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小圓食記

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花菜一直在家里炒著吃，菜譜分享得較少。干鍋類此前有跟廚友討論過，是過油還是過水，反正花菜不能直接翻炒。過油呢！

在家里比較不好操作，重點是后面的油無法處理，據(jù)說是過油的味道會更好。但是小圓比較倔，就過水、就過水。

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干鍋花菜

干鍋花菜

·視頻音樂·

Daniel Powter - Free Loop

·食材·

花菜 1棵、芹菜 15g、香菇 7g

小米椒 3g、干辣椒 7g、蒜 5g

生抽 15g、老抽 3g、糖 5g、鹽 1g

1.花菜洗凈，切成小塊

2.改刀切去花菜較硬部分

3.沸水下花菜，倒入1g鹽

4.汆熟后，過涼水

5.芹菜切段、香菇切片、小米椒切片備用

6.鍋中倒入少許油，爆香蒜片、辣椒干

7.炒香后倒入7g香菇片清炒

8.香菇片變軟后，倒入花菜炒勻

9.倒入3g小米椒、15g生抽、3g老抽、5g糖炒勻

10.撒入15g芹菜

11.轉(zhuǎn)大火翻炒至均勻上色，盛出即可

小貼士

1.花菜處理很重要，吧不要太大朵，否則不易入味

2.花菜焯水時間不要太長，汆熟的花菜過涼水，使得口感提升

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健康又養(yǎng)生！

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