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一、香辣蝦仁

食材：蝦180克干辣椒適量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣醬1大勺

做法：

1.準(zhǔn)備好材料。

2.蝦去頭去尾，剝?nèi)ノr殼，取出蝦仁，灑上胡椒粉腌制一會(huì)兒。

3.干辣椒切小段。

4.熱鍋下油，將姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一會(huì)知道炒出香味。

5.放入一大匙豆瓣醬，一小碗水，炒出香味。

6.倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變紅色，稍微收汁即可。

二、酸辣牛肉

食材：牛脊肉400g，榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸蘿卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香蔥末30g，辣椒粉3g，財(cái)神蠔油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食鹽2g

做法：

1.將牛脊肉切寸塊大小薄片，下草菇老抽5g、財(cái)神蠔油10g，拌勻腌制10分鐘后，走大火滑熟，撈出瀝油，待用；

2.炒鍋留底油，下姜蔥蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸蘿卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余調(diào)料后翻炒均勻，即可裝盤。

三、脆瓜蝦仁

食材：角瓜200克，蒜蓉10克，蝦仁200克，香油0.2匙，味精0.2匙，鹽1匙，淀粉1勺，料酒0.2匙

做法：

1、準(zhǔn)備原材料蝦仁和角瓜，鮮蝦先去頭和皮再剝?nèi)ノr線洗凈瀝干水份放入淀粉、料酒、鹽腌制20分鐘入味

2、鍋中燒開水將腌制入味的蝦仁在水中滑一下

3、角瓜去皮切片，鍋中燒開水放入角瓜焯一下立即放入冷水中過涼，瀝干水份備用

4、鍋中倒入底油加熱放入蒜末爆香，放入角瓜大火快速翻炒

5、放入蝦仁放入鹽和味精調(diào)味

6、最后滴入少許香油撒上蒜蓉提味即可出鍋享用

四、干鍋辣白菜

食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許

做法：

1)準(zhǔn)備好所有的食材。

2)五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。

3)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

4)倒入五花肉翻炒；炒至五花肉吐油微黃。

5)再放入青辣椒炒香；淋入黃酒炒香。

6)再加入老抽；加入蠔油

7)炒至五花肉上色；放入切片的大白菜翻炒。

8)加少許鹽。13)在加入白糖繼續(xù)翻炒。

9)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關(guān)火。

10)把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。