干燥，而毒生姜外表光滑；硫磺姜的姜皮更易剝落，剝開后內(nèi)外顏色相差較大；正常生姜辛辣味強(qiáng)，毒姜的姜味不濃，甚至?xí)辛蚧俏兜犬愇?；毒生姜暴露在空氣中，幾天就會變質(zhì)發(fā)霉。
聯(lián)系客服
