在《北京遇上西雅圖》這部電影中有一句非常經(jīng)典的臺(tái)詞：“他也許不是世界上最好的男人，不會(huì)帶我去坐游艇，吃法餐，但是他可以每天早晨都為我跑幾條街，去買我最愛(ài)吃的豆?jié){油條”。搞的我今晚又想回去把這部電影再重溫一遍了。
喝著熱氣騰騰的豆?jié){，再配上剛剛出鍋的油條，整個(gè)人都覺(jué)得滿足了。
材料
油條：
高筋面粉 500g
無(wú)鋁泡打粉 4g
小蘇打 4g
鹽 5g
雞蛋 1個(gè)
色拉油 15g
水 275g
豆?jié){：
黃豆 150g
清水 500g
冰糖 適量
過(guò)程
1、制作油條：所有干性材料依次倒入廚師機(jī)缸中。
2、打入雞蛋。
3、加入水和色拉油。
4、開(kāi)至4檔，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，5分鐘即可輕松搞定。
5、揉好的面團(tuán)收?qǐng)A放到盆里，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏靜置一晚。注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面。
6、第二天將面團(tuán)取出，分成兩份。
7、案板上和搟面杖撒上少許面粉，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
8、用搟面杖將面團(tuán)搟成厚薄均勻的面片，盡量搟長(zhǎng)點(diǎn)，寬度要根據(jù)自己油鍋的大小。油條胚不能太細(xì)太薄，不然油條即使充分膨脹了也無(wú)法形成大大的孔洞。搟完后再靜止15分鐘，進(jìn)行下一個(gè)步驟的時(shí)候才不容易回縮。
9、切成大小相同的條形，切的時(shí)候面會(huì)縮小時(shí)正常的現(xiàn)象，證明在上一個(gè)步驟沒(méi)有靜止好。
10、將切好的面片兩片疊加，用筷子在疊好的面片中間壓一下。
11、捏住面條的兩頭，拉長(zhǎng)兩頭放入油鍋中炸。不捏緊點(diǎn)的話下鍋要松開(kāi)的，不好看了哦。
12、把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出放在網(wǎng)狀筐中控油。
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