我無與倫比地偏愛南瓜，也許是因?yàn)榻馉N燦的南瓜總能讓人想到收獲的喜悅，帶著質(zhì)樸的鄉(xiāng)村的氣息；也許是漂亮的南瓜造型總讓人想起灰姑娘的南瓜車，載她找到自己的白馬王子；也許是南瓜總能變化出各種各樣的食物，無論是做主食還是入菜，都一樣的美味……好吧，好吧，我是南瓜控。
每次在超市中看到新鮮漂亮的南瓜總是忍不住購買的欲望，想象著南瓜可以做成美味的炒菜、金燦燦的面條或各種花樣面食和烘焙，就能讓一個(gè)主婦雀躍不已……
不過可以做南瓜的時(shí)間并不是很多，所以許多關(guān)于南瓜的美食只是在我的想象之中……有時(shí)候，可以靜下心來，用心做一道美食，是一件幸福的事情——把南瓜蒸軟成泥，壓制成型，我享受這個(gè)金燦燦的過程。
豆沙和南瓜都營養(yǎng)豐富，這道豆沙南瓜餅給小孩吃也非常適合。煎這個(gè)豆沙南瓜餅的時(shí)候，我喜歡用西班牙橄欖油，因?yàn)橛?a target="_blank">西班牙橄欖油煎炸食物時(shí)，橄欖油可在食物表面形成一層保護(hù)殼，這也是橄欖油優(yōu)于其它以多不飽和脂肪為主要成分的食用油的又一表現(xiàn)。這種保護(hù)殼能防止食物粘在一起，同時(shí)有助于防止食物本身含有的水分及營養(yǎng)成分的流失。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，初榨橄欖油在高溫下能相對(duì)保持其穩(wěn)定的性質(zhì)。與其他植物油，如葵花油，棉籽油，玉米油和大豆油相比較，得益于橄欖油所含有的油酸成分，在高溫下橄欖油會(huì)發(fā)生較小的性質(zhì)變化，形成熱氧化物的可能性更小（熱氧化物是一種潛在的有毒物），所以使用橄欖油來高溫煎炸食物，可以減少食物吸收這些有害物質(zhì)的可能性，從而也更好的促進(jìn)事物中的有益成分被人體吸收。
同時(shí)橄欖油還有預(yù)防氧化和衰老、降低患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防癌癥等功效，為了家人的健康，我現(xiàn)在越來越喜歡用西班牙橄欖油，健康從美食開始。
用料：
南瓜 1/2個(gè)（約800克）
糯米粉 300克
紅小豆 200克
綿白糖 適量
鹽 少許
西班牙橄欖油 1湯匙（15ml）
制作方法：
1、將南瓜去皮去瓤，放入蒸鍋中蒸制20-30分鐘；
2、將蒸制軟爛的南瓜用勺子壓制成泥；
3、放入適量糯米粉，和成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子餳30分鐘；
4、將紅小豆熬成豆餡；
5、用手揪一小塊面團(tuán)，放在手中團(tuán)圓，壓扁成面片；
6、用勺子盛一勺豆餡，放在面片上；
7、左手拖住面片，右手的拇指和食指將面片均勻向上推，直至收口；
8、將包好豆餡的糯米面團(tuán)用雙手壓扁成餅形；
9、用吸管和牙簽壓出南瓜的花紋；
10、鍋中放少許西班牙橄欖油，小火將南瓜餅兩面煎至金黃即可。
制作提示：
1、豆餡的做法參考：抹茶蜜豆蛋糕卷，比蜜豆煮得時(shí)間稍長點(diǎn)兒，把蜜豆搗爛即可。；
2、南瓜去皮去瓤蒸制變軟后約400克，我加了300克的糯米粉，通常南瓜泥和糯米粉的比例為1：1即可，太干的話可少加一點(diǎn)水，糯米面團(tuán)和到不干也不粘手的程度為合適；
3、糯米面團(tuán)和普通面團(tuán)的手感不同，所以包制方法也有區(qū)別，一般包制普通面團(tuán)的時(shí)候，象包包子一樣把面片捏合即可，包糯米面團(tuán)的時(shí)候，一般用虎口（食指和拇指）把面團(tuán)均勻向上推至合攏。
